Grosse racine de taro

Big Taro Root



Description / Goût


Le taro est une plante tropicale vivace cultivée pour ses racines gonflées, ou cormes, et sa végétation feuillue. La plante fleurit rarement ou graines et dépend des racines pour la propagation, ce qui peut refléter la durée de la culture de la plante Taro par les humains. Replanter la partie supérieure de la racine avec le bourgeon de tige peut créer une toute nouvelle plante. La racine principale de la plante Taro est appelée «corme», qui pousse directement dans le sol et produit des «bulbes filles» plus petits qui se ramifient sur le corme principal. Il ressemble à une pomme de terre par sa forme et son apparence, avec une chair brun foncé et des anneaux de croissance visibles. La peau peut être lisse ou légèrement velue selon la variété. Sa chair peut être blanc ou crème avec des taches violettes profondes. La chair de la racine de taro a une texture similaire à celle d'une châtaigne d'eau et sa saveur est douce et légèrement noisette lorsqu'elle est cuite. Les racines de taro contiennent de l'oxalate de calcium toxique, qui agit comme de minuscules morceaux de verre, irritant la bouche et la gorge. Cet irritant est éliminé lorsque le tubercule est cuit.

Saisons / Disponibilité


La racine de Big Taro est disponible toute l'année.

Faits actuels


La racine de taro est parfois appelée «la pomme de terre des tropiques humides». Il est botaniquement classé comme Colocasia esculenta avec huit variétés reconnues dont C. esculenta var. antiquorum et C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta est la variété la plus cultivée. Les différences de variétés peuvent dépendre soit des légères variations des grandes feuilles en forme d'oreille d'éléphant, soit de la taille des bulbes, ou des racines, en dessous. Dans les Caraïbes, le taro s'appelle Dasheen, en Egypte, il s'appelle Culcas. Les Japonais appellent la racine Satoimo, et à Hawaï, où le Taro est vénéré, c'est Kalo. En Afrique, où la racine est l'une des principales sources de glucides et donc d'énergie, le Taro est appelé Cocoyam.

La valeur nutritionnelle


La racine de taro a un meilleur profil nutritionnel que le riz et les pommes de terre, contenant de grandes quantités de fer, de calcium, de potassium, de cuivre, de manganèse et de fibres alimentaires. La racine de taro contient de très grandes quantités de vitamine C, ce qui fait du tubercule une bonne source de système immunitaire et de soutien antioxydant.

Applications


Le taro est un légume-racine polyvalent, mais il ne peut pas être consommé cru et DOIT ÊTRE CUIT pour éliminer l'oxalate de calcium irritant. Dans les restaurants, la racine de taro est le plus souvent utilisée pour faire des chips, comme alternative plus saine au maïs ou aux croustilles. Malgré son utilisation limitée aux États-Unis, le taro a beaucoup plus d'utilisations dans le monde. Le taro est un ingrédient de cuisine courant en Thaïlande, en Malaisie et en Inde, et a un statut vénéré à Hawaï. Pour se préparer, utilisez des gants pour peler la racine de taro afin de protéger les mains de tout irritant dans le tubercule. À l'aide d'un couteau, éliminez l'épaisse couche de peau rugueuse. À moins de faire des chips, la racine doit être bouillie avant d'être utilisée et peut nécessiter quarante-cinq minutes à une heure. Une fois que la racine est cuite, elle peut être écrasée ou réduite en purée pour être ajoutée à des soupes ou à une pâte pour gâteau Taro, même les smoothies Taro. La racine bouillie peut également être écrasée et mélangée avec des herbes pour former des hamburgers taro végétaliens. Pour stocker, gardez la racine de taro non préparée dans un garde-manger frais jusqu'à deux semaines. Lorsqu'il est conservé dans du plastique au réfrigérateur, il se conservera plus longtemps.

