Description / Goût
Les piments rouges Romano sont des gousses allongées, mesurant en moyenne 20 à 25 centimètres de longueur et ont une forme conique se rétrécissant en un point sur l'extrémité non-tige. Les poivrons peuvent également avoir plusieurs plis et plis, donnant à la gousse un aspect tordu et quelque peu enroulé. La peau est brillante, lisse et tendue, passant du vert au rouge à maturité. Sous la peau semi-fine, la chair est épaisse, rouge pâle et croquante, entourant une cavité centrale remplie de nombreuses petites graines plates et rondes de couleur crème. Les piments rouges Romano sont aromatiques avec une saveur douce, fruitée et corsée.
Saisons / Disponibilité
Les piments rouges Romano sont disponibles du milieu de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les piments rouges Romano, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété allongée et sucrée qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Trouvés dans toute la Méditerranée, les piments rouges Romano sont également connus sous le nom de piments Ramiro et de piments Sweet Pointed, et la variété est largement utilisée dans les applications fraîches et cuites, en particulier pour la torréfaction et la farce. Les piments rouges Romano sont très appréciés pour leur saveur sucrée et sont souvent utilisés comme substitut plus savoureux des poivrons.
La valeur nutritionnelle
Les piments rouges Romano sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut renforcer le système immunitaire et protéger contre les agresseurs environnementaux externes. Les poivrons contiennent également des vitamines A, B6 et E, des fibres et du folate pour favoriser la santé et le bien-être en général.
Applications
Les piments rouges Romano sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que rôtir, griller, faire sauter et frire. Les poivrons peuvent être tranchés et jetés dans des salades vertes, coupés en salsas, coupés en dés pour la bruschetta, tranchés pour des sandwichs ou mélangés dans des sauces. Les poivrons sont également populairement rôtis et servis comme plat d'accompagnement autonome ou sont jetés dans des soupes, des ragoûts, des piments, des pâtes, de la ratatouille et des casseroles. En plus de la torréfaction, les piments rouges Romano sont connus dans toute la Méditerranée pour leur farce et regorgent de viandes, de fromages et de garnitures pour un repas léger mais copieux. Ils peuvent également être frits et servis comme accompagnement croustillant de viandes cuites, sautés avec d'autres variétés pour créer une salade de poivrons ou cuits en omelettes. Les piments rouges Romano se marient bien avec les pignons de pin, le riz, le couscous, les pois chiches, l'oignon rouge, le céleri, les radis, le concombre, les fromages tels que la ricotta, la feta et le mascarpone, le vinaigre balsamique, les tomates, la roquette et l'avocat. Les poivrons frais se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les piments rouges Romano sont utilisés dans une recette de poivrons farcis présentée à Jérusalem, un livre de cuisine des chefs renommés Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Contenant 120 recettes qui présentent la cuisine unique de Jérusalem, Ottolenghi et Tamimi explorent une perspective interculturelle de la ville à travers l'histoire, la photographie et les recettes. Dans le livre de cuisine, la recette de poivrons farcis porte le nom de la mère d'Ottolenghi, Ruth, et est un plat dont il se souvient affectueusement de son enfance. La recette comprend des poivrons rouges farcis d'herbes telles que le persil, la menthe, la garniture et la cardamome, un mélange d'épices Baharat, des oignons, du riz basmati et de l'agneau, et sont rôtis pour créer un plat savoureux et copieux.
Géographie / Histoire
Les piments rouges Romano sont originaires de la région méditerranéenne, en particulier d'Italie et d'Espagne, et sont cultivés depuis des centaines d'années dans des climats chauds et tempérés. La variété a été créée par sélection sélective de variétés de poivrons originales introduites du Nouveau Monde aux XVe et XVIe siècles. Aujourd'hui, les piments rouges Romano sont toujours très populaires en Méditerranée et peuvent être trouvés dans les restaurants, les marchés locaux et les jardins familiaux à travers l'Italie et l'Espagne. En dehors de la Méditerranée, les poivrons se trouvent également chez certains détaillants au Royaume-Uni, dans des catalogues de semences pour les jardins potagers dans le monde entier, et parfois chez des épiciers spécialisés aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poivrons rouges Romano Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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épi de maïs virant au rouge
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