Description / Goût
Les carottes miniatures sont de petite taille, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de longueur, et sont minces, cylindriques et de forme conique avec un léger effilement à l'extrémité non-tige. La peau est lisse et ferme, de couleur variable selon les variétés, et est couverte de petits poils racinaires. Sous la surface, la chair est croustillante, tendre et dense, elle varie également en couleur, mais les carottes miniatures les plus populaires sont généralement cultivées à partir de variétés orange. Les carottes miniatures sont croquantes et ont une saveur plus sucrée que les carottes mûres adultes.
Saisons / Disponibilité
Les carottes miniatures sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Carottes miniatures, classées botaniquement comme Daucus carota subsp. sativus sont des racines souterraines comestibles qui ont été récoltées prématurément et appartiennent à la famille des Apiacées avec le panais, le céleri et le persil. Il y a une certaine confusion sur ce qui est considéré comme une carotte bébé, et il existe deux types principaux qui sont interchangés par erreur, les vraies carottes miniatures et les carottes coupées en bébé. Les vraies petites carottes sont élevées et cultivées spécifiquement pour être récoltées avant d'atteindre leur taille réelle et sont illustrées sur la photo ci-dessus. Il existe de nombreuses variétés de carottes qui peuvent être commercialisées sous le nom de Baby carotte, notamment Nantes, Five Star Baby, Purple Dragon et Shin Kuroda. L'autre type de petites carottes est connu sous le nom de carottes coupées en bébé. Ces racines sont des carottes fabriquées qui sont broyées et façonnées en carottes de la taille d'un pouce. Les carottes miniatures éclipsent souvent les vraies carottes miniatures sur le marché commercial, mais les carottes miniatures, en général, sont préférées pour leur petite taille, leur consistance croquante et leur saveur sucrée.
La valeur nutritionnelle
Les carottes miniatures sont une excellente source de vitamine A, qui peut aider à prévenir la perte de vision, de vitamine C pour protéger le corps contre les maladies et de fibres pour aider à la digestion. Les racines contiennent également de la vitamine K, du magnésium, du calcium, du folate et du potassium.
Applications
Les carottes miniatures peuvent être consommées à la fois crues et cuites telles que rôtir, faire sauter, faire sauter et faire bouillir. Les jeunes carottes n'ont pas besoin d'être pelées, ce qui en fait un atout culinaire efficace en termes de temps, et contiennent une saveur plus sucrée et une consistance plus tendre que les carottes mûres. Les carottes miniatures peuvent être râpées sur des salades et des bols de céréales, tranchées pour des assiettes apéritives ou tranchées et jetées dans des soupes, des ragoûts et des currys. Les carottes miniatures peuvent également être réduites en purée, rôties et frites, ou cuites au four dans des muffins, des crêpes et du pain. Les mini-carottes se marient bien avec des herbes telles que l'estragon, le thym, la coriandre et le persil, des fruits comme les grenades et les pommes, des noix comme les amandes et les pistaches, le gingembre, la cannelle et des fromages comme le cheddar, la feta, le parmesan et le pecorino. Les mini-carottes se conservent de 4 à 5 semaines lorsqu'elles sont conservées librement dans un sac en plastique avec circulation d'air dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Depuis leur création, les carottes miniatures sont l'un des légumes les plus achetés dans les supermarchés aux États-Unis en raison de leur caractère pratique et de leur petite taille. Lorsque la récession a frappé, de plus en plus de consommateurs achetaient des carottes de taille normale pour économiser de l'argent, et les ventes de carottes coupées en bébé se sont arrêtées. Pour réinspirer les consommateurs, une campagne de marketing a été créée en 2010 pour commercialiser des carottes miniatures à la manière de la malbouffe. Les carottes étaient commercialisées dans des sacs qui ressemblaient à des emballages de croustilles et étaient vendues dans des distributeurs automatiques, des restaurants de restauration rapide offraient des carottes coupées en bébé comme plat d'accompagnement sain et des panneaux d'affichage affichaient les racines parfaitement tranchées avec le slogan «Eat'em Like Junk Aliments.' Cette campagne de marketing a considérablement augmenté les ventes de carottes coupées pour bébés et a redonné la renommée de la petite racine coupée à une popularité renouvelée.
Géographie / Histoire
Les carottes sont originaires il y a plus de cinq mille ans dans l'actuel Afghanistan en Asie centrale. Au fur et à mesure que les racines étaient domestiquées, des hybrides naturels et des mutants ont été développés et croisés avec des variétés sauvages et cultivées, créant de nouveaux cultivars variant en couleur, taille et saveur. Les carottes ont ensuite été transportées par graines à travers l'Afrique, l'Europe et l'Asie de l'Est et ont été vendues lors d'expéditions commerciales. Les carottes orange sont apparues pour la première fois en Europe aux XVIe et XVIIe siècles, remplaçant rapidement d'autres variétés et dominant le marché. Les carottes miniatures existent depuis l'Antiquité, mais n'ont été commercialisées qu'au XXe siècle. Aujourd'hui, les petites carottes peuvent être trouvées sur les marchés de producteurs locaux, les épiciers spécialisés et dans les jardins potagers en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Afrique, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
| Salle à manger Pendry SD | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Venez à Cheese North Park | San Diego, Californie | 619-376-1834 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Boisson au bar du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Qero | Encinitas, Californie | 702-334-8845 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Point Loma Fruits de mer | San Diego, Californie | 619-223-1109 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
| Marché aux poissons Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-2277 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Cape et pétale | San Diego, Californie | 619-634-3970 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Rôtisserie RoVino + Vin | San Diego, Californie | 619-972-6286 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
Idées de recettes
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Récemment partagé
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