Champignons Oyster

Oyster Mushrooms



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Food Buzz: Histoire des champignons Ecoutez

Producteur
Champignon Fallbrook Inc.

Description / Goût


Les pleurotes sont de taille moyenne à grande avec des chapeaux de 5 à 25 centimètres de diamètre en moyenne et une tige très courte ou inexistante. Les coiffes sont larges et en éventail, allant du gris foncé, brun, beige, rose, au jaune, et ont des bords recourbés qui deviennent ondulés et lobés avec la maturité. Des branchies blanches s'étendent sous le chapeau et la chair est blanche, charnue et ferme. Les pleurotes ont une texture légèrement moelleuse et sont doux avec un arôme doux-amer rappelant l'anis. Une fois cuits, ils ont une saveur douce et noisette, semblable à celle des fruits de mer.

Saisons / Disponibilité


Les pleurotes sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin de l'été à l'automne.

Faits actuels


Le pleurote est un descripteur général utilisé pour désigner trois espèces différentes de champignons, notamment Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius et Pleurotus populinus, qui appartiennent tous à la famille des Pleurotaceae. Les pleurotes tirent leur nom d'une étrange ressemblance d'aspect et de goût avec les huîtres fraîchement décortiquées. Trouvés poussant sur du bois en décomposition, en particulier des hêtres et des trembles, les pleurotes poussent en couches empilées dans une formation en forme de plateau et se trouvent dans de nombreuses forêts tempérées à travers le monde. Les pleurotes sont l'un des champignons les plus cultivés au monde avec le shiitake et les champignons de Paris et sont extrêmement polyvalents dans la fusion des saveurs avec de nombreuses cuisines et applications culinaires différentes.

La valeur nutritionnelle


Les pleurotes contiennent des vitamines B6 et D, des fibres, du potassium et du folate. Ils contiennent également un antioxydant appelé ergothionéine, qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps.

Applications


Les pleurotes sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la friture, les sautés et le braisage, car jusqu'à dix pour cent de la population pourrait avoir une légère réaction allergique à la consommation du champignon cru. Ils peuvent être cuits et ajoutés aux soupes, aux chaudrées, aux sauces, aux plats aux œufs, aux tartes, aux pâtes, aux lasagnes et aux pizzas. Ils peuvent également être frits pour le tempura, frits dans des calamars végétaliens, utilisés comme substitut dans la fausse huître Rockefeller, ou farcis dans des boulettes. Les pleurotes cuisent relativement rapidement et sont généralement ajoutés à la fin du processus de cuisson. Ils sont couramment utilisés dans de nombreux plats asiatiques de la cuisine japonaise, coréenne et chinoise. Ils peuvent également être séchés pour une utilisation prolongée et ne doivent pas être réhydratés avant utilisation. Les pleurotes se marient bien avec les oignons, les échalotes, les oignons verts, l'ail, le gingembre, les pommes de terre, le thym, le persil, les pois, les haricots verts, l'aubergine, le xérès, la sauce soja, le tofu, les pétoncles, la volaille, le citron et les spaghettis. Ils sont extrêmement périssables et il est recommandé de les utiliser immédiatement pour une saveur et une qualité optimales. Ils peuvent également être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur pendant très peu de temps.

Informations ethniques / culturelles


Les pleurotes sont l'un des rares champignons carnivores, se nourrissant de bactéries et de nématodes, qui sont de petits vers ronds, pour obtenir de l'azote pour la croissance. Ils poussent également rapidement sur le bois en décomposition, contribuant à un taux de décomposition plus rapide qui aide à ajouter des minéraux supplémentaires dans l'écosystème. Avec cette capacité, les pleurotes sont étudiées comme une alternative pour nettoyer les toxines de l'environnement. Bien que des recherches supplémentaires doivent être menées à bien avant que des évaluations puissent être effectuées, les scientifiques espèrent que ces champignons peuvent offrir un moyen sûr et efficace d'éliminer les toxines indésirables des zones désignées à petite échelle.

Géographie / Histoire


Les pleurotes sont originaires d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Ils ont été enregistrés et classés pour la première fois en 1775 par le naturaliste néerlandais Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin et ont ensuite été reclassés en 1871 par le mycologue allemand Paul Kummer dans la classification que nous connaissons actuellement. Les pleurotes étaient également cultivées commercialement à partir des années 1940, et aujourd'hui la Chine est l'un des plus grands exportateurs de pleurotes de culture. Les pleurotes peuvent être trouvées sur les marchés locaux et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe, en Australie et en Amérique du Nord.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Civic 1845 San Diego, Californie 574-210-4025
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Blé et eau La Jolla CA 858-291-8690
Oliver et Rose San Diego, Californie 619-300-3395
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Vieux banquets de casino Alpine Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Feu de camp Carlsbad CA
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Encinitas du troisième coin Encinitas, Californie 619-417-9251
Pain sucré et vin Del Mar CA 858-832-1518
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Souvenirs organiques San Diego, Californie 804-366-5703
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Montrez les 75 autres ...
Brandon Matzek - Blogueur San Diego, Californie 800-221-9730
Harmony LLC San Diego, Californie 619-724-7210
Pop Pie Co. (Cuisine) San Diego, Californie 619-414-8495
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Spiritueux de la côte du Pacifique Oceanside CA 925-381-5392
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Devant Enoteca India St. San Diego, Californie
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Avant San Diego, Californie 858-675-8505
Cuisine de quartier San Diego, Californie 760-840-1129
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Pizza hommage San Diego, Californie 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomie Carlsbad CA 760-504-4492
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Aliments Monteferante Vue CA 310-740-0194
Maintenant Sushi San Diego, Californie 858-246-6179
Petit-déjeuner au port San Diego, Californie 619-888-6586
Pain de voyageur La Jolla CA 805-709-0964
Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Le liège et l'artisanat San Diego, Californie 858-618-2463
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego, Californie 951-259-3836
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego, Californie 619-857-9409
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
Eddie V's Prime Seafood San Diego, Californie 619-615-0281
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Lame 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Il Dandy San Diego, Californie 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Fabrication américaine de pizza La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
Donna Jean San Diego, Californie 540-532-7139
Cuisine soeur San Diego, Californie 858-232-7808
Cave Bar San Diego, Californie 619-269-6612
Cuisine Starlite San Diego, Californie 619-358-9766
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Boulangerie et café de noix de muscade 2 Poway CA 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Monsieur A San Diego, Californie 619-239-1377
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
Jupe en herbe San Diego, Californie 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego, Californie 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego, Californie 619-549-9002
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
monde San Diego, Californie 619-955-5750
Restaurant Parkhouse San Diego, Californie 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655

