Ranch de disques volants |
Description / Goût
Les feuilles d'aloès peuvent varier en longueur, de 30 à 50 centimètres de long, et sont en forme de lance avec des bords dentelés. Les feuilles succulentes sont fermes et ont une peau lisse et verte avec une texture charnue. La peau est fibreuse et amère et n'est généralement pas consommée. La chair intérieure claire ou «gel» de la plante d'Aloe a une texture semblable à la chair d'un raisin ferme. Entre la peau épaisse et protectrice et la chair translucide ressemblant à de la gelée se trouve une sève amère et visqueuse de couleur jaune qui doit être rincée. Raw Aloe a un goût propre et rafraîchissant et une saveur légèrement verte qui est légèrement amère. La chair prendra les saveurs de toute saumure ou liquide dans lequel elle est cuite.
Saisons / Disponibilité
L'Aloe vera pousse dans les climats arides et subtropicaux toute l'année.
Faits actuels
L'aloès est une plante succulente, botaniquement et communément appelée Aloe vera, avec une classification scientifique d'Aloe barbadensis ou Aloe barbadensis var. chinensis. L'aloès est consommé et appliqué localement depuis des milliers d'années et est bien connu pour ses bienfaits pour la santé. Le mot «Aloe» vient de l'arabe et signifie «substance amère brillante», se référant à la «viande» translucide dans les longues feuilles de la plante où se trouvent la plupart de ses avantages. L'aloès en tant qu'ingrédient culinaire est plus couramment utilisé en Inde, à Singapour, en Malaisie et en Amérique latine. En Jamaïque, Aloe est connu sous le nom de Sinkle Bible, faisant allusion à ses bienfaits sur tout le corps.
La valeur nutritionnelle
L'aloès est à la fois riche en nutriments et en minéraux et offre une grande variété d'avantages pour la santé. Le «gel» ou tissu dans la peau contient la plupart des propriétés bénéfiques. L'aloès est une excellente source de complexes de vitamines A, C, E et B, ainsi que d'acide folique et de potassium. Il contient également les minéraux calcium, sodium, fer, magnésium et cuivre. L'aloès contient des composés appelés anthraquinones qui fournissent des avantages anti-douleur, antioxydants et antiviraux. Il contient 7 des 9 acides aminés essentiels nécessaires à une santé optimale, en plus des polyphénols qui fournissent des antioxydants bénéfiques, et au moins une douzaine de composés différents qui réduisent l'inflammation.
Applications
L'aloès peut être utilisé à la fois cru et cuit. Coupez les bords épineux et retirez la peau à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau. L'aloès gélatineux peut être coupé en cubes ou en lanières. La plupart des recettes suggèrent de rincer ou de tremper l'aloès avant de l'utiliser afin d'éliminer toute amertume de la peau et de la sève. Raw Aloe peut être mélangé avec de l'eau pour faire du jus d'aloès, ou dans des smoothies ou d'autres boissons. Pour aromatiser l'aloès, ajoutez différentes épices, jus d'agrumes, sucre, sel ou autres assaisonnements à l'eau de trempage ou de braconnage. Une fois trempés ou cuits, les cubes d'aloès peuvent être consommés tels quels, réfrigérés et ajoutés à des bols d'açai ou des parfaits, ou utilisés pour des hors-d'œuvre, des sushis, des currys ou des soupes. Si vous ajoutez à des soupes, attendez la fin du processus de cuisson avant d'ajouter l'aloès rincé et préparé. En Inde, l'aloès est sucré et ajouté au yogourt pour le petit-déjeuner ou ajouté à d'autres desserts. C'est également un ingrédient des sabzis, qui sont des plats de légumes traditionnels. Ajouter des tranches ou des cubes d'aloès aux salades d'été avec des tomates cerises et de la menthe fraîche et refroidir. Des morceaux d'aloès coupés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique.
Informations ethniques / culturelles
L'île caribéenne d'Aruba est surnommée «l'île d'Aloe» dans les années 1920 et est l'emplacement de la plus ancienne société d'aloès, Aruba Aloe, qui a été fondée en 1890. La plante bénéfique a été la première source de bien-être pour la petite île et semble sur les armoiries du pays.
Géographie / Histoire
L'Aloe vera est une plante ancienne, datant de 4000 avant notre ère. Il est originaire du nord-est de l'Afrique et de la péninsule arabique, qui comprend l'Arabie saoudite, le Yémen, Oman et les Émirats arabes unis. L'aloès est utilisé comme plante médicinale depuis des milliers d'années. La première utilisation enregistrée était par les Égyptiens, qui vénéraient la plante et sculptaient son image sur la pierre. Les Égyptiens appelaient Aloe la «plante de l'immortalité» et l'utilisaient comme offrande lors des funérailles des pharaons. Il pousse mieux dans les climats arides et subtropicaux et est principalement cultivé en Afrique du Nord, en Inde, en Asie du Sud-Est, en Malaisie, en Indonésie, au Mexique, dans les Caraïbes et en Amérique centrale. L'aloès est également cultivé dans les régions subtropicales plus sèches d'Amérique du Nord et du Sud ainsi qu'au Moyen-Orient. Il est très probablement repéré sur les marchés fermiers où il pousse.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Aloe. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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