Description / Goût
Les pommes Wyken Pippin sont de taille petite à moyenne et sont de forme conique et quelque peu plate. La peau verte à jaune est lisse, semi-épaisse et marbrée de taches brunes et de rougeurs rouges sur les côtés exposés à un excès de soleil. Il existe également des lenticelles ou des pores proéminents à la surface de la peau. La chair est de couleur crème à blanche et est croquante, ferme et dense. Les pommes Wyken Pippin sont robustement fruitées et aromatiques avec une saveur douce et forte.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Wyken Pippin sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Wyken Pippin, classées botaniquement comme Malus domestica, appartiennent à la famille des rosacées ou des roses. Également connu sous le nom de Warwick pippin, Warwickshire pippin, White Moloscha, Airley, Alford Prize, Gerkin pippin, Pheasant's Eye et German Nonpareil, les pommes Wyken pippin sont une variété antique qui était populaire au XIXe siècle en Europe auprès des jardiniers et des vergers et était un variété commerciale bien établie avant de tomber en disgrâce avec l'avènement de l'agriculture commerciale moderne. Le nom «pippin» indique que cette pomme a d'abord été cultivée à partir d'une graine et que l'arbre porte une grande quantité de petites pommes vertes qui font un excellent fruit frais.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Wyken Pippin contiennent de la vitamine C, des fibres, y compris des fibres solubles qui aident à la santé cardiovasculaire, et des fibres insolubles qui aident à une digestion saine.
Applications
Les pommes Wyken Pippin sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four ou l'ébullition. Ils sont principalement connus comme une variété fraîche et peuvent également être utilisés dans les desserts tels que les tartes et les tartes. Les pommes Wyken Pippin peuvent également être utilisées pour faire du cidre. Essayez de le combiner avec un fromage britannique comme le cheddar ou de le découper en salade. Les pommes Wyken Pippin se conservent jusqu'à un mois lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais et sec comme un réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le pippin Wyken est différent de la plupart des variétés de pommes commerciales populaires aujourd'hui car il est plus petit que la pomme moyenne et n'est pas bicolore ou d'apparence attrayante. Cependant, les pommes anciennes connaissent un regain de popularité, et les Wyken Pippins se trouvent sur les marchés spécialisés et chez les producteurs intéressés par la conservation des fruits historiques.
Géographie / Histoire
L'histoire précise de la pomme Wyken Pippin est inconnue, bien qu'elle soit probablement originaire d'Angleterre ou de Hollande au début des années 1700. Une théorie est que le premier plant de pippin Wyken a été cultivé par Lord Craven à Wyken en Angleterre, bien que la graine provienne d'une pomme européenne inconnue, peut-être de France. Aujourd'hui, les pommes Wyken Pippin sont disponibles dans les épiceries spécialisées en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Wyken Pippin. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Tablier désordonné de Chelsea | Salade de pommes et fenouil | |
| Claire Justine | Salade d'allumettes au céleri et aux pommes |
Récemment partagé
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 Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme Tonnemaker Valley 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 116 jours, 14/11/20 Commentaires de Sharer: Pomme américaine ancienne à la peau vert clair - acidulée et croquante! |
