Description / Goût
Les mûres de juin poussent sur de petits arbres ressemblant à des arbustes qui atteignent environ 5 à 8 mètres de hauteur. Les feuilles ovales ont une marge légèrement dentée et prennent des teintes brillantes orange et rouge à l'automne. Au début du printemps, les arbres sont chargés de fleurs rose blanchâtre qui se développent plus tard en grappes de petites baies vertes. Les mûres de juin bien mûres deviennent une nuance de violet foncé avec un fard à joues magenta occasionnel et un diamètre moyen d'un à deux centimètres. La chair interne est d'un vert translucide et parsemée de plusieurs minuscules graines molles. Bien que leur saveur soit considérablement plus douce que les myrtilles, les mûres de juin offrent des notes complexes de cerise noire, de raisin sec et de prune.
Saisons / Disponibilité
Les mûres de juin sont disponibles en été.
Faits actuels
Le Juneberry est aussi communément appelé Amélanchier, Shadbush ou Saskatoon et fait partie du genre Amelanchier. La plante peut se reproduire de manière asexuée et est sujette à l'hybridation, ce qui donne plus de 30 variétés cataloguées à ce jour. En fait, de nombreux botanistes ont du mal à démêler les nombreuses sous-espèces et les différents hybrides. Les cultivars les plus préférés pour leurs gros fruits comestibles sont principalement de l'espèce alnifolia et comprennent les variétés suivantes: Honeywood, Northline, Pembina et Smokey Juneberry.
La valeur nutritionnelle
Bien que la Juneberry ressemble beaucoup à la myrtille, elle offre beaucoup plus d'avantages pour la santé. Avec une teneur en humidité beaucoup plus faible, ils contiennent des concentrations plus riches de calcium, de fibres, de protéines, de glucides et de lipides. Les mûres de juin contiennent presque deux fois plus de fer que les myrtilles et sont une source étonnante d'anthocyanes.
Applications
Les myrtilles peuvent être utilisées de manière très similaire aux myrtilles dans la plupart des applications. Leur texture légèrement plus ferme leur permet de très bien conserver leur forme et ils ne libèrent pas autant d'humidité. Utilisez les mûres de juin pour faire des pâtisseries, des confitures, des gelées, des tartes et des garnitures acidulées. Ils se prêtent également à des applications savoureuses. Ajoutez les mûres de juin à un demi-place pour accompagner le bœuf ou le chevreuil. Combinez le bacon, l'oignon, la sauge et les mûres de juin dans une recette de farce pour un rôti de porc, un faisan ou un canard. Les mûres de juin prennent également bien à la congélation et à la déshydratation pour un stockage prolongé.
Informations ethniques / culturelles
Tandis que «Juneberry» est l'alias préféré pour ce fruit aux États-Unis, de l'autre côté de la frontière nord du Canada, «Saskatoon» l'emporte. Cette baie autrefois sauvage est maintenant cultivée dans tout le pays, en particulier dans sa province homonyme, la Saskatchewan, les exportations se chiffrant en tonnes. La baie est même célébrée chaque année au festival de la baie de Saskatoon à Mortlach, en Saskatchewan.
Géographie / Histoire
Les mûres de juin sont une espèce indigène d'Amérique du Nord. On pense qu'ils sont originaires d'une région allant du Midwest des États-Unis à la région des prairies du nord du Canada. Certains botanistes émettent l'hypothèse que le Juneberry est un hybride naturel de deux autres espèces nord-américaines d'Amelanchier: soit A. canadensis et A. laevis, soit A. arboreta et A. laevis. Contrairement aux myrtilles qui peuvent être assez inconstantes sur les conditions de croissance, les Juneberries sont assez rustiques et prospèrent dans des sols pauvres avec des climats extrêmement froids et même secs.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des mûres de juin fourragères. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 265 jours, 18/06/20 Commentaires de Sharer: Vous savez que nous sommes en juin maintenant! Juneberries en saison chez Specialty Produce. |
