Description / Goût
Les poivrons colorés de la fée Clochette sont de très petite taille, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de longueur et 3 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire et carrée avec un léger effilement à une extrémité arrondie, 3 à 4 lobes et une tige verte fibreuse. La peau lisse est ferme, brillante et colorée avec une chair de couleur pâle qui est juteuse, croquante et succulente. À l'intérieur de la chair, il y a une cavité creuse qui contient de très petites graines de couleur crème et une fine membrane spongieuse. Les poivrons rouges de la fée Clochette sont croquants avec une saveur douce, sucrée et fruitée.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons Tinkerbell colorés sont disponibles toute l'année, avec une haute saison du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les poivrons colorés de la fée Clochette, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont de minuscules fruits comestibles appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de mini poivrons hollandais, les poivrons Tinkerbell colorés se trouvent sur une petite plante touffue qui peut atteindre 60 centimètres de hauteur et produit 20 à 40 petits poivrons en une saison. Les poivrons Tinkerbell colorés ont été à l'origine élevés dans des serres en Hollande à partir d'un poivron et d'un piment fort, dans le but de créer un petit poivron au goût sucré. Ces poivrons doux n'ont pas hérité du produit chimique induisant la chaleur connu sous le nom de capsaïcine de son parent de piment, car ils contiennent un gène récessif de leur parent de poivron qui élimine et prévient la capsaïcine. Les poivrons colorés de la fée Clochette sont appréciés des chefs et des cuisiniers à la maison pour leur petite taille, leur saveur sucrée et leur texture croquante.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons Tinkerbell colorés contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K, des fibres, du potassium et du manganèse.
Applications
Les poivrons Tinkerbell colorés conviennent mieux aux préparations crues car leur saveur sucrée et leur texture croquante sont mises en valeur lorsqu'elles sont utilisées fraîches. Ils sont le plus souvent utilisés comme contenants de bouchées et sont farcis de fromages, de viandes et de céréales comme apéritif. Ils peuvent également être remplis de trempettes, tranchés et présentés sur un plateau de légumes, ou hachés pour les salades vertes. En plus des préparations fraîches, les poivrons Tinkerbell colorés peuvent être légèrement cuits et mis en couches dans des quesadillas ou des sandwichs, hachés dans un sauté ou sautés dans une peperonata. Les poivrons Tinkerbell colorés se marient bien avec le fromage ricotta, le parmesan, les pois, le persil, la coriandre, les concombres, le jicama, les oignons, la polenta, le safran, la cannelle et la pancetta. Pour une saveur et une texture optimales, le poivron doit être utilisé dans la semaine et conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poivrons Tinkerbell colorés sont une variété de jardin populaire car leur petite taille leur permet d'être cultivés dans des serres ou dans des conteneurs dans une zone ombragée et protégée à l'extérieur. Ces poivrons ont un cycle de croissance court, produisent un grand nombre de fruits et constituent une collation sucrée et croquante qui convient le mieux à une alimentation fraîche.
Géographie / Histoire
Les poivrons Tinkerbell sont originaires de Hollande et sont une variété relativement nouvelle sélectionnée pour leur petite taille et leur saveur sucrée. Aujourd'hui, les poivrons Tinkerbell colorés sont cultivés aux Pays-Bas et en Espagne et peuvent être trouvés sur les marchés spécialisés et les marchés fermiers en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons colorés Holland Tinker. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.