Description / Goût
Les pommes de terre Marilyn sont de taille petite à moyenne, mesurent en moyenne 2 à 5 centimètres de diamètre et ont une forme ovale uniforme et allongée. La peau lisse et jaune clair a les yeux superficiels et a généralement une peau claire avec des taches ou des taches brunes occasionnelles. Sous la peau fine, la chair jaune est ferme, cireuse, aqueuse et dense. Les pommes de terre Marilyn ont une saveur douce et terreuse et sont faibles en amidon avec une teneur élevée en eau qui leur permet de conserver leur forme une fois cuites.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Marilyn sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre Marilyn, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont des tubercules uniformes, comestibles et souterrains qui appartiennent à la famille des solanacées ou de la morelle avec les tomates, les poivrons et les aubergines. Créées en Europe comme tubercule à haut rendement et à longue conservation, les pommes de terre Marilyn sont une variété de fingerling qui est devenue un ingrédient populaire dans les restaurants haut de gamme à travers l'Europe, en particulier en France. Les pommes de terre Marilyn peuvent également être cultivées pour la production de pommes de terre grelots et sont connues pour leur consistance cireuse, ce qui les rend appropriées comme salade ou comme variété fraîche.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Marilyn sont une excellente source de vitamine C, qui aide à renforcer l'immunité, et de potassium, qui contribue à protéger la santé des muscles et des os. Les tubercules contiennent également de la vitamine B6, du fer et du calcium.
Applications
Les pommes de terre Marilyn sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le rôtissage, l'ébullition, la friture, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four. Les tubercules fermes conservent leur forme lorsqu'ils sont cuits en raison de leur forte teneur en eau et sont préférés pour être tranchés ou coupés en cubes et mélangés dans des salades vertes à feuilles et des salades de pommes de terre. Les pommes de terre Marilyn peuvent également être cuites au four et servies en accompagnement de viandes et de légumes cuits, coupées en quartiers et rôties pour créer un extérieur croustillant, ou coupées en dés dans des soupes, des ragoûts, des chaudrées, des currys et des casseroles. Les pommes de terre Marilyn se marient bien avec des herbes telles que la sauge, l'origan, le romarin, le persil et le thym, la moutarde de Dijon, les oignons nouveaux, les poireaux, les champignons et les viandes comme le porc, la volaille, le bœuf et le poisson. Les tubercules se conservent 2 à 4 semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre Marilyn auraient été nommées d'après la célèbre actrice Marilyn Monroe et seraient commercialisées comme la «nouvelle star de la variété fingerling». Développées par HZPC Corporation en Europe, les pommes de terre Marilyn ne sont que l'une des nombreuses variétés différentes que HZPC a créées pour développer l'industrie mondiale de la pomme de terre. Avec plus de huit cents cultivateurs et cinquante sélectionneurs répartis dans le monde, HZPC développe des variétés pour des segments de marché spécifiques tels que la transformation des alevins, les secteurs des aliments prêts à manger et les marchés du frais. HZPC effectue également des recherches approfondies sur les différents climats et crée des variétés polyvalentes et savoureuses qui peuvent prospérer dans des régions uniques et devenir une culture durable pour soutenir la demande du marché et des consommateurs.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre Marilyn ont été développées en Europe et ont été créées par la société HZPC. Bien que la date exacte de leur sortie soit inconnue, les pommes de terre Marilyn sont localisées auprès des producteurs et des marchés frais de toute l'Europe et sont particulièrement populaires en France, que l'on trouve dans les épiceries spécialisées et les restaurants haut de gamme.
