Châtaignes fraîches

Fresh Chestnuts





Description / Goût


Les châtaignes fraîches poussent par paires dans des fleurs vertes épineuses rondes, également appelées chatons. Les noix dures à coque mince sont d'un brun brillant et mesurent entre 3 et 4 centimètres de diamètre. Chaque noix a un côté aplati, où elle a été pressée contre la deuxième graine au fur et à mesure de son développement. La chair est d'un blanc crémeux à la texture ferme et croquante. Ils ont une texture amylacée et charnue lorsqu'ils sont bouillis ou rôtis et ont une saveur douce et légèrement sucrée.

Saisons / Disponibilité


Les châtaignes séchées sont disponibles sous forme congelée toute l'année. Les châtaignes fraîches sont généralement disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


Les châtaignes fraîches sont les graines du Castanea sativa, ou châtaignier. Il existe quatre espèces principales de châtaignier, celle que l'on trouve le plus souvent dans les magasins aux États-Unis est la variété européenne. Les noix ont été immortalisées dans les chansons des fêtes et sont une collation rôtie populaire couramment consommée pendant les mois de vacances d'hiver.

La valeur nutritionnelle


Les châtaignes fraîches sont une excellente source de vitamines C et de calcium et sont riches en glucides. Ils sont une bonne source de vitamines du complexe B, de fer, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de zinc et de potassium.

Applications


Les châtaignes fraîches sont utilisées dans les applications sucrées et salées. Ils sont rôtis sur la cuisinière ou au four et servis seuls ou préparés comme un légume. Avant la cuisson, les coquilles sont entaillées pour faciliter leur pelage. Une fois cuits, ils peuvent être hachés pour être utilisés dans la farce, les risottos et les plats de pâtes. Ils peuvent être réduits en purée et utilisés comme substitut du beurre de cacahuète, écrasés comme des pommes de terre ou sautés avec du céleri, des carottes et des oignons pour la soupe. Les châtaignes fraîches préparées sont déshydratées et moulues en farine pour être utilisées comme substitut sans gluten. Les châtaignes fraîches se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Ils peuvent être congelés pour un stockage plus long.

Informations ethniques / culturelles


La plupart des châtaigniers cultivés aux États-Unis aujourd'hui descendent d'une variété européenne. Une variété nord-américaine, Castanea dentata, couvrait autrefois la côte est des États-Unis et était une importante source de nourriture et de bois. Les arbres ont été pratiquement détruits au début des années 1900 par un champignon de l’écorce. L’Université de Guelph située au nord du lac Érié en Ontario et le College of Environmental Science and Forestry de l’Université d’État de New York travaillent tous deux à la conservation du châtaignier américain.

Géographie / Histoire


Les châtaignes fraîches se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et en Asie du Sud. Ils sont originaires des pays qui bordent le sud de la mer Noire, y compris ce qui est aujourd'hui la Turquie, dans ce que l'on appelait l'Asie mineure ou Anatolie. Les Romains ont transporté des châtaignes fraîches avec eux en Asie du Sud-Est, en Afrique et en Europe, puis aux États-Unis. Après qu'une brûlure a tué presque tous les châtaigniers américains, des châtaigniers chinois et des arbres hybrides ont été plantés aux États-Unis pour restaurer la population. Des efforts pour cultiver des châtaigniers américains ont été faits au cours du siècle dernier. L'Europe exporte des châtaignes fraîches vers l'Amérique pour répondre à la demande.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des châtaignes fraîches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Garde-manger d'Elana Châtaignes aux choux de Bruxelles
Vivre de doux moments Glace aux Châtaignes
Pas tout à fait Nigella Châtaignes grillées épicées au piment
Nourriture 52 Purée de potiron et châtaigne vénitienne
Va cuisiner pour des amis Soupe crémeuse aux marrons
Le gourmand en bonne santé Gâteau au fromage châtaigne et noisette
Nounou à la noix de muscade Châtaignes grillées au beurre d'épices
Chocolat et courgettes Soupe veloutée aux lentilles et aux marrons
Le petit propriétaire du chalet Confiture de marrons doux
Hunter Angler Gardener Cook Vension avec sauce aux marrons

Récemment partagé


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12882, chemin Ranger Leavenworth WA 90210

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Il y a environ 116 jours, 14/11/20
Commentaires de Sharer: Vous savez que c'est l'automne quand vous trouvez des châtaignes au marché

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Il y a 141 jours, 20/10/20
Commentaires de Sharer: Châtaignes

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1 Dr. Yonkers, NY 10710
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Il y a environ 429 jours, 1/06/20
Commentaires de Sharer: Châtaignes fraîches pour les vacances chez Stu's.

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Il y a environ 448 jours, 18/12/19

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1600 avenue Woodland Duluth MN 55803
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http://mountroyalfinefoods.com PrèsDuluth, Minnesota, États-Unis
Il y a environ 450 jours, 16/12/19
Commentaires de Sharer: 7,29 $ la livre

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Il y a environ 470 jours, 25/11/19

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Nikis 30
PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 489 jours, 11/07/19
Commentaires de Sharer: Châtaignes

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831-728-5060
https://www.montereybayfarmers.org PrèsMonterey, Californie, États-Unis
Il y a environ 516 jours, 10/11/19

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Comté de Solano, Californie à proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 529 jours, 28/09/19

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Il y a environ 550 jours, 9/07/19
Commentaires de Sharer: Châtaignes grillées près des marches espagnoles - Miam!

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