Informations ethniques / culturelles


À Hawaï, la racine de taro est un élément essentiel des traditions culturelles et agricoles. Lorsque les explorateurs ont débarqué sur les îles, il y avait plus de 300 variétés reconnues de Taro. Bien qu'aujourd'hui, le taro partage son rôle d'aliment de base avec le riz, les pommes de terre, les pâtes et le pain, il reste une culture importante à Hawaï. Il est principalement consommé sous forme de poi qui est préparé en écrasant la racine cuite et en créant une pâte, qui est soit fermentée, soit servie immédiatement, généralement avec du poisson salé. Il est également cultivé pour lu'au, qui à Hawaï est le terme utilisé à la fois pour les feuilles cuites et la fête hawaïenne.

Géographie / Histoire


Le taro est originaire d'Asie du Sud-Est et avec le malanga ou la yautia peut être l'un des tout premiers légumes cultivés connus. Son utilisation remonte à l'Antiquité, ayant été décrite comme une culture importante par les historiens grecs et romains. Le taro est cultivé dans les sols marécageux et les parcelles inondées avec le riz et d'autres cultures semi-aquatiques. Il est également cultivé dans des conditions plus sèches où il dépend des précipitations et de l'irrigation. Pensée pour être originaire de la région de la Malaisie moderne, la racine de taro s'est propagée dans les régions tropicales du monde entier par les explorateurs, à l'ouest de l'Égypte et de l'Afrique et à l'est des îles du Pacifique. La racine de taro est largement cultivée aujourd'hui à Hawaï, en Afrique tropicale et en Chine. Plus de 10% de la population mondiale utilise une variété de taro comme aliment de base. Il est très apprécié et utilisé dans les cuisines du monde entier.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Blue Ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
Mille Fleurs Rancho Santa Fe, Californie 858-756-3085
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Maison de robinet et cuisine locale Oceanside CA 760-547-1469
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Harumama San Diego, Californie 619-269-7122
Harumama Carlsbad Carlsbad CA 858-999-4073
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Avant San Diego, Californie 858-675-8505
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Pleine lune San Diego, Californie 619-233-3711
Montrez les 5 autres ...
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Californie 858-314-1975
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110

Idées de recettes


Recettes qui incluent Big Taro Root. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Dim Sum Central Dumplings à la racine de taro
Avocat Pesto Smoothie végétalien au taro
Roti et riz Beignets d'igname Nian Gao
Olives pour le dîner Wontons épicés à la racine de taro avec crème de noix de coco salée
Bouchées immaculées Chips de taro
Petite cuisine urbaine Croustilles de taro au four
Goûter Gâteau Taro Mochi
Table pour deux Chips de taro maison
Chow Vegan Gâteau aux racines de taro
La maman paléo Taro rôti savoureux

Récemment partagé


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Partager Pic 53512 Super marché de Lams Marché de Lams
3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017
602-249-4188 Près dePhénix, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20

Partager Pic 51557 Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031
404-377-6400 PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Big Taro au marché fermier de Dekalb

Partager Pic 50743 Supermarché Island Pacific Supermarché Island Pacific - Vallejo, CA
2110, chemin Springs # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/02/19

Partager Pic 50088 Pasar Anyar Bogor PrèsBogor, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 597 jours, 21/07/19
Commentaires de Sharer: Grand toit de taro à Pasar Anyar Bogor, Java Ouest

Partager Pic 49169 99 Ranch 99 Ranch Market - rue McKinley
430 McKinley St Corona CA 92879
951-898-8899 À proximitéBord de la rivière, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

Partager Pic 47232 Vons Vons- La Côte
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 À proximitéSan Marcos, Californie, États-Unis
Il y a environ 687 jours, 22/04/19

Partager Pic 46917 Supermarché Thuan Phat PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 703 jours, 4/07/19
Commentaires de Sharer: Big!

Partager Pic 46551 Atlas World Fresh Market PrèsPoway, Californie, États-Unis
Il y a environ 722 jours, 19/03/19
Commentaires de Sharer: Big Taro Root repéré à Atlas World Fresh Market.

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