Description / Goût
Les pommes McIntosh sont d'un rouge vif brossé de vert vif, souvent mouchetées de lenticelles blanches (taches). La quantité de rouge ou de vert sur la peau du McIntosh variera en fonction du moment où il a été récolté. Les pommes de début de saison auront plus de vert et la saison ultérieure sera parfois presque entièrement rouge. La saveur variera également, les pommes de la saison tardive prenant un goût légèrement plus sucré que celles cueillies plus tôt dans la saison. La chair croquante des pommes McIntosh est exceptionnellement juteuse et de couleur blanche brillante. Lors de la première cueillette, la saveur de la pomme McIntosh a un fort goût sucré-acidulé avec des nuances d'épices, cette saveur s'adoucira légèrement dans une chambre froide.
Saisons / Disponibilité
Les pommes McIntosh sont disponibles à l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Bien que l'origine parentale exacte de la pomme McIntosh soit inconnue, elle est connue pour être un parent de nombreuses nouvelles variétés populaires telles que l'Empire, Cortland, Liberty, Macoun, Lobo et Spartan.
La valeur nutritionnelle
Les pommes McIntosh sont faibles en calories, riches en eau et offrent une bonne quantité de vitamines A, C et B.Elles contiennent également une fibre alimentaire connue sous le nom de pectine, qui a été démontrée pour abaisser le taux de cholestérol et des traces de bore, qui a été vanté pour sa capacité à aider à construire des os solides.
Applications
Les pommes McIntosh peuvent être utilisées cuites ou crues et dans des préparations sucrées et salées. Ajoutez des tranches sur une pizza ou une tarte, utilisez-les hachées comme farce ou purée et ajoutez-les à une soupe. La chair de la pomme McIntosh est délicate et se décomposera une fois cuite. Accompagnez-les de pommes denses comme Granny Smith, Rome, Green Dragon ou Fuji pour faire une garniture à tarte ou mijoter lentement pour faire des sauces et du chutney. Le McIntosh en dés ajoutera de la douceur et de l'humidité aux gâteaux, pains et biscuits. Leur saveur légèrement épicée et leur jutosité en font une pomme parfaite pour une utilisation dans les jus et le cidre. Sa saveur se marie bien avec l'érable, les pacanes, le céleri, le porc, les mûres, les cerises, la cannelle, la muscade et les fromages savoureux comme la feta, le gorgonzola et le cheddar fort.
Géographie / Histoire
En 1811, lors du défrichage des terres de sa ferme dans le canton de Matilda, en Ontario, au Canada, John McIntosh a découvert plusieurs plants d'arbres non identifiés en croissance. Les arbres ont été transplantés et cultivés sur les terres de la famille. L'un des arbres a produit une pomme qui a été reconnue comme étant d'une qualité exceptionnelle et a reçu le nom de famille McIntosh comme le sien. La famille McIntosh a joué un rôle essentiel dans la distribution des pommes et des pommiers McIntosh. Prospère dans les climats froids, la pomme McIntosh est aujourd'hui une variété cultivée au Canada et dans tout le Midwest et le nord-est des États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes McIntosh. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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