Description / Goût
La goyave sans pépins pousse sur un arbre à feuilles persistantes pouvant mesurer de 3 à 10 mètres de haut. Il a un port de croissance en forme d'arbuste avec une écorce lisse qui est vert brunâtre ou même rouge. Des fleurs plumeuses ornées de blanc et de rose parsèment le feuillage et cèdent plus tard la place à de petits fruits verts. Les goyaves sans pépins sont assez déformées et varient de rondes, ovoïdes ou piriformes et ont une fine peau vert citron qui est entièrement comestible à maturité. Il s'agit d'une goyave de taille moyenne à grande mesurant en moyenne 5 à 10 centimètres de long et souvent plus sucrée que les variétés semées. La chair blanche croquante est très aromatique et offre des saveurs de pêche, de fruit de la passion, de zeste de citron vert et de rose.
Saisons / Disponibilité
La goyave sans pépins est disponible à l'automne et au printemps, ou toute l'année dans leur Malaisie natale.
Faits actuels
Les goyaves sans pépins sont une variété de Psidium guajava que l'on trouve généralement dans toute la Malaisie et dans d'autres parties du Pacifique Sud. Les goyaves se divisent en deux grands groupes divisés par la couleur de leur chair: rose et blanche. Les goyaves sans pépins sont de la variété blanche et ont généralement une texture ferme et plus croustillante. Leur chair sans pépins souhaitable est un sous-produit naturel de leur faible fertilité, ainsi les arbres ne sont pas des producteurs prolifiques et rarement cultivés comme une culture rentable.
La valeur nutritionnelle
Les goyaves sans pépins sont une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires.
Applications
Les goyaves sans pépins sont le plus souvent consommées crues comme collation. Lorsqu'ils sont légèrement sous-mûrs, les fruits tranchés sont trempés dans de la poudre de prune, un condiment que l'on trouve dans toute la Thaïlande et à Taiwan. Les goyaves sans pépins peuvent également être utilisées dans les salades. Le fruit croquant est déchiqueté et combiné avec de la laitue, puis habillé d'arômes comme le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, le citron vert, les crevettes séchées, l'oignon, la menthe et la coriandre. Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, ils se ramollissent légèrement et développent une texture lisse et fine qui est idéale pour les gelées, les crèmes et les garnitures pour tarte. Complétez les goyaves sans pépins avec des saveurs telles que la banane, l'orange, le fruit de la passion, l'ananas, le citron, la fraise, la noix de coco, le gingembre, la noix de macadamia, la noix de cajou, le chocolat blanc, la vanille et le raisin sec. Conservez les goyaves sans pépins dans une pièce chaude pour leur permettre de mûrir. Une fois qu'ils ont atteint leur maturité souhaitée, ils peuvent être conservés dans un sac en papier ouvert au réfrigérateur, où ils dureront plusieurs jours.
Informations ethniques / culturelles
Les goyaves sans pépins sont un produit populaire dans les pays asiatiques, où tous les types de goyaves sont considérés comme bons pour la santé générale. Les goyaves sans pépins peuvent aider à renforcer le système immunitaire, être bonnes pour le cœur et traiter les maux digestifs. Il est également considéré comme bon pour les diabétiques. Le jus de goyave n'est pas seulement une friandise délicieuse trouvée dans toute l'Asie, mais est également utilisé pour soulager les affections respiratoires telles que la toux.
Géographie / Histoire
Toutes les variétés de goyave sont originaires des régions tropicales et subtropicales du Mexique, d'Amérique centrale et du Sud et des Caraïbes. La variété sans pépins se trouve en Thaïlande, en Indonésie et en Inde, mais elle a été naturalisée plus facilement en Malaisie où elle est un régal assez rare. Il est importé dans des pays d'Asie du Sud-Est, où il est une collation populaire.
Récemment partagé
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