Davidson Prunes

Davidson Plums





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3 noix

Description / Goût


Les prunes Davidson poussent directement à partir du tronc d'arbre apparaissant individuellement ou en petites grappes. Ils sont ronds à en forme de poire et mesurent en moyenne 3 à 6 centimètres de diamètre. Leur peau extérieure est lisse et mûrit à une teinte bleu-noir à pleine maturité, tombant souvent sur le sol de la forêt lorsqu'elle est prête pour la récolte. Dans la peau se trouve une chair douce et juteuse avec un pigment rouge foncé. Selon les espèces, les prunes Davidson peuvent avoir 2 grosses graines ou pas besoin. Les prunes Davidson offrent un arôme terreux et une saveur aigre, astringente, légèrement amère et dénuée de douceur.

Saisons / Disponibilité


Les prunes Davidson sont disponibles pour une brève saison en été, de décembre à janvier dans leur Australie natale.

Faits actuels


La prune Davidson fait partie botaniquement du genre Davidsonia qui comprend 3 espèces différentes D. jerseyana, D. johnsonii et D. pruriens. Bien que les fruits puissent partager un nom commun avec la prune standard, ils appartiennent à la famille des Cunoniaceae et ne sont absolument pas liés. La prune Davidson pousse presque exclusivement en Australie où elle est également appelée Ooray ou Prune Sour. Une récente recrudescence de la demande de fruits et légumes endémiques connus sous le nom de «brousse» a propulsé la prune Davidson au premier plan de certains marchés de l'est de l'Australie.

La valeur nutritionnelle


La prune Davidson est connue dans sa ville natale d'Australie comme une riche source d'antioxydants, en particulier d'anthocyanes, dont la plupart se trouvent dans la peau du fruit. De plus, ils fournissent de la vitamine C, du fer, du cuivre, du potassium, du calcium, de la vitamine E, du zinc et de la lutéine.

Applications


La prune Davidson extrêmement aigre était consommée fraîche par les populations autochtones, mais à l'époque moderne, elle est rarement consommée comme fruit frais. Ils sont plutôt combinés avec d'autres ingrédients pour équilibrer leur saveur et utilisés dans une gamme de préparations sucrées et salées. Utilisez-les de la même manière que la rhubarbe, les canneberges ou d'autres fruits naturellement acides. Les prunes Davidson peuvent être cuites pour faire des sauces, des conserves, des chutneys et des garnitures pour tarte. Ils peuvent être macérés ou pressés pour faire des marinades, des glaçures et des vinaigrettes. De plus, ils sont utilisés pour fabriquer des jus, du vin, des liqueurs et des sirops. Les prunes Davidson doivent être conservées au réfrigérateur si possible et il est préférable de les utiliser en quelques semaines.

Informations ethniques / culturelles


La prune Davidson a été nommée d'après le célèbre producteur de canne à sucre J.E. Davidson du Queensland, en Australie. En raison du défrichage pour le développement agricole et urbain, toutes les prunes sauvages de Davidson sont répertoriées comme une espèce en voie de disparition et menacée en Nouvelle-Galles du Sud et sont répertoriées à la fois dans le Commonwealth Environment Protection and Biodiversity Conservation Act 1999 et dans le New South Wales Threatened Species Conservation Act 1995 .

Géographie / Histoire


On pense que la prune Davidson remonte à des dizaines de milliers d'années et était un aliment traditionnel ou «tucker» des aborigènes australiens. Il n'a été documenté sous le nom de Davidson qu'en 1900 dans le livre «Fruits comestibles indigènes en Australie». Davidsonia pruriens est originaire du nord-est du Queensland, tandis que Davidsonia jerseyana et Davidsonia johnsonii sont originaires du nord-est de la Nouvelle-Galles du Sud. Aujourd'hui, la prune prospère dans les régions côtières et subtropicales des forêts pluviales subtropicales de la Nouvelle-Galles du Sud et du Queensland, ainsi que dans certaines fermes spécialisées du sud de la Californie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les prunes Davidson. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Il a besoin de nourriture Panna cotta aux prunes de Davidson avec citron vert grillé

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Il y a environ 580 jours, 08/08/19
Commentaires de Sharer: Prunes 🇬🇷

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