Description / Goût
Les oranges sanguines Arnold sont de taille petite à moyenne, mesurent en moyenne 5 à 7 centimètres de diamètre et sont de forme globulaire. La peau orange vif a une texture coriace, est recouverte de glandes sébacées proéminentes créant une apparence de galets et est teintée de rougissement rouge profond. Sous la peau, la moelle est de couleur crème à blanc cassé, spongieuse et est légèrement plus difficile à peler que les oranges ordinaires. La chair a une teinte unique rouge foncé à marron et est juteuse avec quelques graines de couleur crème, divisées en 9 à 11 segments par des membranes épaisses. Les oranges sanguines Arnold sont généralement moins acides que les variétés de couleur orange et ont une saveur fraîche, sucrée et acidulée avec des nuances de fraise, de framboise et de cerise.
Saisons / Disponibilité
Les oranges sanguines Arnold sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les oranges sanguines Arnold, classées botaniquement comme Citrus sinensis, sont des fruits à chair sombre qui poussent sur de petits arbres touffus qui peuvent atteindre jusqu'à cinq mètres de hauteur et appartiennent à la famille des rutacées ou des agrumes. Considérées comme un sport naturel de l'orange sanguine moro, les oranges sanguines Arnold ont été découvertes en Australie et sont connues pour leur chair profonde et pigmentée qui est développée à partir de la production d'anthocyanes. Les oranges sanguines Arnold nécessitent des climats côtiers et méditerranéens avec des nuits froides et des journées chaudes, et sont préférées par les chefs et les cuisiniers à domicile pour leur coloration inhabituelle, leur saveur acidulée et leur jus rouge foncé.
La valeur nutritionnelle
Les oranges sanguines Arnold sont une bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Ils contiennent également du folate et des anthocyanes, qui sont des antioxydants qui peuvent protéger la santé globale du corps.
Applications
Les oranges sanguines Arnold sont les mieux adaptées aux applications fraîches et sont souvent coupées en quartiers ou en jus. Leur saveur sucrée-acidulée les rend également appropriés comme substitut aux citrons ou aux limes dans les recettes. Lorsqu'elle est utilisée crue, la chair peut être coupée en tranches et mélangée à des salades vertes, des salades de fruits, des smoothies, du pudding au chia ou utilisée comme garniture sur des fruits de mer, des pâtisseries et du pain doré. Les oranges sanguines Arnold peuvent également être pressées et utilisées dans des cocktails, du kombucha, de la bière, des sodas italiens, des sirops, des sorbets, des glaces, des sauces, des vinaigrettes ou infusées dans de l'huile d'olive. En plus du jus, la chair et la croûte peuvent être cuites en une marmelade acidulée de couleur bordeaux. Les oranges sanguines Arnold se marient bien avec d'autres agrumes, menthe, estragon, cresson, fenouil, oignon, échalotes, fromages à pâte molle comme la feta, les fruits de mer, les olives, la tequila, le chocolat et le yogourt. Le fruit se conservera jusqu'à une semaine lorsqu'il est conservé à température ambiante et jusqu'à deux semaines lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Dans le passé, l'Italie était connue pour sa production d'oranges sanguines, mais ces dernières années, l'Australie est devenue l'un des principaux fournisseurs. Le climat côtier entre Sydney et Melbourne en Australie est très similaire au climat méditerranéen de la Sicile, ce qui fait de l'Australie un environnement de croissance idéal pour les oranges sanguines Arnold. Profitant de ce climat idéal, les agriculteurs ont commencé à cultiver des oranges sanguines et l'orange sanguine Arnold est rapidement devenue l'une des variétés les plus populaires en Australie. Les oranges sanguines Arnold sont également préférées par les jardiniers amateurs pour leur petite taille compacte, et les arbres peuvent être cultivés en pot et en pot.
Géographie / Histoire
Les oranges sanguines Arnold sont originaires du sud de l'Australie et ont été nommées d'après Mike Arnold, un producteur d'agrumes australien qui a découvert la variété grâce à la sélection naturelle. Aujourd'hui, les oranges sanguines Arnold sont principalement cultivées le long de la côte australienne et sont vendues sur les marchés fermiers, les supermarchés et les épiceries spécialisées en Europe, en Australie et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les oranges sanguines d'Arnold. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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