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Description / Goût
Les pêches O'Henry sont grandes avec une peau orange et un fard à joues rouge vif qui couvre presque toute la circonférence du fruit. La peau est fine et légèrement floue. La chair de la pêche O'Henry est presque jaune curcuma avec une texture lisse et ferme. La variété de pêche en pierre de taille a une cavité rouge vif reflétant la couleur intense de sa peau. Les pêches O'Henry sont juteuses et sucrées avec des notes de vanille et un soupçon d'acide, ce qui leur confère une plus grande complexité que la pêche commune.
Saisons / Disponibilité
Les pêches O'Henry sont disponibles à la fin de l'été.
Faits actuels
Les pêches O'Henry sont une variété de fin de saison de Prunus persica du centre de la Californie. Ceux-ci surtout, la variété indique la fermeture de la saison des pêches. Les pêches O'Henry ont été sélectionnées comme l'une des cinq meilleures pêches de Sunset Magazine de la côte ouest. Ils sont vénérés pour leur saveur, leur taille et leur excellente capacité de stockage.
La valeur nutritionnelle
Les pêches O'Henry sont riches en vitamine C. Elles sont une bonne source de vitamines A et B, ainsi que de fibres alimentaires, de potassium et de fer. Les pêches sont une bonne source de composés bioactifs, notamment les acides phénoliques, les anthocyanes, les flavonoïdes et les procyanidines.
Applications
Les pêches O'Henry sont bonnes à manger fraîches et résistent bien à la cuisson et aux grillades. Ils peuvent être utilisés dans les tartes, tartes et autres produits de boulangerie. Saupoudrer les pêches O'Henry d'une pincée de sel pour contrer leur goût sucré, ou garnir de fromage ricotta et de miel. Ils peuvent être pochés, ajoutés frais aux salades ou mis en conserve dans des confitures ou des conserves. Une fois mûres, les pêches O'Henry se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les pêches O'Henry sont largement cultivées en Californie depuis les années 1970. Ils font partie des près de 2000 variétés différentes cultivées à l'état d'or. La vallée centrale de Californie produit plus de pêches que les 32 autres États producteurs de pêches réunis. Plus de 280 000 tonnes de pêches à base de pierre de taille ont été produites en 2013, tandis que l'État a produit 368 000 tonnes de cette variété la même année.
Géographie / Histoire
Les pêches O'Henry ont été introduites en 1968 par Grant Merrill, de Central Valley, en Californie. La variété a été immédiatement populaire et a prospéré dans la région de croissance luxuriante. Il est encore largement cultivé en Californie par des fermes commerciales et plus petites. La pêche à maturation lente est populaire dans le commerce pour sa fiabilité, sa longue durée de conservation et sa qualité d'expédition. On dit que la pêche O'Henry est le grand-parent de plusieurs variétés plus récentes, y compris la pêche Augustprince - un fruit similaire en saveur et en couleur. Les pêches O'Henry sont le plus souvent vues sur les marchés fermiers en août et septembre en Californie. On les trouve parfois sur les marchés commerciaux de toute la région du sud-ouest.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pêches O'Henry. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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