Fruit de la passion laisse des informations, des recettes et des faits

Description / Goût

Les feuilles du fruit de la passion sont de taille petite à moyenne et sont profondément lobées et de forme oblongue, mesurant en moyenne 7 à 20 centimètres de longueur. Chaque feuille a 3 à 5 lobes, selon la variété, et la surface supérieure est vert foncé, lisse et brillante tandis que la face inférieure est vert pâle et mate. Les feuilles poussent dans un motif alterné et ont des bords dentelés ou dentelés. Les feuilles de fruit de la passion sont tendres et ont une douce saveur verte. Les feuilles poussent sur une vigne tentaculaire à feuilles persistantes qui grimpe et se fixe à d'autres objets à l'aide de petites vrilles vertes.

Saisons / Disponibilité

Les feuilles de fruits de la passion sont disponibles toute l'année.

Faits actuels

Les feuilles de fruit de la passion, classées botaniquement comme Passiflora edulis, poussent sur une plante grimpante rapide qui peut s'étendre de 4 à 6 mètres par an et sont membres de la famille des Passifloracées. Il existe plus de quatre cents espèces au sein de la famille des Passifloracées, et le fruit de la passion a reçu son nom du mot latin «passio» qui signifie passion ou souffrance. Dans les années 1700, des missionnaires espagnols utilisaient ces fleurs en Amérique du Sud pour décrire l’histoire de la crucifixion chrétienne en utilisant l’apparence de la fleur comme symbolisme religieux pour les résidents autochtones. Aujourd'hui, le fruit de la passion est principalement utilisé pour ses fruits, mais les feuilles gagnent en popularité en tant que culture supplémentaire et ingrédient culinaire.

La valeur nutritionnelle

Les feuilles de fruit de la passion contiennent des fibres, de la vitamine A, de la vitamine C et de la niacine. Ils contiennent également des alcaloïdes tels que Harman, qui peuvent avoir des propriétés sédatives et apaisantes.

Applications

Les feuilles de fruits de la passion peuvent être utilisées à la fois dans des applications crues et cuites telles que l'ébullition, le sautage et la friture. Ils peuvent être tranchés finement et utilisés comme légume à feuilles dans les salades ou mélangés à des sambals et servis sur du riz. Les feuilles de fruits de la passion peuvent également être cuites dans des soupes, des currys, des sautés, des pâtes et des quiches. Ils ont une texture et une saveur similaires aux épinards et peuvent souvent être remplacés dans les recettes pour le vert. En plus de la cuisson, les feuilles de fruits de la passion peuvent être bouillies et transformées en thé apaisant. Les feuilles de fruits de la passion se marient bien avec l'oignon, les piments verts, le citron vert, la noix de coco et les viandes telles que le poulet, le bœuf et le porc. Ils se conservent quelques jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Pendant des siècles en Amazonie, les feuilles de fruit de la passion ont été utilisées comme cataplasme pour les coupures et les ecchymoses et comme analgésique naturel. Ils feraient également bouillir les feuilles pour faire des thés pour aider à lutter contre l'insomnie. Au milieu des années 1800, les feuilles de fruit de la passion étaient également utilisées pour les maux et les douleurs dans le sud des États-Unis. Ils les utilisaient en médecine pour aider à réduire les symptômes de coliques, d'épilepsie et de convulsions.

Géographie / Histoire

On pense que le fruit de la passion est originaire de la forêt amazonienne le long des frontières du Brésil, de l'Argentine et du Paraguay. Il s'est ensuite propagé en Europe via des explorateurs et des routes commerciales et s'est rendu aux États-Unis au début du XIXe siècle. Au 20e siècle, le fruit de la passion était devenu naturalisé dans la plupart des régions subtropicales et tropicales du monde. Aujourd'hui, les feuilles de fruits de la passion se trouvent principalement dans les jardins potagers et sur certains marchés frais d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, aux États-Unis, dans les Caraïbes, en Afrique, en Asie du Sud-Est et en Australie.