Poires Seckel

Seckel Pears





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Food Fable: Poires Ecoutez

Description / Goût


Les poires Seckel sont de très petite taille, mesurant en moyenne 2 à 5 centimètres de diamètre et 5 à 8 centimètres de longueur, et sont en forme de larme avec un corps large et rond qui se rétrécit en un cou court et une tige ligneuse brun-vert. Les poires de la taille d'une bouchée ont une peau lisse et fine de couleur vert olive et sont recouvertes d'un fard à joues rouge brillant qui s'assombrit légèrement et devient mat à maturité. La chair crémeuse, blanche à ivoire, est dense, humide et plus grossière que les autres poires et renferme un noyau central avec quelques graines brun noir. Lorsqu'elles sont mûres, les poires Seckel sont croquantes, juteuses et possèdent le profil de saveur le plus sucré de toutes les variétés de poires.

Saisons / Disponibilité


Les poires Seckel sont disponibles de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


Les poires Seckel, considérées comme botaniquement classées comme un croisement hybride d'une poire asiatique, Pyrus pyrifolia, et d'une poire européenne, Pyrus communis, sont l'une des plus petites variétés et font partie de la famille des rosacées avec les pommes et les abricots. Aussi connues sous le nom de poires sucrées et de poires Candy, les poires Seckel sont considérées comme l'une des seules véritables variétés américaines cultivées commercialement aujourd'hui. Bien que leur histoire soit quelque peu inconnue, ils ont été découverts en Pennsylvanie comme semis fortuit et ont été cultivés pour leur taille compacte. Les poires Seckel sont préférées pour leur saveur très sucrée et sont polyvalentes en cuisine, utilisées dans des applications fraîches, cuites et en conserve.

La valeur nutritionnelle


Les poires Seckel fournissent de la vitamine C, des fibres alimentaires et un peu de potassium et de calcium.

Applications


Les poires Seckel sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four, le mijotage et le pocher. Connues sous le nom de poire de dessert, les poires Seckel confèrent une saveur très sucrée à toute application et sont couramment consommées fraîches, hors de la main. Les poires Seckel sont excellentes pour le marinage et les épices, car les petites poires peuvent être conservées entières ou coupées en deux. Ils constituent également une excellente collation pour les enfants qui s'intègre bien dans les paniers-repas, tranchés et trempés dans du yogourt grec, de la cannelle et du miel, servis avec des crêpes et des gaufres, en couches dans des quesadillas ou des sandwichs, ou hachés dans des salsas, des relish et des chutneys. Les poires Seckel peuvent être utilisées dans les produits de boulangerie comme les tartes, les tartelettes et les muffins, trempées dans du caramel et du chocolat comme dessert, pochées avec de la gousse de vanille et de la cannelle, ou en jus et tranchées pour servir dans des cocktails tels que les mojitos. Les poires Seckel accompagnent la moutarde de Dijon, les concombres, les carottes, le poivron, les tomates cerises, les graines de grenade, les figues, le jus et le zeste d'orange, le persil, les endives, le cresson, le gingembre, l'ail, le quinoa, les pistaches, les noix, le beurre d'amande, les crevettes, les viandes telles que prosciutto, jambon fumé, poulet et porc, fromage de chèvre, fromage manchego et chocolat. Les poires Seckel mûrissent de l'intérieur, donc le centre se ramollit en premier. Pour vérifier la maturité, appuyez sur le fruit à la base de la tige. Ils se conservent 2 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur et seulement quelques jours à température ambiante.

Informations ethniques / culturelles


Aux États-Unis, les poires Seckel sont utilisées dans diverses applications culinaires dans les préparations sucrées et salées. Avec l'afflux de la cuisine mondiale, de nombreuses recettes de fusion incorporent la petite variété croquante. Connues sous le nom de poire frushi, les poires Seckel sont tranchées finement et recouvertes de graines de sésame noires sur un mélange de riz à sushi, de lait de coco, de sucre et de pâte de wasabi pour créer un type de «sushi» à la poire.

Géographie / Histoire


L'origine exacte des poires Seckel est quelque peu contestée, car une théorie suggère qu'elles proviennent des États-Unis, tandis que l'autre théorie pense qu'elles ont poussé à partir de graines laissées par des immigrants allemands voyageant vers l'ouest. Malgré les théories opposées, il a été enregistré que les poires Seckel ont été initialement découvertes sous forme de semis sauvage près de Philadelphie, en Pennsylvanie, au début des années 1800. Aujourd'hui, les poires Seckel se trouvent sur les marchés de producteurs locaux et dans les épiceries spécialisées et poussent dans des régions des États-Unis, en particulier dans le nord-ouest du Pacifique.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les poires Seckel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cultivez-le, faites-le cuire, il peut le faire Poires Seckel en conserve au sirop de vin rouge
Culture des enfants Poires Seckel rôties à la crème de mascarpone à la vanille et au thym
Boulder Locavore Tarte crémeuse douce à la poire Seckel
Blog culinaire Salade de cresson, poire et brie
Petits morceaux de sucre Poires Amaretto
Avec de la nourriture et de l'amour Avoine coupée en acier avec poires rôties à l'érable + grenade
Nourriture 52 Poires rôties à la crème expresso au mascarpone
O & O mange Poires Seckel pochées
Desserts pour le petit déjeuner Tarte à la frangipane aux poires ivres
Le ventre de mon homme Tarte frangipane au chocolat et aux noisettes et aux poires
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Cuisine Heartbeet Confiture de poires et cardamome caramel

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Il y a environ 101 jours, 29/11/20
Commentaires de Sharer: La collation parfaite sur le pouce ‍♀️

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Il y a environ 110 jours, 20/11/20
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