Description / Goût
La pastèque orange a une croûte vert clair avec des rayures vertes plus foncées sur toute la longueur du melon. Sa chair de couleur orange vif a une texture croquante et juteuse et une saveur qui peut varier de légèrement sucrée à super sucrée selon la variété. Comme les pastèques à chair rouge, les variétés à chair orange peuvent être sans pépins ou contenir une combinaison de graines blanches, brunes et / ou noires. La chair des variétés sans pépins peut être sujette à un état appelé cœur creux, dans lequel la chair se fissure et se sépare naturellement à l'intérieur du melon. Les pastèques orange sont de forme ronde à oblongue et, selon la variété, peuvent varier entre 10 et 30 livres de poids. Choisir une bonne pastèque peut être difficile, recherchez celles qui sont lourdes pour leur taille avec une forme symétrique.
Saisons / Disponibilité
Les pastèques orange sont disponibles en été.
Faits actuels
Membre de la famille des cucurbitacées, les pastèques orange sont classées sous l'espèce Citrullus lanatus. La pastèque orange peut également être trouvée commercialisée sous une variété de noms différents tels que Orangeglo, Orange Crisp, Orange Tendersweet, Orange Krush, Orange Sunshine, Desert King, Honeyheart et OrangeGlow.
La valeur nutritionnelle
Les melons à chair orange sont riches en vitamines A et C, en bêta-carotène, en glucides, en fibres et en protéines. Composés de quatre-vingt-douze pour cent d'eau, ils constituent également une gâterie saine idéale par temps chaud, reconstituant les fluides corporels perdus et le potassium.
Applications
La pastèque orange peut être remplacée par la pastèque rouge ou tout autre melon sucré. Ils sont généralement consommés crus, mais peuvent être grillés ou saisis dans une poêle chaude, caramélisant ainsi sa concentration naturelle en sucres. Utilisez le jus de pastèques à l'orange dans les cocktails, sirops et desserts glacés. La chair de pastèque en cubes se marie bien dans les salades contenant de la roquette, de la feta ou des fromages de chèvre, des herbes fraîches, des agrumes, de l'huile d'olive, des olives, des tomates, des concombres, de l'ail et des oignons. Utilisez la chair dans les soupes froides ou décorez la croûte. La pastèque orange se conservera deux semaines au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Certains agriculteurs du centre-ouest des États-Unis disent qu'un bon indicateur de la maturité des pastèques est de rechercher la présence de quelque chose que l'on appelle des «taches de puces». Les minuscules taches noires ne proviennent pas de puces, mais plutôt d'un type de moisissure qui se développe à l'extérieur de la face inférieure de la pastèque lorsque la teneur en sucre a atteint son apogée.
Géographie / Histoire
L'histoire de la pastèque remonte à des milliers d'années en Afrique ancienne où elle poussait à l'état sauvage, prospérant dans les régions tropicales et subtropicales. Le fruit sucré, rouge et juteux emblématique auquel nous pensons aujourd'hui n'est que la pointe de l'iceberg. Les premières pastèques étaient probablement incolores et beaucoup moins sucrées que leurs contemporaines que nous apprécions aujourd'hui. Les premiers textes écrits par des botanistes européens ont été découverts représentant des images et des descriptions de pastèques de différentes formes et tailles ainsi que des couleurs de chair variées de rouge, blanc, jaune et orange.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la pastèque orange. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Nous ne sommes pas Martha | Salade de pastèque grillée | |
| Café Liz | Pastèque avec Arak et Basilic | |
| Recettes saisonnières saines | Salade de melon à la menthe | |
| Greg Cooks | Soupe épicée à la pastèque |
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