Description / Goût
Rau Ram est une plante herbacée semi-aquatique avec de longues tiges dressées qui poussent des feuilles douces en forme de lame. Les feuilles vertes ont une finition lisse et satinée et présentent parfois un marquage en croissant marron à la base. Les tiges rondes sont articulées à chaque feuille en sections ligneuses grossières. La saveur de Rau Ram est très similaire à la coriandre avec des notes musquées d'agrumes et d'épices.
Saisons / Disponibilité
Dans les climats subtropicaux, Rau Ram peut être acheté toute l'année.
Faits actuels
Rau Ram est botaniquement classé comme Persicaria odorata et communément appelé plante Laksa, Daun Kesum, coriandre vietnamienne ou menthe vietnamienne, bien qu'il ne fasse pas partie de la famille de la menthe. Rau Ram est en fait un membre de la famille des Polygonacées ou du sarrasin. Il est étroitement lié à la renouée, dont la classification se réfère à la forme de sa tige, qui est composée de nombreuses articulations reliées entre elles par des nœuds légèrement pliés. Poly signifiant «beaucoup» et gony se traduisant en grec par «genou», un clin d'œil aux segments articulés qui tapissent la tige de la plante.
La valeur nutritionnelle
Rau Ram contient des propriétés anti-inflammatoires naturelles et peut être utilisé pour traiter l'indigestion et les maux d'estomac.
Applications
Rau Ram peut être utilisé de la même manière que la coriandre car il a une texture, des arômes et une saveur similaires. Il est préférable de l'utiliser frais et rarement séché ou cuit pendant de longues périodes, car son arôme et sa saveur diminuent avec la chaleur. Il peut être enveloppé dans des rouleaux de printemps frais ou ajouté au pho, à la soupe laksa, aux currys et aux sautés comme garniture aux herbes. Les saveurs gratuites incluent la tomate, le lait de coco, les agrumes, le gingembre, la menthe, la citronnelle, les piments, le yogourt, l'arachide, le sésame, le poulet, le canard, l'agneau et le poisson blanc.
Informations ethniques / culturelles
Rau Ram est un accompagnement communément trouvé à la nourriture de rue unique d'Asie du Sud-Est connue sous le nom de balut. Les fœtus de canard partiellement développés sont bouillis dans la coquille de l'œuf et servis avec du sel de chaux et des herbes. Alors que certains peuvent reculer à la vue, le balut est une collation typique servie avec de la bière aux Philippines, au Laos, au Vietnam, au Cambodge et en Thaïlande.
Géographie / Histoire
Rau Ram est une plante vivace originaire de la péninsule asiatique du sud-est. Rau Ram pousse mieux dans les régions tropicales ou subtropicales, dans des conditions chaudes et humides. Il peut être trouvé à l'état sauvage et cultivé dans tout le Vietnam. C'est une plante à croissance très rapide qui prospère dans les étangs et les jardins aquatiques où l'eau stagnante est abondante.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Rau Ram. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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