Description / Goût
Le bébé fenouil fait référence au fenouil immature, dont le bulbe et les feuilles sont comestibles. Ses bulbes jeunes, vert vif ou blanc sont longs et minces par rapport aux bulbes de fenouil bien plus ronds et mûrs. Les bulbes de bébé fenouil sont croquants et se mangent mieux lorsqu'ils mesurent environ 5 centimètres de diamètre. Le bébé fenouil produit également de longues tiges vertes et des feuilles plumeuses. Le bulbe et les feuilles ont un goût sucré et herbacé de réglisse.
Saisons / Disponibilité
Baby Fennel est disponible toute l'année avec une haute saison à l'automne.
Faits actuels
Le fenouil est botaniquement classé comme Foeniculum vulgare. Lorsqu'il est récolté jeune, il est appelé Baby fenouil. Le bébé fenouil a un goût plus délicat que lorsqu'il est mûr, et les notes anisées pour lesquelles la version mature est connue sont moins prononcées. Cependant, il est utilisé de la même manière que l'ancienne variante.
La valeur nutritionnelle
Le bébé fenouil contient de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium et des fibres alimentaires.
Applications
Le bébé fenouil peut être utilisé cru dans les salades, ou comme garniture pour les pâtes ou les soupes. Le bébé fenouil peut également être cuit à la vapeur, grillé, cuit au four ou sauté. Le bébé fenouil se marie bien avec d'autres légumes comme la laitue, les tomates et les radis. Il peut être servi avec des huiles, du beurre, du persil, du thym, du safran, des agrumes et des fromages forts et salés comme le pecorino, le parmesan, le fromage de chèvre et la feta. Conservez le bébé fenouil emballé dans du papier d'aluminium au réfrigérateur, où il durera jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Le fenouil a une longue histoire d'utilisation. En Inde et au Pakistan, il est courant que les gens mâchent des graines de fenouil pour rafraîchir l'haleine. Dans la médecine traditionnelle chinoise, le fenouil est utilisé pour soulager les douleurs digestives et est considéré comme une herbe qui réchauffe.
Géographie / Histoire
Le fenouil est originaire du sud de l'Europe et de la région méditerranéenne, où il est utilisé depuis des siècles. Il est maintenant naturalisé aux États-Unis, en Australie et dans de nombreuses régions d'Asie. Le fenouil prospère dans les climats tempérés avec beaucoup de soleil.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Meilleur café Buzz (Hillcrest) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Boisson au bar du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent bébé fenouil. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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