Fruit de Nance

Nance Fruit



Description / Goût


Les fruits de Nance poussent en grappes sur de grands arbustes d'environ 10 mètres de haut. Les petits fruits sont ronds et mesurent seulement 1 à 2 centimètres de diamètre. Le fruit de Nance mûrit du vert à une couleur jaune-orange. Le fruit a une peau fine qui peut être facilement pelée. Le fruit de Nance a une pulpe blanche huileuse qui entoure 1 à 3 petites graines blanches non comestibles. L'arôme de la pulpe a été décrit comme «savonneux» en raison de sa forte teneur en huile. Les fruits de Nance ont une texture amylacée et sont quelque peu acides mais ont une douceur subtile lorsqu'ils sont bien mûrs.

Saisons / Disponibilité


Les fruits de Nance sont disponibles à la fin de l'été et au début de l'automne.

Faits actuels


Le fruit de Nance est scientifiquement classé comme Byrsonima crassifolia, et également communément appelé cuillère dorée, cerise jaune ou cerise dorée. Les arbres jouent un rôle important au Costa Rica, fournissant l'une des principales sources de nectar pour les abeilles au printemps. Les fruits de Nance sont considérés comme pleinement mûrs une fois qu'ils sont tombés de l'arbre. Ils sont ensuite facilement collectés et immergés dans l'eau pendant au moins une journée afin de minimiser leurs saveurs astringentes.

La valeur nutritionnelle


Le fruit et l'écorce de l'arbuste de Nance ont une valeur nutritive. Les fruits de Nance sont riches en vitamine C et contiennent également des minéraux comme le calcium et le phosphore. Les fruits sont également une bonne source de fibres. Le fruit de Nance non affiné et l'écorce contiennent des tanins et de l'acide oxalique.

Applications


Les fruits de Nance peuvent être consommés crus ou cuits. Il est le plus souvent utilisé dans les applications sucrées, mais il est également parfois utilisé dans les plats salés. Le fruit de Nance est couramment pressé et utilisé pour les confitures et l'aromatisation de la crème glacée. Le dessert panaméen appelé «pesada de nance» est une crème anglaise servie chaude ou froide et garnie de fromage frais ou de lait. Un plat mexicain semblable à un ragoût combine le fruit de Nance avec des olives, du riz et du poulet.

Informations ethniques / culturelles


Nance est utilisé comme antidote traditionnel contre les morsures de serpent au Belize. En Amérique centrale, la Nance est utilisée pour fabriquer une boisson alcoolisée appelée chicha, une boisson de type bière traditionnellement fabriquée à partir de fruits ou de maïs. Au Costa Rica, le petit fruit est utilisé pour fabriquer la liqueur de rhum, la Crema de Nance.

Géographie / Histoire


Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, l'arbre de Nance pousse de la pointe sud du Mexique à la côte pacifique de l'Amérique centrale et au Pérou et au Brésil. On les trouve le plus souvent à l'état sauvage, mais ils sont devenus un favori dans les jardins ornementaux domestiques connus pour leurs fleurs décoratives et leurs fruits abondants. Appréciés pour leurs propriétés de résistance à la sécheresse, les arbres prospèrent dans les climats tropicaux et subtropicaux et préfèrent les sols sableux et rocheux. Sur les marchés, le fruit de Nance est habituellement vendu dans des pots d'eau qui agit comme un moyen de conserver le fruit.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Nance Fruit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Vie côtière Nance mariné
Petit cuisinier Nance's Heavy

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