Bok choy

Bok Choy

Informations sur Bok Choy, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le bok choy se compose d'une base groupée de tiges épaisses et de feuilles de forme ovale, mesurant en moyenne 20 à 25 centimètres de longueur et pouvant atteindre 50 centimètres de longueur. Les tiges lisses et fermes sont d'un blanc éclatant, croquantes et légèrement courbées. Reliées aux tiges, les feuilles vert foncé froissées sont nettes et souples avec des veines blanches proéminentes s'étendant sur toute la surface. Lorsqu'il est cru, le bok choy a une consistance croquante et légèrement fibreuse avec une saveur douce et verte mélangée à des nuances de chou notables et à une légère bouchée de moutarde. Une fois cuit, la texture se ramollit en une consistance tendre et la saveur s'adoucit en un goût terreux et doux.

Saisons / Disponibilité


Bok choy est disponible toute l'année.

Faits actuels


Bok choy, classé botaniquement comme Brassica rapa var. chinensis, est une variété de chou chinois sans tête qui appartient à la famille des Brassicaceae ou de la moutarde. Considéré comme l'un des plus anciens légumes cultivés au monde, Bok choy se traduit du cantonais par «légume blanc» et est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Le bok choy est connu sous de nombreux noms différents en raison des différents dialectes asiatiques et est également étiqueté par des noms de variétés. Certains des noms les plus courants pour Bok choy incluent Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi et Spoon chou. Symbole de prospérité et de chance, le bok choy est apprécié dans la cuisine asiatique pour sa polyvalence, utilisé dans les plats chauds et froids, et est un légume tout usage ajoutant des saveurs fraîches et de type umami aux plats.

La valeur nutritionnelle


Le bok choy est une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à protéger le système immunitaire et à réparer les dommages cellulaires. Il contient également des vitamines B6, K et E, du magnésium, du potassium, du fer, du manganèse et du calcium.

Applications


Le bok choy est le mieux adapté pour les applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le grillage, le braisage et le sautage. Lorsqu'elles sont utilisées crues, les tiges et les feuilles peuvent être déchiquetées et mélangées à des salades, ou hachées et ajoutées aux salades pour une bouchée croquante. Le bok choy est le plus couramment utilisé dans les applications cuites et peut être coupé en tranches et incorporé dans des soupes et des ragoûts ou haché dans une garniture pour potstickers. Les feuilles et les tiges peuvent également être sautées ou sautées avec d'autres légumes et viandes pour créer un plat principal équilibré, et dans les pays asiatiques, les légumes verts cuits sont finis avec des sauces composées d'huîtres, de soja ou de sauce hoisin, de sucre, d'ail et l'huile de sésame. En plus du tranchage et de la cuisson, le bok choy peut être coupé en deux et grillé pour une saveur carbonisée, mariné et fermenté pour une saveur acidulée, ou utilisé comme substitut du chou napa dans les recettes. Le bok choy se marie bien avec les aromates tels que les oignons verts, le gingembre et l'ail, les viandes telles que la volaille, le bœuf, le porc et le canard, le tofu, la citronnelle, les graines de sésame, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou, les carottes, les champignons et les nouilles. Les feuilles et les tiges se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont stockées librement dans un sac en plastique et conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


À Singapour, où les terres agricoles sont limitées et la densité de population est à sa capacité maximale, l'agriculture verticale devient la référence pour une culture maraîchère commerciale durable et efficace et la sécurité alimentaire. Le bok choy est le légume de choix de l'agriculture verticale de Singapour où il est empilé et cultivé dans des tours automatisées atteignant plus de neuf mètres de hauteur. Près d'une demi-tonne de Bok choy est récoltée dans les tours chaque année et est consommée localement dans les restaurants et les marchés frais pour la consommation domestique.

Géographie / Histoire


Le bok choy est originaire de Chine, originaire du delta du fleuve Yangtze, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Au 14ème siècle, le Bok choy a été transporté via des routes commerciales vers la Corée pendant la dynastie Joseon, où il deviendrait un ingrédient clé du kimchi. Il a ensuite été introduit en Asie du Sud-Est au 16ème siècle et en Europe et en Amérique du Nord au 19ème siècle via des immigrants chinois. Aujourd'hui, le bok choy est encore largement cultivé en Asie et en Asie du Sud-Est, et il est également cultivé et vendu sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Australie, en Afrique du Sud, en Europe, au Canada, en Amérique du Sud, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et aux États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
La cuisine de Miguel Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Place Saint-Paul Chula Vista CA 619-788-8570
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Gare locale de Greens Liberty San Diego, Californie 619-487-9346
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Verts locaux Solana Beach, Californie 858-504-0332
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Centre de santé Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Jack Monaco Conseil Créatif San Diego, Californie 619-318-2633
Gloire du matin San Diego, Californie 619-629-0302
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Montrez les 8 autres ...
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Harumama San Diego, Californie 619-269-7122
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Club de plage Mavericks San Diego, Californie 858-999-0348
Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Idées de recettes


Recettes qui incluent Bok Choy. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le Kitchn Soupe Udon avec Bok Choy et Œuf Poché
Andrea Meyers Poulet bok choy
Brooklyn Farmgirl Nouilles épicées aux champignons Bok Choy
La cuisine sans blé Bok Choy rôti épicé
Panoramique du globe Bol de riz bok choy au bœuf thaïlandais rapide
Les woks de la vie Bok Choy Sauté Basique
Mon corps ma cuisine Riz Frit Bok Choy
Esprit Corps Vert Jus vert épicé à la taille
Accroché à la chaleur Chili Tofu avec haricots et bok choy
Naturellement Ella Soupe Bok Choy au Gingembre avec Nouilles
Montrez l'autre 1 ...
Livre de recettes italiennes Morue de soja au gingembre épicé et bok choy cuits à la vapeur

Récemment partagé


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Partager Pic 58511 Marché fermier de Ballard Ferme de pluie printanière
187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325
425-218-7756

https://www.springrainfarm.org PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 10 jours, 28/02/21
Commentaires de Sharer: Local, durable et riche en vitamines et minéraux :)

Partager Pic 57809 Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazakhstan Supermarché Galomart
Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazakhstan Washington, États-Unis
Il y a environ 74 jours, 26/12/20
Commentaires de Sharer: Chou Bok Choy de Chine

Partager Pic 55885 Marché fermier de Park Falls Marché fermier de Park Falls
1185 S 4th Ave, autoroute 13
715-762-7457
Wisconsin, États-Unis
Il y a environ 266 jours, 17/06/20
Commentaires de Sharer: Organique avec des bugs.

Partager Pic 50511 Marché de Pondok Labu PrèsCiputat, Banten, Indonésie
Il y a environ 592 jours, 26/07/19
Commentaires de Sharer: Pokchoy est bien connu en Indonésie, vous pouvez le trouver au marché aux citrouilles de Pondok dans le sud de Jakarta

Partager Pic 48379 Stater Bros. Les marchés Stater Bros. Marchés - Baker Street
1175-c, rue Baker Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 Près deMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

Partager Pic 47456 Marché central d'Athènes-Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 678 jours, 5/02/19
Commentaires de Sharer:

Partager Pic 47422 Marché des barons PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 680 jours, 30/04/19

Partager Pic 46677 99 Ranch Market PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 713 jours, 28/03/19

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