Red Kpakpo Shito Chili Peppers Informations, recettes et faits

Description / Goût

Les piments rouges Kpakpo Shito sont de petite taille, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire et compacte avec une apparence ridée. La peau brillante et lisse est verte lorsqu'elle est jeune et se transforme en rouge vif à maturité, portant généralement 3-4 lobes avec de nombreux plis et plis. La chair rouge pâle est croquante et succulente, et il y a une cavité centrale remplie de petites graines de couleur crème. Les piments rouges Kpakpo Shito mesurent environ 37 500 SHU sur l'échelle de Scoville et sont plus doux que les habaneros communs, mais apportent toujours une touche épicée aux plats culinaires. Les poivrons rouges sont parfumés avec un léger parfum fruité et ont une saveur douce et épicée.

Saisons / Disponibilité

Les piments rouges Kpakpo Shito sont disponibles toute l'année dans certaines régions d'Afrique.

Faits actuels

Les piments rouges Kpakpo Shito, classés botaniquement comme Capsicum chinense, sont de minuscules fruits qui poussent sur une plante à feuilles dressées de taille moyenne et appartiennent à la famille des solanacées ou des morelles. Principalement trouvés en Afrique de l'Ouest, les piments rouges Kpakpo Shito sont préférés au Ghana pour leur chaleur douce et parfumée et sont souvent cultivés dans les jardins d'arrière-cour pour un usage quotidien. Les poivrons sont également connus sous le nom de piments Cheeky et de piments Pettie Belle et sont couramment utilisés dans leur état vert immature, mais les versions mûres peuvent également être utilisées pour aromatiser les sauces, les salsas et les ragoûts.

La valeur nutritionnelle

Les piments rouges Kpakpo Shito sont une excellente source de vitamine C et contiennent également du potassium, du calcium, de la vitamine A et du fer.

Applications

Les piments rouges Kpakpo Shito sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que l'ébullition et les sautés. En raison de la taille miniature du poivre, il est le plus souvent haché avec de l'ail, du gingembre, du sel et des oignons et ajouté aux sauces, ragoûts et salsas. Les ingrédients de la sauce peuvent varier en fonction de la région dans laquelle elle est fabriquée, mais elle est généralement utilisée comme marinade pour le poisson, les légumes et les viandes grillées. La sauce peut également être mélangée à de la mayonnaise et utilisée comme trempette pour le poisson-frites, mélangée à des sauces, cuite dans des ragoûts de tomates ghanéens ou nappée de plantains frits. En plus des sauces, les piments Kpakpo Shito entiers peuvent être déposés dans des soupes et bouillis, ou ils peuvent être séchés et moulus pour faire du sambal chili. Les piments rouges Kpakpo Shito se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les sauces au piment Kpakpo Shito sont l'un des condiments les plus populaires au Ghana et sont appréciés par les habitants de Ga d'Accra, qui est la capitale du Ghana et le centre du commerce. Les épices sont un élément important de la cuisine Ga, et la sauce au piment Kpakpo Shito a de nombreuses variations différentes selon la famille ou le chef qui crée la sauce, car les recettes sont transmises par la tradition orale. De nombreuses recettes de sauce sont également adaptées à la cuisine moderne, infusant de nouvelles saveurs introduites à travers la mondialisation, et la sauce est parfois mélangée avec de l'huile de coco, des ingrédients fumés, des piments forts supplémentaires ou des poivrons et des tomates pour plus de saveur. La sauce Kpakpo Shito est préférée au Ghana pour sa capacité à ajouter rapidement de la saveur aux plats, et elle est considérée comme un ingrédient domestique courant et comme un condiment à la mode utilisé dans les restaurants et par les vendeurs ambulants. La sauce peut être utilisée crue, mais elle est souvent cuite pour développer des saveurs plus riches et est servie sur le plat traditionnel de poisson frit et de kenkey, qui est une boulette en forme de pâte qui absorbe facilement le condiment épicé.

Géographie / Histoire

Les piments rouges Kpakpo Shito sont originaires d'Afrique, mais leurs origines exactes sont pour la plupart inconnues. Considérés comme une variété habanero, les piments habanero sont venus d'Amérique du Sud en Afrique via les routes commerciales espagnoles et se sont répandus sur tout le continent, en particulier en Afrique de l'Ouest. Avec leur introduction en Afrique de l'Ouest, de nouvelles variétés de poivrons ont été développées au fil du temps grâce à la culture, créant finalement le Kpakpo Shito. Aujourd'hui, les piments rouges Kpakpo Shito se trouvent dans les jardins d'arrière-cour et sont cultivés à petite échelle dans les régions d'Afrique de l'Ouest, en particulier au Ghana.

Idées de recettes

Recettes qui comprennent des piments rouges Kpakpo Shito Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.

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