Description / Goût
Les feuilles d'oseille papillon pourpre sont de taille petite à moyenne et sont uniformes et de forme triangulaire. Les feuilles sont trifoliées, ce qui signifie qu'elles poussent en groupes de trois et ont trois côtés égaux, et les feuilles peuvent être violet foncé, magenta ou presque noires avec des bords sombres qui s'estompent vers un centre plus pâle. Ils ont une texture veloutée, poussent en petites touffes et sont sensibles à la lumière, s'ouvrant le jour et se repliant la nuit. La plante peut atteindre 15 à 30 centimètres de hauteur et 50 centimètres de largeur et porte des fleurs rose tendre ou blanches à cinq pétales qui se ferment également la nuit. L'oseille Purple Butterfly est croquante et acide avec un goût citronné et une nuance légèrement sucrée.
Saisons / Disponibilité
L'oseille papillon pourpre est disponible toute l'année.
Faits actuels
L'oseille papillon pourpre, classée botaniquement comme Oxalis regnelli 'Triangularis', est une plante vivace qui appartient à la famille des Oxalidaceae, ou oseille des bois. Également connue sous le nom de plante d'amour, de trèfle violet, de faux trèfle, d'oseille triangulaire pourpre, d'oseille en bois pourpre et de feuilles de YKA, l'oseille papillon pourpre est couramment utilisée comme garniture décorative colorée dans la vaisselle et les jardins. Le nom YKA est un nom de marque déposée par une société néerlandaise appelée Koppert Cress, spécialisée dans les cressons, qui sont des semis de plantes et de micro-légumes uniques.
La valeur nutritionnelle
L'oseille papillon pourpre contient de l'acide oxalique, un acide organique naturel et un mécanisme de défense qui lui donne un goût aigre et décourage les animaux de manger la plante. La plante est mieux utilisée en petites quantités et ne doit pas être consommée en grandes quantités car elle peut entraîner des carences nutritionnelles.
Applications
L'oseille papillon pourpre ne doit être consommée qu'en petites quantités et est mieux servie crue comme garniture. Sa texture délicate se flétrit avec l'exposition à la chaleur et sa couleur brillante est mieux préservée lorsqu'elle n'est pas cuite. Sa couleur offre un contraste vibrant dans les salades et une saveur citronnée éclatante. L'oseille papillon pourpre complimente les crustacés, les crustacés, le poisson, le porc, le canard, les fruits comme les cerises, les framboises et les prunes, les salades et le fromage de chèvre. L'oseille papillon pourpre se conservera jusqu'à une semaine lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
L'oseille papillon pourpre est une plante en pot populaire qui est offerte en cadeau le jour de la Saint-Patrick en Irlande. Bien que cela ne soit pas lié au vrai trèfle, les feuilles trifoliées sont célébrées comme un faux trèfle et sont également célébrées comme une image de la sainte trinité dans le christianisme, car le jour commémore également l'arrivée du christianisme en Irlande. L'oseille papillon pourpre a également reçu le prix du mérite du jardin de la Royal Horticultural Society en 2002 pour sa disponibilité, sa facilité de croissance et sa qualité.
Géographie / Histoire
L'oseille papillon pourpre est originaire d'Amérique du Sud, plus précisément du Brésil. Il est couramment cultivé comme plante d'intérieur et peut être trouvé sur les catalogues de semences en ligne et les marchés spécialisés en Amérique du Sud, centrale et du Nord, en Europe, en Afrique et en Asie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
