Description / Goût
Les pamplemousses Oro Blanco sont de gros fruits, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde à ovale. La peau est lisse, brillante et légèrement caillouteuse avec de petits pores qui libèrent des huiles aromatiques, et le fruit passe du vert au jaune-vert ou au jaune vif à maturité. Il est important de noter que la couleur de la peau du fruit n'est pas le principal indicateur de maturité. Les fruits sucrés complètement mûrs peuvent être trouvés couverts de taches vertes. Sous la peau, une écorce épaisse, blanche, amère et spongieuse entoure la chair jaune pâle, et il y a environ 10 à 14 segments juteux, doux, presque sans pépins et tendres. Les pamplemousses Oro Blanco ont un parfum aromatique et floral et une saveur délicate et sucrée sans arrière-goût acide ou amer.
Saisons / Disponibilité
Les pamplemousses Oro Blanco sont disponibles de l'automne au début du printemps.
Faits actuels
Les pamplemousses Oro Blanco, qui font partie botaniquement du genre Citrus, sont une variété hybride douce appartenant à la famille des Rutacées. Le nom Oro Blanco se traduit de l’espagnol par «or blanc» et est un descripteur utilisé pour mettre en valeur la chair jaune du fruit. Les pamplemousses Oro Blanco sont un croisement naturel entre un pamplemousse à chair blanche et un pomelo et ont été développés en Californie à la fin du 20e siècle. Cet hybride relativement nouveau est très apprécié pour sa chair juteuse et sucrée sans l'amertume généralement associée aux autres variétés de pamplemousse. Les pamplemousses Oro Blanco sont toujours considérés comme un cultivar de spécialité que l'on trouve principalement dans les marchés fermiers et chez certains épiciers. L'arbre fruitier est également une variété de jardin potager populaire car c'est un cultivar de début de saison qui peut être cultivé dans des conteneurs, et le fruit tient bien à l'arbre lorsqu'il mûrit.
La valeur nutritionnelle
Les pamplemousses Oro Blanco sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut renforcer le système immunitaire et contient des propriétés anti-inflammatoires. Les fruits sont également une bonne source de fibres pour stimuler le tube digestif et de potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps.
Applications
Les pamplemousses Oro Blanco sont les mieux adaptés pour les applications crues car leur chair sucrée et juteuse est mise en valeur lorsqu'elle est consommée fraîche, hors de la main. La croûte épaisse peut être pelée à la main de la même manière qu'une orange, ou elle peut être coupée en sections. Il est également recommandé de retirer les membranes des segments pour obtenir la saveur la plus sucrée. Les pamplemousses Oro Blanco peuvent être coupés en deux et consommés frais avec une cuillère, segmentés et jetés dans des salades vertes et de fruits, ou pressés pour des cocktails et autres boissons. Le jus peut également être utilisé pour aromatiser les vinaigrettes, les marinades et le sorbet. En plus de la chair, la peau peut être confite comme friandise ou séchée pour être utilisée dans les thés. Bien qu'il ne soit généralement pas utilisé dans les applications cuites, le pamplemousse Oro Blanco peut être transformé en marmelade, confitures et gelées ou bouilli en un simple sirop. Les pamplemousses Oro Blanco peuvent être utilisés dans les plats sucrés et salés, en complément des ingrédients, y compris l'avocat, le miel, le gingembre, les herbes telles que la menthe, le romarin et le basilic, les viandes telles que la volaille, le canard et le poisson, d'autres fruits de mer, les noix telles que les pistaches , amandes et noix, concombres, légumes verts amers, radis et fenouil. Les pamplemousses Oro Blanco entiers se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés à température ambiante et jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, les pamplemousses Oro Blanco ont rencontré des difficultés culturelles en raison de leur teint vert mûr. Les fruits verts sont généralement associés au fait d'être immatures et non mûrs sur les marchés américains. De nombreux consommateurs, qui n'étaient pas familiers avec la variété, hésiteraient à acheter le fruit sucré tout de suite sans savoir que le fruit est mûr lorsqu'il est encore vert. Malgré les difficultés de commercialisation aux États-Unis, les pamplemousses Oro Blanco ont également été introduits sur les marchés israéliens sous le nom de Sweetie et ont été annoncés comme sucrés lorsqu'ils sont verts. Cette nouvelle marque a permis à la variété de devenir commercialement acceptée, et en Israël, la variété est principalement consommée fraîche ou en jus dans les boissons. En plus de vendre des pamplemousses Oro Blanco, Israël a créé une autre variété connue sous le nom de Jaffa Sweetie et vend toujours les deux fruits sur les marchés frais.
Géographie / Histoire
Les pamplemousses Oro Blanco ont été développés en 1958 à la station d'expérimentation d'agrumes de l'Université de Californie à Riverside. Les gros fruits ont été créés par les généticiens James E. Cameron et Robert Soost, et sont un hybride naturel d'un pomelo et d'un pamplemousse blanc, sélectionnés pour leur chair douce et sans acide. Il a fallu plus de neuf ans pour cultiver le fruit par des méthodes traditionnelles de pollinisation croisée, et une fois testés et recherchés, les pamplemousses Oro Blanco ont été brevetés et commercialisés en 1981. Aujourd'hui, les pamplemousses Oro Blanco sont disponibles auprès des épiciers spécialisés et des marchés fermiers en Californie. et la Floride des États-Unis et sont également cultivés en Australie, en Israël et au Japon.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le pamplemousse Oro Blanco. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Marché fermier de Leucadia Ferme fruitière de Carranza 13056 Centre de la vallée de Mirat De Valle CA 92082 760-749-6791 À proximitéEncinitas, Californie, États-Unis Il y a 710 jours, 31/03/19  Marché de la Petite Italie Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Centre CA 92082 760-749-9376 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 711 jours, 30/03/19  Marché de la Petite Italie Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 718 jours, 23/03/19 Commentaires de Sharer: Oro Blanco Grapefruit repéré au Little Italy Mercato. |
