Pam Pumpkins Informations, recettes et faits

Description / Goût

Les citrouilles Pam sont de taille moyenne, mesurant en moyenne 17 à 20 centimètres de diamètre et pesant 4 à 5 livres, et sont rondes, globuleuses et de forme uniforme. La croûte lisse et dure est orange vif et présente des nervures peu profondes se connectant à une longue tige rugueuse brun-vert à cinq côtés. La chair est orange pâle à or et est dense, humide et épaisse renfermant une grande cavité centrale remplie de pulpe filandreuse et fibreuse et de quelques graines plates de couleur crème. Une fois cuites, les citrouilles Pam ont une texture tendre, sèche et sans fil avec une saveur sucrée et sucrée.

Saisons / Disponibilité

Les citrouilles Pam sont disponibles de l'automne à l'hiver.

Faits actuels

Les citrouilles Pam, classées botaniquement comme Cucurbita pepo, poussent sur des vignes semi-compactes pouvant atteindre plus de trois mètres de long et sont membres de la famille des cucurbitacées avec les courges et les courges. Les citrouilles Pam sont connues comme l'une des meilleures citrouilles à tarte sur le marché aujourd'hui en raison de sa taille uniforme et de sa chair tendre et lisse. Ces fruits sont également populaires parmi les jardiniers amateurs pour leur capacité à produire des rendements élevés dans un espace relativement petit. En plus de la pâtisserie, les citrouilles Pam sont couramment utilisées pour la sculpture et les projets de décoration d'automne.

La valeur nutritionnelle

Les citrouilles Pam contiennent des fibres, du potassium, des vitamines A, C et E, du fer, du magnésium et du cuivre.

Applications

Les citrouilles Pam sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la torréfaction, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four. Ils sont bien connus pour leur utilisation comme garniture dans les tartes à la citrouille et peuvent également être utilisés dans les muffins, les tartes, le pain, les crèmes, le pudding, les gâteaux et les biscuits. Ils peuvent également être cuits et réduits en purée pour faire des soupes riches et savoureuses, des ragoûts, des currys, des trempettes, des flocons d'avoine, des tamales ou même des quesadillas. Les citrouilles Pam se marient bien avec le poulet, la saucisse, le porc, les œufs, le gruyère, le parmesan, la mozzarella, le pain français, les échalotes, l'ail, le gingembre, les oignons, le vin blanc, la bette à carde, la moutarde de Dijon, le thym, l'origan, le romarin, le cumin, les pâtes, le miso pâte et cacahuètes. Ils se conserveront pendant quelques mois lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais et sec.

Informations ethniques / culturelles

La tarte à la citrouille est un dessert classique apprécié des Américains et des Canadiens depuis des siècles. Au début des années 1600, les colons américains faisaient cuire de la citrouille et la faisaient cuire au four avec du lait, du miel et des épices. Puis, à la fin des années 1600, des versions de la tarte à la citrouille ont été partagées dans les livres de cuisine européens et en 1796, le livre de cuisine américain American cookery, par un orphelin américain, a été publié avec un pudding à la citrouille qui ressemble étroitement aux tartes à la citrouille que nous voyons aujourd'hui. Alors que la demande de citrouilles sucrées augmentait afin de produire plus de tartes, des variétés comme la citrouille Pam ont été développées pour leur chair sucrée. Les citrouilles Pam sont considérées comme l'une des meilleures variétés à utiliser pour la tarte à la citrouille aujourd'hui.

Géographie / Histoire

Les citrouilles sont originaires d'Amérique centrale et ont été réparties dans le monde entier via des expéditions, des explorateurs et des routes commerciales. Au fil des ans, de nouvelles variétés ont été créées pour répondre aux besoins du marché, comme la citrouille Pam pour sa chair sucrée, et cette citrouille a été créée par la Seedway Company, une société nationale de semences à gamme complète de Hall, New York. Aujourd'hui, les citrouilles Pam sont disponibles dans les marchés fermiers, les épiciers spécialisés et via des catalogues de semences en ligne pour le jardinage domestique aux États-Unis et au Canada.