| Food Buzz: Histoire de l'avocat | Ecoutez |
Producteur
| Mud Creek Ranch |
Description / Goût
L'avocat Daily 11 est une grande variété qui peut peser jusqu'à cinq livres, ce qui le rend 3 fois plus gros que l'avocat Hass commun. L'avocat Daily 11 a une forme de poire allongée, une peau épaisse et une couleur vert foncé qui prend une finition mate à maturité. La graine interne est petite, laissant une grande quantité de chair dense et huileuse, qui a une texture crémeuse et une saveur de noisette et de terre.
Saisons / Disponibilité
11 avocats quotidiens sont disponibles à l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Chaque jour, 11 avocats appartiennent à la famille des Lauracées, ou lauriers. Ils sont scientifiquement connus sous le nom de Persea americana Mill., Et sont botaniquement classés comme une baie. Contrairement à la plupart des avocats qui ont entre 60 et 70% de chair, les avocats Daily 11 ont plus de 80% de chair. Le plus souvent vendus comme nouveauté, les avocats Daily 11 ne sont pas disponibles dans le commerce.
La valeur nutritionnelle
Les avocats sont connus comme un booster de nutriments car ils permettent au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles provenant des aliments consommés avec le fruit. Ils sont une bonne source de protéines, de potassium, de magnésium, d'acide folique, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de biotine, de vitamine E et de vitamine K. L'avocat a la deuxième teneur en huile la plus élevée de tous les fruits, mais l'huile des avocats est remplie de les acides gras monoinsaturés, qui ont été étudiés pour leurs bienfaits pour la santé et leur capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Applications
Les 11 avocats quotidiens peuvent être consommés crus ou ajoutés à des applications cuites. Cependant, il est conseillé de ne cuire les avocats que brièvement ou de les ajouter à la fin de la cuisson, car les tanins des avocats peuvent donner une saveur amère lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée, comme la cuisson au gril. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, retirez la graine interne et retirez la chair de la peau. Écrasez la chair pour faire une tartinade pour les pains, ou ajoutez des tomates, des oignons et de la coriandre pour un guacamole frais. La teneur élevée en matières grasses des avocats se combine bien avec les fruits et légumes acides comme les tomates, ainsi qu'avec les vinaigrettes acides. L'huile d'avocat peut être extraite et utilisée pour la cuisson ou la préparation de sauces et de marinades. Une fois cueillis, les avocats mûrissent en quelques jours à température ambiante et se conservent deux à trois jours. Seuls les avocats bien mûrs doivent être réfrigérés, car ils ne continueront pas à mûrir lorsqu'ils seront conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En janvier 2018, un avocat Daily 11 trouvé à Kealakekua, à Hawaï, détient le record du monde Guinness de l'avocat le plus lourd du monde, pesant 5 livres et 3,6 onces. Une femme de la région marchait pour chercher son journal du matin lorsqu'elle est tombée sur le fruit géant, qui était tombé d'un avocatier âgé de plus de 40 ans.
Géographie / Histoire
Chaque jour, 11 avocats descendent des avocats Queen et ont été découverts en 1941 dans le comté de Ventura, en Californie. La plus grande variété californienne selon la plupart des normes, l'avocat Daily 11 est cultivé en tant que nouveauté ou par de petites exploitations. On les trouve sur les marchés fermiers de Californie et dans les foires du comté du sud de la Californie où elles sont exposées pour leur taille inhabituellement grande.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Daily 11 Avocados. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Faible teneur en glucides Maven | Bateaux d'avocat farcis au porc effiloché | |
| La maman paléo | Saumon au four au basilic et à l'avocat |
