Pommes de terre violettes

Purple Potatoes

Informations sur les pommes de terre violettes, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les pommes de terre violettes varient en taille et sont de forme oblongue à ronde, mesurant en moyenne 10 à 15 centimètres de diamètre selon la variété. Ces tubercules sont facilement identifiables par leur peau vibrante de couleur d'encre, et ils peuvent avoir une texture lisse à roussie, un profil quelque peu uniforme à échancré et des yeux peu profonds à moyens dispersés sur la surface. La chair amylacée varie d'un violet profond, saturé et solide, au violet avec des stries blanches, à un aspect marbré blanc et violet. Une fois cuites, les pommes de terre violettes sont denses avec une saveur prononcée de terre, de sucré et de noisette.

Saisons / Disponibilité


Les pommes de terre violettes sont disponibles toute l'année, avec une haute saison à l'automne.

Faits actuels


Les pommes de terre violettes, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont un nom général englobant des dizaines de variétés traditionnelles et traditionnelles, notamment Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette et Purple Majesty. Les pommes de terre violettes sont cultivées à la fois au niveau national et commercial et ont récemment gagné en popularité en raison d'un changement de marché pour les aliments riches en antioxydants. En plus de la nourriture, les pommes de terre violettes sont également utilisées comme colorant naturel dans les boissons aux fruits, les eaux vitaminées et la crème glacée.

La valeur nutritionnelle


Les pommes de terre violettes sont une excellente source de potassium, de vitamine C, de vitamine B6 et d'antioxydant, l'anthocyanine, qui a été étudiée comme stimulant du système immunitaire.

Applications


Les pommes de terre violettes sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le rôtissage, l'ébullition, la cuisson au four, le braisage, la purée, le grillage et la friture. Les pommes de terre violettes sont couramment utilisées dans les soupes, les gnocchis et peuvent être bouillies et servies avec du saumon, des œufs et des haricots verts dans une salade niçoise. Ils peuvent également être coupés en frites ou en chips et écrasés pour faire des plats d'accompagnement violets vibrants. Les pommes de terre violettes peuvent également être bouillies, écrasées, cuites au four et servies avec de la crème fraiche, des trempettes, de la sauce aux noix de cajou ou des sauces à base de tomates. Les pommes de terre violettes se marient bien avec les fines herbes salées et l'ail, les viandes rouges comme le porc et la volaille, les fromages riches et doux, d'autres légumes féculents comme le maïs et les haricots écossés, les artichauts et les salades. Les pommes de terre violettes se conservent une à deux semaines lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais, sec et sombre.

Informations ethniques / culturelles


Les pommes de terre violettes sont appréciées dans la culture sud-américaine en tant que `` nourriture des dieux '' depuis des siècles, mais ces tubercules ont récemment gagné en popularité dans la culture occidentale en raison de sa couleur unique et vibrante et de ses bienfaits pour la santé. En 2017, les médias sociaux devenant un moyen de communication prédominant aux États-Unis, les consommateurs partagent des photos de plats de pommes de terre violets et diffusent des informations sur la valeur nutritionnelle du tubercule beaucoup plus rapidement qu'auparavant. Avec l'augmentation du partage immédiat d'informations, les pommes de terre violettes ne se trouvent plus seulement dans les restaurants, mais sont également utilisées dans la cuisine maison saine pour créer des plats qui impressionnent et divertissent.

Géographie / Histoire


La pomme de terre violette est originaire du Pérou et de la Bolivie et s'est répandue en Europe au 16ème siècle lorsque les marins espagnols se sont rassemblés et ont utilisé les tubercules pour soigner le scorbut lors de longs voyages. Les pommes de terre violettes ont été récemment introduites aux États-Unis au milieu des années 1980 et sont devenues populaires pour la première fois à Los Angeles pour sa polyvalence, ses bienfaits pour la santé et ses couleurs vives. Aujourd'hui, les pommes de terre violettes sont cultivées commercialement en Amérique du Sud, en Amérique du Nord et en Europe et peuvent être trouvées dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers locaux.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Le restaurant et bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Viandes de spécialité Bobs Escondido CA 760-839-6850
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Souvenirs organiques San Diego, Californie 804-366-5703
Alexander est le 30 San Diego, Californie 858-774-3062
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Marché et grill de fruits de mer Blue Water San Diego, Californie 619-497-0914
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383

