| Royal Rose LLC | Page d'accueil |
Description / Goût
Treviso est une variété douce de radicchio dont la taille varie d'une petite endive belge à une grosse tête de laitue romaine. Ses feuilles allongées sont violet foncé à rouge avec des côtes blanches et se chevauchent étroitement pour former un bouquet compact qui est de forme similaire à l'endive belge. Les feuilles croquantes et robustes de Treviso offrent un bord terreux et amer beaucoup plus doux en saveur que le Treviso Tardivo, plus mature. La cuisson adoucira également la saveur amère de Trévise.
Saisons / Disponibilité
Treviso est disponible à l'automne et tout au long des premiers mois du printemps.
Faits actuels
Trévise, membre botaniquement de Cichorium intybus, est une sous-espèce de chicorée. Aussi connu sous le nom de radicchio Rosso de Treviso, il fait partie de la famille des composites ou des astéracées. Il existe deux types de radicchio de la région de Trévise, une récolte tardive connue sous le nom de Tardivo et une récolte précoce connue sous le nom de Precoce. Les deux variétés sont protégées par l'IGP (indicazione geografica protetta) ou la certification d'indication géographique protégée. La haute qualité et les caractéristiques des produits IGP peuvent être attribuées à une région géographique spécifique.
La valeur nutritionnelle
La saveur amère des radicchios comme Trévise est le résultat de sa teneur en intybine, un composé dont il a été démontré qu'il aide à la digestion, à la stimulation de l'appétit et en tant qu'agent purifiant pour le foie et le sang.
Applications
Trévise, comme les autres feuilles de chicorée amère, peut être servie fraîche ou cuite. Il peut être sauté, grillé, blanchi ou coke lentement dans des soupes, des sauces et des risottos. Ses feuilles sont suffisamment solides pour résister à la chaleur et peuvent être utilisées comme tasse de service comestible ou comme partie d'un lit pour les légumes et les viandes grillés. Sa saveur se marie bien avec les sauces et vinaigrettes à base de crème, le parmesan, le citron, l'orange, l'huile d'olive, la saucisse, le prosciutto et les anchois. Treviso se conservera au réfrigérateur pendant une à deux semaines.
Informations ethniques / culturelles
Radicchio Rosso de Treviso a son propre consortium de 140 membres connu sous le nom de Consorzio Radicchio di Treviso en Italie, dont le but est d'éduquer le public sur Trévise, de protéger et de maintenir sa qualité et de la commercialiser.
Géographie / Histoire
Comme d'autres variétés de chicorée telles que Chioggia, Vérone et Castelfranco, le radicchio Treviso est originaire de la région nord de l'Italie de la Vénétie, en particulier de la ville à laquelle il doit son homonyme, Trévise. Produit enregistré IGP, tout vrai radicchio Rosso de Treviso commercialisé sous ce nom doit être cultivé dans la région de la Vénétie à Trévise, Venise ou Padoue. Contrairement au radicchio Treviso di Tardivo qui subit une deuxième croissance forcée et un long processus de fabrication, Treviso Precoce est récolté jeune, nettoyé et envoyé directement sur le marché. Authentic Treviso se trouve en Italie ainsi qu'en Europe et aux États-Unis sur les marchés spécialisés.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cuisine de récolte (déjeuner de corp) | Vue CA | 619-709-0938 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Feu de camp | Carlsbad CA | |
| Aliments Monteferante | Vue CA | 310-740-0194 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cuisine Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Il Dandy | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Trévise. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Saveur | Tarte de Trévise et Gorgonzola |
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé Treviso à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché public 5e avenue Public Matket 5e 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 À proximitéEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 369 jours, 06/03/20  Fine Foods d'AJ Fine Foods d'AJ 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com PrèsPhénix, Arizona, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis Il y a environ 565 jours, 23/08/19 Commentaires de Sharer: Trévise de Californie au Dekalb Farmers Market  Aliments Falletti Aliments Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Pavillons Pavillons - Boulevard Balboa 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 À proximitéNewport Beach, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Hollywood Ouest 9039 Boulevard Beverly Hollywood Ouest CA 90048 310-248-2804 PrèsBeverly Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19  Marché fermier de Mar Vista Fermes Kenter Canyon 818-768-5547 À proximitéVenise, Californie, États-Unis Il y a environ 696 jours, 14/04/19  Marché fermier de Virginia Park Fermes familiales Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 725 jours, 16/03/19 Commentaires de Sharer: Trévise repérée au Virginia Park Farmer's Market. |
