| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates Green Giant sont de gros fruits aplatis pesant de 12 à 32 onces. Leur peau lisse et verte brillante restera verte à maturité et développera une teinte jaune-ambrée au fur et à mesure de leur maturation. Leur chair charnue et juteuse offre une saveur épicée complexe qui est équilibrée avec une douceur de melon. La robuste tomate verte géante est haute et touffue et nécessite un tuteurage pour soutenir ses grandes récoltes de fruits lourds.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Green Giant sont disponibles toute l'année, avec une haute saison pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les tomates sont botaniquement connues sous le nom de Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum, et leurs plantes peuvent être classées par type de feuille. La plupart des plants de tomates sont des variétés de feuilles régulières avec de petites feuilles dentelées, tandis que le plant de tomate Green Giant est une variété de feuilles de pomme de terre, caractérisée par des feuilles vert foncé qui sont grandes, lisses et en forme de larme, d'aspect similaire aux feuilles d'une pomme de terre. Green Giant est la première variété de tomate à feuille de pomme de terre connue à produire des fruits verts.
La valeur nutritionnelle
Les tomates sont riches en vitamine C et en vitamine A, ce qui est important pour la santé des yeux, de la peau, des os et des dents, et elles sont une excellente source d'acide folique, de fibres et de fer. Ils contiennent également de bonnes quantités de vitamine B et de potassium, ce qui les rend efficaces pour réduire le taux de cholestérol et abaisser la tension artérielle.
Applications
Les tomates vertes géantes peuvent être utilisées à la fois dans des applications crues et cuites. Leur saveur sucrée et acidulée se prête bien à la salsa fraîche, et leur grande taille est idéale pour trancher et ajouter aux sandwichs ou aux salades. Ils peuvent également être sautés, rôtis, fumés, panés et frits, marinés ou cuits en sauce. Les tomates Green Giant se marient bien avec les saveurs sucrées et salées, notamment le melon, les fruits à noyau, la mélisse, l'huile d'olive, l'origan, le basilic, le fenouil, l'avocat, le jalapeno, l'ail et les fromages à pâte molle. Pour une meilleure saveur, conservez les tomates Green Giant à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi elles peuvent être réfrigérées pour ralentir la maturation. Une fois tranchés, ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Informations ethniques / culturelles
La tomate Green Giant a connu un succès retentissant lors de multiples essais de goût à travers les États-Unis depuis son introduction au début des années 2000, comme au TomatoFest à Carmel, en Californie, qui la salue toujours comme une variété de tomate verte préférée.
Géographie / Histoire
Les tomates Green Giant ont été cultivées pour la première fois en Allemagne par le collectionneur de tomates Reinhard Kraft. Kraft aurait reçu les graines d'un ami au Canada, et une seule est devenue une variété de feuilles de pomme de terre, tandis que les autres produisaient des plantes à feuilles régulières. Kraft a cultivé la tomate à feuilles de pomme de terre, sélectionnant les meilleurs fruits et conservant les graines pendant plusieurs saisons. En 2004, Kraft a partagé des graines de tomates Green Giant avec le célèbre jardinier de Caroline du Nord, Craig LeHoullier, surnommé affectueusement «NC Tomatoman».
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates héritage vertes géantes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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