Description / Goût
Les pommes Braeburn sont de grosseur moyenne à grande et de forme ovale. La peau fine et bicolore a une base jaune et est couverte de rougissement rouge à rose et de rayures rouges. Les rayures et le rougissement varient en degré de visibilité en fonction du climat dans lequel le fruit a mûri. Sa chair ferme est jaune pâle à or et contient quelques graines brun foncé au centre du noyau fibreux. Les pommes Braeburn sont très croquantes et juteuses avec une saveur sucrée combinée à des notes subtiles d'épices, de poire, de muscade et de cannelle.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Braeburn sont disponibles de la fin de l'automne au début du printemps.
Faits actuels
Les pommes Braeburn, classées botaniquement dans la famille des rosacées, ont été découvertes pour la première fois dans le verger Braeburn en Nouvelle-Zélande en 1952. Elles sont un semis fortuit, ce qui signifie qu'elles n'ont pas été élevées intentionnellement mais ont été créées par la nature. La filiation exacte des pommes Braeburn est inconnue, mais on pense qu'elles sont un parent de la pomme lady hamilton et de la pomme granny smith, deux variétés qui poussaient dans le verger où la pomme Braeburn a été découverte pour la première fois. Les pommes Braeburn sont une variété moderne connue comme une pomme polyvalente et appréciées pour leur forte saveur qui rivalise avec les cultivars de pommes classiques.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Braeburn sont une bonne source de fibres, de vitamines A et C et contiennent des traces de bore et de potassium, dont la plupart se trouvent dans la peau de la pomme.
Applications
Les pommes Braeburn conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four et le rôtissage. Lorsqu'elles sont crues, les pommes peuvent être coupées en tranches et ajoutées aux salades et aux sandwichs ou servies sur un plateau de fromages ou un plateau de fruits. La saveur sucrée-acidulée de la pomme Braeburn s'adoucit légèrement une fois cuite et complimentera les préparations sucrées et salées. Ils peuvent être rôtis avec des légumes racines, sautés et servis sur du porc, ou cuits lentement et réduits en purée pour faire des sauces, des confitures et des conserves. Les pommes Braeburn conservent bien leur forme une fois cuites. Ils peuvent être cuits dans des tartes, des chips, des tartes, des gâteaux et des galettes ou évidés et farcis pour faire des pommes au four. Les pommes Braeburn hachées ajouteront également de la douceur et de la texture au pain, aux crêpes et aux muffins. Les pommes Braeburn se marient bien avec du fromage comme le gouda et le camembert, la cannelle et le caramel salé. Ils se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes Braeburn représentent une nouvelle ère de culture de pommes car elles sont l'une des premières variétés modernes créées qui peuvent correspondre aux saveurs fortes des cultivars de pommes classiques. Aujourd'hui, elles sont devenues l'une des meilleures pommes produites dans l'État de Washington et en Nouvelle-Zélande et sont faciles à cultiver, peuvent être expédiées sans dommage et se conservent bien. Les pommes Braeburn sont également l'une des premières variétés bicolores à marquer un virage vers le marché moderne, car cette caractéristique est considérée visuellement plus attrayante pour les acheteurs que les couleurs unies classiques.
Géographie / Histoire
La pomme Braeburn a été découverte pour la première fois en 1952 comme plantule fortuite poussant dans le verger Braeburn en Nouvelle-Zélande. Elle s'est ensuite répandue dans les régions chaudes du monde et est devenue une variété commerciale populaire. Les pommes Braeburn poussent et sont vendues sur des marchés spécialisés en Nouvelle-Zélande, au Chili, en France, en Italie, en Angleterre et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Braeburn. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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