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Description / Goût
La moutarde rouge à volants Petite® est de petite taille, mesure en moyenne 7 à 10 centimètres de longueur, et possède de longues feuilles minces, profondément lobées et richement dentées. Les feuilles lisses sont d'un vert profond avec des accents violets et marron, et il y a des veines violet foncé proéminentes qui se ramifient sur la surface. Les feuilles sont reliées à des tiges tendres et vaporeuses qui sont moins fibreuses que celles de la moutarde à volants mature. La moutarde à volants rouges Petite® est croquante et succulente avec une saveur herbacée, de noisette et légèrement sucrée et une bouchée robuste et poivrée.
Saisons / Disponibilité
Petite® Red Frill Mustard est disponible toute l'année.
Faits actuels
Les feuilles de moutarde Petite® Red Frill sont une jeune version comestible de l'herbe mature et font partie d'une gamme déposée de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Conçue pour être légèrement plus grosse que les microgreens, la moutarde Petite® Red Frill est récoltée 4 à 6 semaines après le semis et est cultivée principalement pour une consommation fraîche. Sa texture tendre et sa douce saveur poivrée sont utilisées par les chefs pour accentuer les entrées, les plats principaux et les salades.
La valeur nutritionnelle
La moutarde à volants rouges Petite® est riche en acide folique, une bonne source de vitamines A et C, et contient des antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes naturelles.
Applications
Les feuilles de moutarde à volants rouges Petite® conviennent mieux aux applications crues, car leur saveur robuste et leur texture délicate ne peuvent pas résister à une chaleur élevée. La bouchée poivrée convient mieux aux plats salés et se marie bien avec les viandes telles que le porc, la volaille, les saucisses et le poisson, et la cuisine asiatique. Les légumes verts peuvent également être utilisés pour ajouter une touche savoureuse dans les salades et servir de garniture sur les sushis, les sashimis ou les soupes miso. Les feuilles de moutarde à volants rouges Petite® se marient bien avec la crème, le parmesan, le fromage feta, le fromage de chèvre, la mozzarella, le vinaigre balsamique, le citron, l'oignon vert, les piments, la tomate, les olives, l'ail, les betteraves, le fenouil, les poires, le prosciutto, le rôti de bœuf, le thon , crevettes, saumon, crabe, jambon, viandes fumées, gingembre, sésame, soja, vinaigre de vin de riz, mirin et miso. Ils se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Petite® Greens est de plus en plus populaire parmi les chefs et les cuisiniers à domicile pour leur capacité à ajouter des saveurs, des textures et des couleurs uniques aux plats. Les Petites® Greens, comme la Petite® Red Frill Mustard, sont tendres, savoureuses et sont extrêmement faciles à incorporer car elles sont le plus souvent utilisées fraîches avec peu de préparation. Les feuilles plumeuses et dentelées de la Petite® Red Frill Mustard sont visuellement attrayantes et peuvent ajouter de la hauteur et une texture aérée aux entrées, aux accompagnements et aux plats principaux. Ces petits ajouts offrent une sophistication et une saveur élevées.
Géographie / Histoire
Les feuilles de moutarde sont originaires de la région himalayenne de l'Inde et poussent dans les jardins sauvages et cultivés depuis plus de 5000 ans. La moutarde rouge à volants est une variété patrimoniale japonaise et a une exposition commerciale limitée par rapport aux feuilles de moutarde communes. Petite® Red Frill Mustard a été créée par Fresh Origins Farm à San Diego, Californie dans les années 1990-2000. Aujourd'hui, Petite® Red Frill Mustard est disponible chez des partenaires sélectionnés de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Entreprise de petit-déjeuner | San Diego, Californie | 619-356-5444 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent la moutarde à volants rouges Petite®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Dolly et gruau | Gaspacho aux carottes à la citronnelle |
Récemment partagé
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 Marché fermier de l'ouest de Seattle Ferme au présent 7125 O chemin Snoqualmie Valley NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 136 jours, 25/10/20 Commentaires de Sharer: Épicé, beau et tellement bon !! |
