Description / Goût
Le Guanabana (prononcé gwuh-nah-buh-nuh) est un gros fruit tordu en forme de cœur avec de petites saillies en forme d'épi. La peau est vert foncé et devient légèrement vert jaunâtre à maturité. Lorsqu'il est prêt à être consommé, le fruit est très doux au toucher et commence à se décomposer rapidement. La chair blanche ressemble à une crème anglaise et est sucrée, la pulpe juteuse et segmentée contient de grosses graines noires. L'arôme a été comparé à un ananas ou une banane, avec une saveur particulièrement acide. La durée de conservation de ce fruit n'est que de quelques jours à température ambiante.
Saisons / Disponibilité
Le Guanabana est disponible toute l'année, avec des saisons de pointe allant de l'hiver à la fin de l'automne dans diverses régions des tropiques.
Faits actuels
Le Guanabana est également connu sous le nom de Corossol ou Graviola. Il appartient au genre Annona et est lié à la pomme à sucre et à la chérimoya. On dit que le fruit est un remède naturel contre les cellules cancéreuses.
La valeur nutritionnelle
Guanabana peut être utilisé pour lutter contre les infections bactériennes et fongiques. On dit qu'il est efficace pour abaisser l'hypertension artérielle et aider à la dépression, au stress et aux troubles nerveux. Le thé fabriqué à partir des feuilles de l'arbre Guanabana est utilisé comme somnifère à Trinidad. Les graines sont toxiques et doivent être enlevées avant l'ingestion de la pulpe ou avant l'extraction du jus.
Applications
Le Guanabana est le plus souvent utilisé pour faire une boisson sucrée. Le fruit est idéal pour le traitement et la conservation. La pulpe est poussée à travers un tamis ou une étamine et le jus obtenu est mélangé avec du lait ou de l'eau et sucré. Le jus peut être utilisé pour faire des glaces, des sorbets, de la mousse ou des crèmes, il fait également un bon cocktail lorsqu'il est mélangé avec de l'alcool. La pulpe peut être congelée et consommée ou utilisée pour créer des gelées, des sirops ou du nectar.
Informations ethniques / culturelles
Le Guanabana est transformé en boisson gazeuse et transformé commercialement à Porto Rico. Aux Antilles, il est fermenté et transformé en une boisson de type cidre. Aux Philippines, il s'appelle guayabano et est vendu sous forme de jus concentré sous vide teint en rose ou en vert pour rendre sa couleur laiteuse plus attrayante. Diverses parties de l'arbre Guanabana ont été utilisées pendant des siècles par les guérisseurs et les Indiens d'Amérique du Sud pour traiter des maladies telles que les maladies cardiaques, l'asthme, les problèmes de foie et l'arthrite.
Géographie / Histoire
Le Guanabana a été écrit pour la première fois au 16ème siècle, période pendant laquelle il était abondant dans les Antilles et dans le nord de l'Amérique du Sud. L'arbre Guanabana a été l'un des premiers arbres fruitiers transportés des Amériques aux tropiques du Vieux Monde. Depuis lors, on le trouve en Australie, dans le sud de la Chine, au Vietnam et dans les îles du Pacifique. Il prospère en République dominicaine et est l'un des fruits les plus populaires à Cuba, à Porto Rico, aux Bahamas, en Colombie et dans le nord-est du Brésil. On le trouve également à Hawaï et dans le sud de la Floride. En 1951, un professeur à Porto Rico qui encourageait le développement du Guanabana a dit à un professeur d'agriculture aux États-Unis qu'il voulait adopter un nom différent pour le fruit aux États-Unis. Il ne pensait pas que le nom corossol était très attrayant et craignait que Guanabana ne soit trop difficile à prononcer. À ce jour, un meilleur nom n'a pas été trouvé.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Guanabana. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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