Idées de recettes


Recettes qui incluent des pommes de terre violettes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Il a besoin de nourriture Pommes de terre Hasselback avec betteraves et sel au poivre
Bitchin Camero Soupe de pommes de terre poblano et violette à l'huile de paprika fumé et yogourt à la coriandre
La cuisine optimiste Pommes de terre violettes rôties à l'ail et au parmesan
Blackberry Babe Pommes de terre violettes rôties croustillantes aux échalotes et à la ciboulette
Envi vert Pommes de terre violettes écrasées
Un fouet méchant Poêle à déjeuner aux pommes de terre violettes
Bev Cooks Gnocchis violets au beurre de romarin
la cuisine simple SALADE DE POMMES DE TERRE VIOLETTE ET POIS CHICKES AVEC Vinaigrette TAHINI AU CITRON ET À L'ANETH
Fooduzzi Pommes de terre écrasées végétaliennes croustillantes
Maman aime la pâtisserie Roses de pommes de terre violettes
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Elle aime la nourriture Pommes de terre violettes rôties avec vinaigrette au citron, Dijon et thym
Cuisine Kozy de Bobbi Bouffées de pommes de terre violettes
Passez sans produits laitiers Chaudrée de mangeurs de pommes de terre violette
Fidélité alimentaire Frites de pommes de terre violettes rôties au four croustillantes
Délicieux jours Croustilles de pomme de terre Vitelotte bleue au cheddar
Aucune cuillère nécessaire Purée de panais d'automne rustique et pommes de terre violettes
La cuisine légale Pommes de terre violettes rôties à l'ail
Cuisine bondée Salade de pommes de terre printanière aux asperges et petits pois
Dîner au zoo Le hamburger patriotique
Remède urbain Pommes de terre violettes rôties au vinaigre de cidre de pomme
Œufs fermiers de Nellie's Hash de pommes de terre violettes et de chou au fromage
La cuisine du gourmet Gratin de pommes de terre violettes
Cuisson lente saine Gruau cuit au four aux pommes de terre violettes épicées végétaliennes
Vivre de doux moments Purée de pommes de terre bleues
Tigre aux épinards Pommes de terre violettes rôties au citron de Dijon
Simplement gourmand Chips de pommes de terre violettes
Assaisonné au goût Pommes de terre violettes écrasées à la fourchette
Un couple cuisiniers Salade de pommes de terre violettes
Les légumes sauvent la journée Pommes de terre violettes diaboliques végétaliennes d'Halloween
La nouvelle baguette Pommes de terre violettes poêlées avec gremolata à la coriandre
Bonjour Florentina Salade de pommes de terre violettes
Le fer vous Purée de pommes de terre violette à l'ail rôti

Récemment partagé


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la crème glacée des nains bakersfield ca
Partager Pic 57697 Produits de spécialité Marché de producteurs de produits spécialisés à proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 88 jours, 12/12/20

Partager Pic 57586 Marché fermier de Ballard Fermes Olsen
1900, chemin Rocky Creek Colville WA 99114
509-685-1548
http://www.olsenfarms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 101 jours, 29/11/20
Commentaires de Sharer: Riche en antioxydants et honnêtement mon préféré dans les pommes de terre rissolées :)

Partager Pic 57009 Hayward Wisconsin Marché fermier de Hayward
15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, États-Unis
Il y a 170 jours 21/09/20

Partager Pic 56986 Marché des agriculteurs du district universitaire Fermes biologiques d'Alvarez
300 chemin Murray Mabton WA 98935
509-830-5242

http://www.alvarezorganic.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 172 jours, 19/09/20
Commentaires de Sharer: Connus pour leur couleur pourpre profond et leur saveur sucrée. J'adore ces rôtis au four!

Partager Pic 55665 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 rue Hancock San Diego CA 92110
619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 289 jours, 25/05/20
Commentaires de Sharer: Pommes de terre violettes fraîches!

Partager Pic 55500 Produits de spécialité Produits de spécialité
1929 rue Hancock San Diego CA 92110
619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 319 jours, 25/04/2020
Commentaires de Sharer: Les pommes de terre violettes sont disponibles chez Specialty Produce!

Partager Pic 55162 Marché fermier du comté de Dane - Hiver Organiques sans dérive
52450 soldats de la route McManus Grove WI 54655
1-608-624-3735
https://driftlessorganics.com PrèsMonona, Wisconsin, États-Unis
Il y a 375 jours 29/02/2020

Partager Pic 54597 Marché des agriculteurs du district universitaire Fermes Olsen
1900, chemin Rocky Creek Colville WA 99114
509-685-1548
http://www.olsenfarms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 396 jours, 08/02/2020
Commentaires de Sharer: Riche en antioxydants avec une belle texture moelleuse - ils sont parfaits pour la friture ou la cuisson :)

Partager Pic 53294 Marché vert d'Union Square Mountain Sweet Berry Farm
Boîte postale 667 Roscoe NY 12776
607-435-1083
PrèsNew York, États-Unis
Il y a environ 432 jours, 1/03/20
Commentaires de Sharer: New York, pommes de terre violettes !!

Partager Pic 46424 Sortie du marché fermier San Diego Farmers Outlet
10407 Friars Rd, San Diego, Californie, 92120
619-563-9165
www.sandiegofarmersoutlet.com PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 729 jours, 3/12/19
Commentaires de Sharer: Pommes de terre violettes repérées à Farmers Market Outlet.

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