Description / Goût
Stork's Bill est une plante basse qui produit de longues tiges florales minces. Les fleurs se forment en petites grappes d'ombelles et ont cinq petits pétales qui vont du rose bubble gum pâle au violet rougi. La plante, des feuilles, des fleurs, des tiges et des racines, est entièrement comestible. Les fleurs et les feuilles ont une saveur qui rappelle nettement le persil, tandis que la racine est terreuse et herbacée douce.
Saisons / Disponibilité
Stork's Bill peut être trouvé en fleur au printemps.
Faits actuels
Stork's-Bill, nom botanique Erodium cicutarium, fait partie de la famille des géraniums. Il est communément appelé filaree et pinweed. Bien que considérée comme comestible, elle n'est pas seulement assez ésotérique parmi les plantes fourragères recherchées, elle est également considérée comme une mauvaise herbe nuisible. Les plus grands consommateurs de Stork's-Bill sont les animaux d'élevage tels que les moutons, les chats et les chèvres ainsi que les fourmis moissonneuses. Le Stork's-Bill ne doit pas être confondu avec la pruche empoisonnée, même si c'est souvent le cas. Le plus grand facteur de différenciation est que Stork's-Bill a des tiges velues et que la pruche empoisonnée n'en a pas.
Applications
Bien que Stork's-Bill puisse sembler intimidant quant à la façon de l'utiliser à des fins culinaires, considérez-le comme une herbe ou un vert sauvage. Goûtez la plante et de nombreuses applications viendront bientôt à l'esprit. Les jeunes feuilles et tiges peuvent être utilisées crues ou cuites comme potasse avant la floraison de la plante. Les jeunes racines peuvent également être utilisées crues ou pour faire sauter. Chacun des éléments de la plante peut être ajouté aux salades, sandwiches et soupes. Ils peuvent également être remplacés dans toutes les recettes qui nécessitent des feuilles de betterave, de plantain, de carotte, d'épinard d'eau ou d'amarante. Les ingrédients gratuits comprennent les amandes, le bacon, le beurre, le céleri, les fromages, en particulier le cheddar, le parmigiano et le pecorino, la cannelle, la crème, le gingembre, le persil, les pommes de terre, les champignons, les échalotes, les herbes comme le basilic, la menthe et l'origan, les tomates et le vinaigre, en particulier le rouge et le vinaigre. vin blanc.
Géographie / Histoire
Stork's-Bill est originaire du bassin méditerranéen. Via les routes commerciales, il s'est transplanté à travers le monde et s'est naturalisé dans divers habitats sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique. Il prospère principalement dans les régions désertiques limoneuses et les prairies, à la fois intérieures et côtières, un indicateur direct de ses origines indigènes. Historiquement, il a été davantage utilisé comme cataplasme en médecine que comme ingrédient culinaire.
