Chrysanthemum Garland laisse des informations, des recettes et des faits

Description / Goût

Les feuilles de guirlande de chrysanthème sont des feuilles allongées et obovales. Ils poussent à partir de tiges fermes et minces et ont des pointes arrondies. Ils atteignent jusqu'à 20 centimètres de longueur. Ils ont un parfum herbacé très doux et une texture croquante. Leur saveur est plus douce que le type régulier de feuille de chrysanthème, mais est toujours acidulée et moutarde avec un soupçon de douceur florale. Leur goût devient plus vif avec l'âge, il est donc préférable de les manger lorsqu'ils sont jeunes. Il est également préférable de les récolter avant la floraison de la plante. Ils ont une texture croustillante.

Saisons / Disponibilité

Les feuilles de chrysanthème Garland sont disponibles toute l'année.

Faits actuels

Les feuilles de Chrysanthemum Garland sont botaniquement classées comme Chrysanthemum coronarium. Certaines variétés de guirlande de chrysanthème comprennent le chrysanthème d'oreille de tigre, le chrysanthème à petites feuilles et le chrysanthème à feuilles rondes. Les Chinois se réfèrent parfois aux feuilles de guirlande de chrysanthème en tant que feuilles de marguerite couronne. Les feuilles de la guirlande de chrysanthème se distinguent facilement de la variété régulière de feuilles de chrysanthème, car elles sont plus larges et moins incisées.

La valeur nutritionnelle

Les feuilles de guirlande de chrysanthème sont riches en potassium. Une portion peut contenir 30% plus de potassium que les bananes. Les feuilles de chrysanthème Garland contiennent également de la vitamine A, de la vitamine B, de la vitamine C, du calcium, du fer, du carotène et des flavonoïdes.

Applications

Les feuilles de chrysanthème guirlande peuvent être utilisées crues, en salade. Ils sont également une plante potagère populaire. En Chine, ils peuvent être trouvés dans le bouillon de poulet. On les trouve également couramment dans les sautés, combinés avec d'autres légumes tels que les pousses de bambou, les pois mange-tout et les germes de soja. Ou, faites-les cuire avec des épinards, des feuilles de betterave ou des blettes. Ils sont bons chauds ou froids comme plat d'accompagnement pour les plats de poulet ou de porc. Faites-les cuire avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et un soupçon de xérès. Veillez à ne pas trop cuire les feuilles, car elles développeront un goût amer. Conservez les feuilles de guirlande de chrysanthème dans un sac en vrac au réfrigérateur. Utilisez-les dès que possible, car ils se faneront au bout de deux jours.

Informations ethniques / culturelles

Les chrysanthèmes sont vénérés dans les cultures de la Chine et du Japon. En Chine, ils sont un symbole de beauté tardive. Au Japon, où c'est la fleur nationale, les fleurs sont servies dans le cadre des cérémonies japonaises du thé.

Géographie / Histoire

Toutes les feuilles de chrysanthème sont originaires d'Asie de l'Est. Les feuilles de chrysanthème guirlande ont été largement développées en Chine. À l'époque de la dynastie Song (960 à 1279 CE), il y aurait environ 35 variétés. Aujourd'hui, il existe plus de 3 000 variétés. Les feuilles de chrysanthème guirlande sont extrêmement populaires comme légume. On le voit régulièrement dans les supermarchés et les marchés locaux en Asie du Sud-Est.