Description / Goût
Les papayes Tainung sont des fruits allongés en forme de football. C'est une grosse papaye, qui pèse généralement jusqu'à 4 livres et mesure environ 70 centimètres de diamètre. Ils ont une peau extérieure verte qui devient jaune à mesure que le fruit mûrit. Leur chair interne est de couleur rose-rouge. Il est parfumé et contient des centaines de petites graines noires rondes qui reposent dans une grande cavité centrale. Les graines sont comestibles, mais ont un goût poivré et sont donc souvent enlevées avant que le fruit ne soit mangé. Le fruit lui-même a une texture semblable à celle de la mangue. Il a un goût sucré, juteux et a une saveur de melon.
Saisons / Disponibilité
Les papayes Tainung sont disponibles toute l'année
Faits actuels
Les papayes Tainung sont classées botaniquement comme papaye Carica. C'est une papaye commerciale importante et l'une des plus grandes variétés de papayes au monde. On les trouve dans les supermarchés aux États-Unis, au Canada et en Europe. Les papayes Tainung sont un cultivar à croissance rapide qui peut produire de nombreux fruits à la fois.
La valeur nutritionnelle
Les papayes Tainung contiennent de l'acide ascorbique, du lycopène et des caroténoïdes, ce qui donne aux papayes leur couleur orange caractéristique. Ils contiennent également de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, des fibres alimentaires et des glucides. Comme les autres papayes, elles contiennent une enzyme appelée papaïne, qui facilite la digestion.
Applications
Contrairement aux autres papayes, les papayes Tainung sont prêtes à manger lorsque la peau extérieure est encore verte. Le fruit doit être tendre au toucher. Coupez la papaye dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer les graines. Retirez la peau extérieure et dégustez la chair intérieure juteuse crue, avec un filet de jus de citron vert ou un trait de sel ou de poudre de piment. Ils ajoutent une saveur tropicale aux salades de fruits et aux salsas, et peuvent également être dégustés en dessert, accompagnés de crème glacée ou de yaourt. Les papayes Tainung sont mieux mûries à température ambiante dans un sac en papier. Une fois qu'ils ont atteint la maturité souhaitée, conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans un délai d'un jour ou deux.
Informations ethniques / culturelles
Les papayes Tainung sont également connues sous le nom de papayes Formosa. Taiwan était autrefois une colonie commerciale portugaise, et était autrefois connue sous le nom de Formose, qui signifie «beau» en portugais.
Géographie / Histoire
Les papayes sont originaires du Mexique et d'Amérique du Sud. Cependant, la papaye Tainung elle-même est une variété qui a été développée à l'origine à Taiwan. Leur parent est le Sunrise Papaya, un cultivar utilisé pour l'hybridation depuis les années 1980. Les papayes Tainung sont appréciées car elles sont relativement tolérantes au virus de la tache annulaire et sont aujourd'hui cultivées dans la plupart des pays tropicaux du monde. Les papayes Tainung trouvées aux États-Unis sont généralement cultivées au Mexique, au Belize et au Guatemala.
Récemment partagé
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