Description / Goût
Le brocoli Romanesco offre une saveur de noisette distincte décrite comme plus intense que le brocoli, ce légume vert pâle a le goût d'un croisement entre le brocoli et le chou-fleur. Son modèle de croissance unique crée des torsions ornées de têtes vert clair de quatre à cinq pouces.
Saisons / Disponibilité
Le brocoli romanesco est disponible toute l'année.
Faits actuels
Un dilemme botanique, ce comestible a causé beaucoup de confusion sur sa véritable filiation. Parfois appelé brocoli Romanesco et parfois appelé chou-fleur Romanesco en Amérique du Nord, les Français l'appellent chou Romanesco tandis que les Italiens l'appellent broccolo Romanesco.
Applications
Le brocoli romanesco peut être préparé comme le chou-fleur ou le brocoli. Séparer les fleurons et les blanchir brièvement, puis mélanger avec les pâtes chaudes et le fromage. Faire bouillir les fleurons romanesco jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les réduire en purée avec l'ail, la crème et le parmesan. Faire sauter les fleurons dans une poêle chaude, les mélanger dans un mélange de miso, de poivron rouge, d'anchois, d'amandes et d'eau. Blanchir les fleurons de romanesco et de chou-fleur, puis mélanger avec le fromage râpé et la béchemel, farcir la garniture dans les coquilles de cannelloni, garnir de sauce tomate et cuire au four. Pour conserver, placer dans un sac en plastique au réfrigérateur. Utiliser dans les deux à trois jours pour une qualité optimale.
Géographie / Histoire
Romanesco, une variété italienne unique de brocoli du genre Brassica oleracea, produit une tête dense vert jaunâtre qui forme un motif en spirale inhabituel. Mûrissant environ soixante-quinze à cent jours après la plantation selon la variété, romanesco développe plusieurs têtes compactes qui peuvent être cassées individuellement au besoin. Principalement originaire d'Europe, du Moyen-Orient et d'Asie, la grande famille des Brassicaceae comprend le brocoli, le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles, les navets, le chou vert, les rutabagas, le chou frisé et le chou-rave, pour n'en nommer que quelques-uns. Les brassicas, également connus sous le nom de famille de la moutarde ou du chou, sont assez faciles à cultiver et préfèrent des conditions fraîches et humides.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
| Désordre chaud | San Diego, Californie | 619-297-1866 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Café Madeline | San Diego, Californie | 619-723-5845 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le brocoli romanesco. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des gens ont partagé Broccoli Romanesco à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
Sir Prize avocatier à vendre
 Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme biologique de Farias Burlington, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 32 jours, 2/06/21 Commentaires de Sharer: Une belle alternative au brocoli avec une touche de l'ère spatiale :)  Marché fermier de Brentwood Underwood Family Farms à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 45 jours, 24/01/21  Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 81 jours, 19/12/20  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 295 jours, 19/05/20 Commentaires de Sharer: Maintenant c'est joli!  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Soquel Ave 911 Soquel Ave Santa Cruz CA 95063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com PrèsSainte Croix, Californie, États-Unis Il y a 379 jours, 25/02/2020 Commentaires de Sharer: Magnifique.  Marché fermier de Brentwood Underwood Family Farms à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 381 jours, 23/02/2020  Marché fermier de Santa Monica Deux pois dans une cosse Arroyo Grande, Californie 1-805-748-0057 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 385 jours, 19/02/2020 Commentaires de Sharer: Sweet - littéralement le meilleur romanesco que vous puissiez acheter.  Marché fermier de Santa Monica Deux pois dans une cosse Arroyo Grande, Californie 1-805-748-0057 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a 392 jours, 12/02/2020 Commentaires de Sharer: Obtenez votre romanesco !!  Marché fermier de Santa Monica Deux pois en cosse 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a 399 jours, 05/02/2020 Commentaires de Sharer: Romanesco en saison maintenant  Marché fermier de Santa Monica Deux pois dans une cosse 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 406 jours, 29/01/2020 Commentaires de Sharer: Romanesco exquis de Two Peas in a Pod!  Lalas SA Marché central d'Athènes M-20 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 419 jours, 16/01/20 Commentaires de Sharer: Romanesco  Marché fermier de Santa Monica Deux pois dans une cosse 1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 427 jours, 1/08/20 Commentaires de Sharer: Belle Romanesco arrive maintenant!  Marché fermier de Brentwood Fermes familiales Underwood à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 458 jours, 12/08/19  Marché fermier d'Hollywood Fermes familiales Underwood 805-529-3690 PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 458 jours, 12/08/19 Commentaires du participant: Large  Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme Kirsop 855, chemin Trosper SO 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 466 jours, 30/11/19 Commentaires de Sharer: Toujours un discours et une belle alternative plus sucrée au chou-fleur.  Marché de quartier Elsey $ Bent PrèsLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 483 jours, 13/11/19 Commentaires de Sharer: Beau brocoli Ronanesco  Marché de quartier Paul Wheeler Veg PrèsLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 483 jours, 13/11/19 Commentaires de Sharer: Beau brocoli vert Romanesco  Compagnie d'épicerie naturelle de Berkeley Compagnie d'épicerie de Berkeley 1336 rue Gilman Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com PrèsAlbany, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  Marché des barons PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 593 jours, 26/07/19  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - De Long Ave 790, avenue De Long Novato CA 94945 415-878-0455 À proximitéDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Marché communautaire de Gus Marché communautaire de Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Rainbow Grocery Cooperative Épicerie arc-en-ciel 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché central d'Athènes Grèce Nature's Fresh IKE Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 608 jours, 7/11/19 Commentaires de Sharer: Romanesco  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché fermier de Brentwood Fermes familiales Underwood à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 640 jours, 6/09/19  Marché central d'Athènes-Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 678 jours, 5/02/19 Commentaires de Sharer: Romanesco d'Italie 🇮🇹  Borough Market Chegworth Valley décrochage Chegworth Vally décrochage à proximitéLondres, Angleterre, Royaume-Uni Il y a environ 687 jours, 23/04/19 Commentaires de Sharer: Chou-fleur Romanosco très frais  Marché central d'Athènes - Grèce Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 692 jours, 18/04/19 Commentaires de Sharer: Romanesco italien  Marché fermier d'Hollywood Fermes familiales Underwood 805-529-3690 PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 696 jours, 14/04/19  Marché de producteurs de germes PrèsLa table, Californie, États-Unis Il y a environ 726 jours, 15/03/19 Commentaires de Sharer: Du brocoli romanesco repéré au marché des producteurs de choux.  Marché de producteurs de germes PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 727 jours, 14/03/19 Commentaires de Sharer: frais |