Idées de recettes


Recettes qui incluent les champignons pleurotes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le New York Times Soupe de cardon aux huîtres dorées et aux pleurotes
Nourriture 52 Chou frisé et pleurotes
eCurry Champignon huître épicé en feuilles de bananier
Cuisine de placard Champignons frits au curry
Le New York Times Focaccia de pommes de terre aux pleurotes
Le gang entier Tarte aux asperges, pommes de terre et pleurotes
Coriandre & Citronnelle Tofu au poivre noir
Table de Viktorias Salade de champignons aux lentilles et oignons caramélisés
Un chanteur d'opéra dans la cuisine Pâté de champignons huîtres aux crudites
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
Montrez les 7 autres ...
Album de Julia Saute aux pleurotes, ail et oignons verts
Grignotage et loup Champignons huîtres grillés au miso + Farro au beurre
Châtelaine Salade tiède de roquette aux champignons
Rouge chatouillé Crevettes et Grits
Table de dégustation Choux de Bruxelles rôtis, pleurotes et topinambours avec vinaigrette crémeuse au citron Meyer
Le végétarien potelé Rockefeller aux huîtres
L'espace du goût Ragoût de pois noirs aux yeux fumés et de chou frisé

Récemment partagé


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Partager Pic 58620 Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket
Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhstan
Il y a environ un jour, 03/09/21
Commentaires de Sharer: les pleurotes cultivés au Kazakhstan

Partager Pic 58305 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 27 jours, 11/02/21
Commentaires de Sharer: pleurotes

Partager Pic 58270 Micro district Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Ecofreshmarket
Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grèce
Il y a environ 29 jours, 09/02/21
Commentaires de Sharer: Les pleurotes en russe sont `` veshenka ''

Partager Pic 56725 Marché fermier de Capitol Hill Champignons Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a 199 jours 23/08/20
Commentaires de Sharer: Impossible de battre les champignons frais Blue Oyster dans une omelette du matin!

Partager Pic 56231 Marché fermier d'Issaquah Ferme de Mount Si Fungi à proximitéNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis
Il y a environ 242 jours, 7/11/20
Commentaires de Sharer: Parfait sauté à l'ail, honnêtement, il n'y a pas de mauvaise façon de dévorer les champignons!

Partager Pic 56149 Marché fermier de South Anchorage Champignons du Grand Nord
https://www.farnorthfungi.com PrèsRusse Jack Park, Alaska, États-Unis
Il y a environ 249 jours, 7/04/20

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Duvall WA

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Il y a environ 255 jours, 28/06/20
Commentaires de Sharer: Les pleurotes marbrés ou royaux - quelle trouvaille!

Partager Pic 55459 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 328 jours, 16/04/20
Commentaires de Sharer: pleurotes

Partager Pic 55058 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 377 jours, 27/02/2020
Commentaires de Sharer: pleurotes

Partager Pic 54860 Marché fermier de Ballard Champignons Sno-Valley
Duvall WA

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Il y a 381 jours, 23/02/2020
Commentaires de Sharer: Shimofuri - un champignon de variété d'huître marbré.

Partager Pic 54570 Marché fermier de Santa Monica Papayes de l'état d'or
Santa Barbara, Californie
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 399 jours, 05/02/2020
Commentaires de Sharer: Beaux champignons huîtres noirs

Partager Pic 53026 Carrefour PrèsDistrict de Shulin, Taïwan
Il y a environ 459 jours, 12/07/19

Partager Pic 52360 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 512 jours, 15/10/19
Commentaires de Sharer: pleurotes cultivés localement 🇬🇷

Partager Pic 52134 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Athinagoras LTD
Marché central d'Athènes Grèce G-43 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 524 jours, 10/03/19
Commentaires de Sharer: pleurotes cultivés localement 🇬🇷

Partager Pic 48670 Marché fermier de Leucadia Champignonnière de prairie de montagne ProcheEncinitas, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

Partager Pic 48293 Marché fermier de la reine Anne Champignons Skagit Gourmet
Mount Vernon, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 20/06/19
Commentaires de Sharer: Huître bleue - copieuse, boisée avec une belle texture de viande)

Partager Pic 48266 Marché fermier d'Ocean Beach PrèsCouronné, Californie, États-Unis
Il y a environ 629 jours, 19/06/19
Commentaires de Sharer: Rodney Kawano Farms

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 678 jours, 5/02/19
Commentaires de Sharer: pleurotes

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 685 jours, 25/04/19
Commentaires de Sharer: Champignons cultivés localement

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