Description / Goût
Les kakis Vanilla Kaki sont des fruits sphériques jaune-orange à la peau fine et aux extrémités légèrement aplaties. Chaque fruit mesure de 5 à 7 centimètres de diamètre, avec des feuilles rigides et vertes brillantes sur le dessus. La pulpe des kakis Vanilla Kaki est d'une couleur rougeâtre, parfois bronze foncé, et chaque fruit contient entre 1 et 8 graines. La texture du fruit mûr est juteuse et douce au point d'être pâteuse. La saveur du kaki Vanille Kaki est riche et sucrée, avec des notes de dégustation de poire, d'abricot et un soupçon de vanille bourbon. Il a très peu de l'acidité astringente qui marque les autres variétés de kaki.
Saisons / Disponibilité
Les kakis Vanilla Kaki sont disponibles de la fin de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les kakis Vanilla Kaki sont également connus sous le nom de kakis Vaniglia et de kaki Campania, et peuvent être appelés fruits `` cachi '', qui est le mot italien pour les kakis. Les kakis Vanilla Kaki sont botaniquement classés comme Diospyros kaki, avec d'autres variétés de kaki. Les kakis Vanilla Kaki sont l'une des 200 espèces connues de kakis et sont une variété relativement récente qui a été cultivée pour la première fois en Italie. Les provinces de Salerne, Napoli et Caserta sont particulièrement connues pour être des régions productrices de kaki.
La valeur nutritionnelle
Les kakis Vanilla Kaki sont riches en glucides, en vitamines A et C et en potassium. Ils contiennent également du calcium, du phosphore et du sodium. Il a été démontré que les kakis en général ont des avantages antioxydants et anti-inflammatoires.
Applications
Les kakis Vanilla Kaki sont mieux consommés crus, quand ils sont à leur maturité. Pour ce faire, coupez-les en deux et retirez leur chair molle et juteuse avec une petite cuillère. Ils sont le plus souvent appréciés de cette façon en dessert. Les kakis vanille Kaki peuvent être transformés en confitures et utilisés dans les gâteaux et les liqueurs. Ils peuvent également être marinés dans l'huile, produisant une sorte de cornichon aigre-doux. Conservez les kakis mûrs Vanilla Kaki au réfrigérateur, où ils peuvent durer 3 à 4 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les kakis Vanilla Kaki, comme les autres kakis, sont considérés comme un beau fruit d'automne en Italie. En Italie, les visites gastronomiques organisées à l'automne conduiront généralement les touristes à travers les marchés où des fruits de saison tels que les kakis et les produits à base de kaki peuvent être échantillonnés. Selon le folklore, Mussolini, premier ministre italien de 1922 à 1945 et chef du Parti national fasciste, pensait que les kakis étaient un aliment énergétique pour ses soldats, car ils sont riches en glucides. On dit qu'il pensait que les kakis aideraient son peuple à mieux se préparer à la guerre, et aurait adopté un décret selon lequel chaque ferme doit avoir un kaki.
Géographie / Histoire
Les kakis sont une culture vivrière importante en Asie et sont particulièrement prisés au Japon et en Corée. Ils ont d'abord été introduits en Europe en tant que plante ornementale, mais vers 1860, les kakis ont commencé à être connus comme un délicieux fruit propre à la consommation. Ils se sont d'abord répandus en France, puis en Italie, où le premier kaki a fait ses débuts en 1870 dans les jardins de Boboli à Florence. Les premiers vergers de kaki ont été créés en Campanie, au début du XXe siècle. Les kakis Vanilla Kaki apprécient les climats chauds et les sols profonds, fertiles et bien drainés. Ils ont besoin du plein soleil pour mûrir et mûrir pleinement. Les kakis Vanilla Kaki peuvent également être trouvés au Royaume-Uni comme fruit de spécialité.
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