| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
Les tomates de mariage Cherokee Carbon sont de grosses tomates robustes et robustes qui pèsent en moyenne de 10 à 12 onces. Les fruits sans tache ont une belle coloration pourpre foncé et ils sont pleins de saveur de tomate riche, douce et acidulée. Les plants de tomates indéterminés résilients continueront à pousser et à donner des fruits toute la saison jusqu'au gel le long de vignes tentaculaires pouvant atteindre 4 à 6 pieds. Avec de telles vignes hautes et des fruits lourds, ces plantes sont recommandées pour la mise en cage ou le palissage pour un soutien supplémentaire.
Saisons / Disponibilité
Les tomates de mariage Cherokee Carbon sont disponibles en été.
Faits actuels
Comme toutes les tomates, les tomates Mariage Cherokee Carbon sont scientifiquement nommées Solanum lycopersicum, anciennement Lycopersicon esculentum, et elles appartiennent à la famille des Solanacées, ou morelles, aux côtés de la pomme de terre et de l'aubergine. Les variétés Heirloom Marriage, comme la Marriage Cherokee Carbon, ont deux parents d'héritage, produisant des fruits savoureux et aromatiques avec l'aspect propre et favorable des hybrides, tout en offrant une récolte plus importante que la plupart des cultivars anciens.
La valeur nutritionnelle
Les tomates sont une bonne source de calcium et de fer, et elles contiennent également des quantités décentes de potassium. Ils sont riches en vitamines C et A et contiennent les quatre principaux caroténoïdes: alpha et bêta-carotène, lutéine et lycopène. Ces caroténoïdes peuvent avoir des avantages individuels, mais ont également une synergie en tant que groupe, car ils interagissent pour fournir des avantages pour la santé tels que la protection potentielle contre les maladies cardiovasculaires. Les tomates sont particulièrement connues pour leurs quantités élevées de lycopène, censées avoir l'activité antioxydante la plus élevée de tous les caroténoïdes et jouer un rôle dans la lutte contre certains types de cancer, notamment le cancer de la prostate.
Applications
Les tomates de mariage Cherokee Carbon sont idéales pour une consommation fraîche et leur grande taille, caractéristique des steaks de bœuf, se prête bien à la découpe sur des sandwichs, des hamburgers ou des salades. Couper les tomates dans le sens de la longueur de la tige à l'extrémité de la fleur pour conserver plus de jus dans chaque tranche. Ils peuvent être coupés en dés et mélangés avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel de mer, du poivre et du basilic pour une simple bruschetta à servir sur une baguette grillée. Ils sont également délicieux sautés, grillés et mijotés, et ils se marient bien avec les fromages à pâte molle et les herbes fraîches, notamment les saveurs italiennes, mais aussi les herbes de style dessert comme la menthe. Conservez les tomates à température ambiante et ne réfrigérez que des tomates très mûres pour les empêcher de mûrir davantage.
Informations ethniques / culturelles
La tomate Mariage Cherokee Carbon fait partie de la collection Heirloom Marriage de PanAmerican Seed. PanAmerican Seed est un sélectionneur de fleurs et de légumes de renommée internationale basé à West Chicago, Illinois aux États-Unis, bien qu'il dispose d'installations de recherche en Amérique du Nord et du Sud, dans la région du Pacifique et en Europe. Ils sont connus pour produire des cultivars de haute performance de qualité. Leur série Heirloom Marriage croise deux variétés d'héritage, sélectionnées pour les meilleurs attributs des variétés de tomates anciennes et nouvelles comme la forme, la couleur et la saveur, pour créer une progéniture à rendement plus élevé, moins tachée et plus précoce mais qui conserve toute la grande saveur de la parents. Ils décrivent la série comme «de nouveaux rebondissements sur les anciens favoris du jardin».
Géographie / Histoire
La tomate Mariage Cherokee Carbon est un croisement de tomates Cherokee violettes et carbone, toutes deux réputées pour leur délicieuse saveur de tomate traditionnelle. Lors de la plantation, rappelez-vous que les tomates ne sont pas des cultivars rustiques et qu'elles ne supportent pas le gel. Les tomates de mariage Cherokee Carbon sont recommandées pour planter directement dans le jardin à l'extérieur en plein soleil plutôt que de commencer à l'intérieur et de repiquer.
