Description / Goût
Les aubergines thaïlandaises peuvent avoir une forme allongée et cylindrique à une petite forme globulaire, faisant en moyenne 2-3 centimètres de diamètre. La peau extérieure est lisse et brillante et va du vert foncé, du vert clair au blanc. Les teintes vertes vives commencent à la tige du fruit, puis se fanent à un blanc crémeux dans un motif de rayures. La chair interne est vert pâle à blanche et contient de nombreuses petites graines brunes comestibles. Les aubergines thaïlandaises sont croquantes et douces avec un goût légèrement amer.
Saisons / Disponibilité
Les aubergines thaïlandaises sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les aubergines thaïlandaises, classées botaniquement comme Solanum melongena, appartiennent à la famille des solanacées, ou morelles, avec les pommes de terre, les tomates et les poivrons. Également connues sous le nom d'aubergines rondes, de pot Makua et de praw Ma keua, les aubergines thaïlandaises sont le nom donné à de nombreux cultivars d'aubergines de toutes tailles, formes et couleurs. Les variétés d'aubergines thaïlandaises sont connues pour contenir certaines des plus petites variétés d'aubergines cultivées sur le marché et les variétés les plus courantes sont Petch Siam, Tiger hybride, Green Doll et l'hybride Kermit.
La valeur nutritionnelle
Les aubergines thaïlandaises contiennent des fibres alimentaires, du potassium, du manganèse et des antioxydants.
Applications
Les aubergines thaïlandaises peuvent être consommées dans des applications crues et cuites telles que la cuisson au gril, la friture, la cuisson au four, la purée, le ragoût, la farce et le marinage. Cette aubergine est unique car contrairement aux autres variétés d'aubergines qui nécessitent une cuisson, elle peut être utilisée dans des préparations crues, telles que les salades et la crudite. Les graines sont comestibles mais peuvent être difficiles à mâcher. Dans les applications cuites, les aubergines thaïlandaises sont le plus souvent utilisées dans les currys, et une fois cuites, elles deviennent molles et absorbent facilement la sauce. Ils peuvent également être tranchés et ajoutés aux sautés ou battus et frits dans un plat d'accompagnement tempura. L'aubergine thaïlandaise se marie bien avec les aromates tels que l'ail, le gingembre et les oignons, les herbes telles que le basilic, l'origan, la coriandre et le persil, les membres de la famille des morelles, y compris les tomates, les pommes de terre et les poivrons, ainsi que le lait de coco, la sauce soja, les crustacés et la volaille . Les aubergines thaïlandaises se conservent jusqu'à trois jours lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
Les aubergines thaïlandaises sont le plus couramment utilisées en Thaïlande dans le curry thaï pour ajouter de la texture et de la saveur. Ce plat comprend des aubergines avec de la pâte de curry, du basilic, des piments, de la crème de noix de coco, des limes kaffir et toute viande ou légumes de votre choix. En Thaïlande, les aubergines sont un ingrédient domestique courant et sont généralement utilisées dans les plats de curry, le marinage et l'ajout cru au nam prik, une sauce chili thaï à base de pâte de crevettes fermentée. Ils sont également consommés crus comme collation croustillante de l'après-midi.
Géographie / Histoire
L'ascendance de l'aubergine thaïlandaise peut être attribuée à l'Inde, où l'aubergine pousse à la fois sauvage et domestique. Depuis l'Inde, de nombreuses variétés d'aubergines ont été distribuées et partagées le long des routes commerciales en Asie et chaque région a commencé à créer ses propres hybrides et de nouvelles variétés d'aubergines, comme l'aubergine thaïlandaise. Aujourd'hui, les aubergines thaïlandaises se trouvent sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Asie, en Europe et aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'aubergine thaïlandaise. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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