| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Wong |
Description / Goût
Les tomates cerises sucrées sont des fruits de forme ovale avec une peau ferme, mince, rose rougeâtre et une fleur pointue. Ils poussent environ un pouce de large et 1,5 pouces de long, pesant en moyenne 1 à 2 onces. Les tomates cerises sucrées sont juteuses avec une saveur exceptionnellement sucrée, mesurant 9,5 sur l'échelle Brix de la teneur en sucre, tandis que la mesure Brix moyenne pour les tomates en général est d'environ 5. La plante est semi-déterminée et est donc plus compacte que les autres variétés, bien qu'il soit encore très productif et continuera à produire d'énormes grappes de fruits tout au long de la saison de croissance.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises sucrées sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
Les tomates sont botaniquement appelées Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum, et sont classées en sous-groupes qui représentent des variations au sein de l'espèce de tomate. Par conséquent, les tomates cerises sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Les tomates peuvent être classées comme héritage ou hybrides. Les hybrides comme la tomate cerise sucrée sont le résultat du croisement de deux variétés différentes.
La valeur nutritionnelle
Les tomates cerises sont riches en fibres, en vitamine A et en vitamine C, et elles contiennent également de bonnes quantités de vitamine B-6 et de potassium. Les tomates sont particulièrement connues pour contenir le lycopène, composé antioxydant, qui a été étudié pour sa capacité à aider à lutter contre certains types de cancer et de maladies cardiaques.
Applications
Avec leur goût sucré distinctif, les tomates cerises sucrées sont mieux consommées fraîches, mais peuvent également être utilisées dans des applications cuites telles que faire sauter, griller, cuire au four ou ragoût. Ils peuvent être utilisés dans les salades et les pâtes, ou transformés en compote sucrée ou en confiture. Ils se marient bien avec l'avocat, la pastèque, les concombres, les piments, les fromages à pâte molle et les herbes fraîches comme la menthe et le basilic. Conservez les tomates cerises sucrées à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 2 à 3 jours, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de décomposition. Porter les tomates cerises réfrigérées à température ambiante avant de servir crues pour une meilleure saveur.
Informations ethniques / culturelles
En 2005, les tomates cerises sucrées ont été choisies comme lauréate nationale des All-America Selections (AAS). AAS est une organisation indépendante à but non lucratif qui teste de nouvelles variétés de jardin potager à travers des essais anonymes par des professionnels de l'horticulture bénévoles.
Géographie / Histoire
Les tomates cerises descendent de la tomate sauvage, qui remonte à des millions d'années sur la côte sud-américaine. Ils sont en fait antérieurs aux grandes variétés de tomates, car les premiers fruits de tomate cultivés avaient la taille d'une baie et ne contenaient que deux cavités de graines. Les tomates cerises sucrées sont une variété hybride du 21ème siècle sélectionnée par Known-You Seed Co., basée à Taiwan et créée en 1968 par M. Wun-Yu Chen.
Restaurants en vedette
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| La part du lion | San Diego, Californie | 619-564-6924 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
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| Donna Jean | San Diego, Californie | 540-532-7139 |
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