Sang de micro-taureaux

Micro Bulls Blood

Informations sur Micro Bulls Blood, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût




Le Micro Bull’s Blood est un vert élancé composé de 1 à 2 feuilles ovales allongées, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, qui se rétrécissent légèrement en une pointe arrondie et incurvée et sont reliées à une tige mince. Les feuilles vert vif sont lisses, plates, souples et uniformes, portant une nervure médiane rouge foncé à magenta proéminente avec le dessous des feuilles parfois rougi de rouge. Les feuilles sont également attachées à une tige étroite et cramoisie, contribuant à la consistance croquante, succulente et tendre du microgreen. Micro Bull’s Blood a une texture délicate avec une saveur douce, sucrée, subtilement noisette et terreuse, semblable à celle de la betterave.

Saisons / Disponibilité




Micro Bull's Blood est disponible toute l'année.

Faits actuels




Micro Bull’s Blood se compose de jeunes plants comestibles qui font partie d’une gamme de microgreens de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Les microgreens délicats sont une version moderne et compacte de la célèbre betterave Bull’s Blood mise au point au milieu du XIXe siècle. Les betteraves Bull’s Blood ont été initialement cultivées pour leurs feuilles comestibles, et Micro Bull’s Blood capture l’essence et la saveur des feuilles adultes dans un minuscule vert esthétiquement attrayant. Micro Bull’s Blood a été spécialement conçu pour fournir aux chefs une garniture comestible unique qui apporte des saveurs, des textures et des formes inhabituelles aux plats culinaires. Ils étaient également l'une des premières variétés microgreen jamais cultivées pour les chefs. Les microgreens sont généralement récoltés 1 à 2 semaines après le semis et sont récoltés au sommet de leur cycle de croissance pour assurer une saveur et des propriétés nutritionnelles optimales. Micro Bull’s Blood rehausse l'expérience culinaire en ajoutant de subtiles saveurs terreuses sans surcharger les principaux éléments du plat. En plus d'être présenté sous forme de micro-écran, Micro Bull's Blood est également proposé sous forme de Petite® Green, une version légèrement plus grande et plus mature du micro-écran.

La valeur nutritionnelle


Micro Bull’s Blood est une source de vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, de la vitamine A pour maintenir le bon fonctionnement des organes et de la vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies. Les microgreens fournissent également du cuivre, du magnésium, du potassium, du calcium et des quantités plus faibles de phosphore, de zinc et de folate.

Applications


Micro Bull’s Blood est le mieux adapté comme garniture comestible et offre une saveur sucrée et terreuse adaptée à une grande variété de plats culinaires. Les légumes verts tendres doivent être ajoutés à la fin des préparations pour éviter le flétrissement et peuvent être jetés dans des salades vertes, mélangés dans des bols de céréales, superposés dans des sandwichs, utilisés comme garniture sur une pizza ou flottés sur des soupes, des ragoûts et des currys. Le Micro Bull’s Blood peut également être utilisé comme garniture pour les plats à base d’œufs, y compris les omelettes et les quiches, mélangé dans des plats de pâtes crémeux, nappé de pain grillé à l’avocat, saupoudré sur des tacos ou incorporé dans des sautés. Comme la célèbre betterave, Micro Bull’s Blood partage un profil de saveur similaire mais plus doux et peut être utilisé pour accentuer davantage les saveurs de betterave dans tout plat nécessitant des betteraves Bull’s Blood. Micro Bull's Blood se marie bien avec les aromates tels que la ciboulette, les échalotes, l'ail et le gingembre, les fromages tels que la feta, la burrata et la chèvre, les pois chiches, le quinoa, les noix telles que les noix, les pignons de pin et les pacanes, les légumes-racines, y compris les carottes et les radis , grenade, papaye, agrumes, champignons et courge musquée. Les microgreens se conservent généralement de 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur. Il est recommandé d'utiliser ces légumes immédiatement pour une qualité et une saveur optimales.

Informations ethniques / culturelles


Les microgreens, tels que le Micro Bull’s Blood, contiennent des saveurs traditionnelles familières sous une forme moderne et artistique pour rehausser les plats culinaires classiques. Pendant la pandémie de coronavirus en 2020, les aliments réconfortants sont devenus l'une des catégories de repas les plus populaires commandées dans les restaurants. Dans une période d'incertitude et de peur, les consommateurs se sont tournés vers la nourriture pour apporter un sentiment de normalité et de familiarité. Certains des plats les plus commandés comprenaient des classiques américains comme les macaronis et le fromage, le poulet frit, les tacos, les hamburgers simples, les soupes et les currys. Si ces plats ont comblé le désir de nostalgie, les consommateurs ont également exprimé le besoin de nouvelles expériences pour satisfaire le sens de l'aventure. Les chefs ont adopté cette dichotomie et les microgreens ont été utilisés pour améliorer les plats classiques afin de créer une expérience familière mais sensorielle. Micro Bull’s Blood donne la saveur douce et terreuse des betteraves à des plats copieux, mais l’apparence délicate et la texture légère et croquante des légumes verts aident à donner vie à des plats plus lourds. Les microgreens rougis équilibrent également les repas de bien-être avec une touche non conventionnelle et indulgente.

Géographie / Histoire


Micro Bull’s Blood a été développé à Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, le premier producteur américain de microgreens naturellement cultivés depuis le milieu des années 1990. Fresh Origins utilise le climat doux du sud de la Californie toute l'année pour produire des microgreens robustes, sains et savoureux depuis plus de vingt ans, et la ferme s'associe étroitement avec les chefs pour créer des variétés innovantes aux arômes uniques. Fresh Origins possède également le programme de sécurité alimentaire audité par un tiers le plus haut niveau et est membre certifié du California Leafy Greens Marketing Agreement, qui suit des pratiques de sécurité alimentaire fondées sur la science pour promouvoir la transparence et l'honnêteté dans la production. Aujourd'hui, Micro Bull’s Blood peut être trouvé par le biais de partenaires de distribution sélectionnés de Fresh Origins à travers les États-Unis, y compris des produits de spécialité, et est également trouvé par des partenaires au Canada.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Zeca Trading Co. San Diego, Californie 619-410-1576
Café et café d'agave Chula Vista CA 619-427-2250
Steakhouse de Larsen - La Jolla San Diego, Californie 858-886-7561
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Secouer et embrouiller Chula Vista CA 619-816-5429
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego, Californie 858-535-0078
Chef Justin Snyder CA Lakeside 619-212-9990
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Pâtisserie de M. A San Diego, Californie 619-239-1377
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286

Idées de recettes


Recettes qui incluent Micro Bulls Blood. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Watcharee's Salade de crevettes grillées avec sauce thaï aux arachides et microgreens
Grignotines et mors sains Salade de sorgho au pesto de chou frisé
Iowa fille mange Toast au houmous à l'avocat et à la betterave
Amy Glaze's Pommes D'amour Bortsch à la betterave double
NZ Herald Mangez bien Chevreuil rôti, bleuets marinés, betterave, morcilla, radicchio et micropousses
Amérique biologique Côtes d'agneau grillées au sang de taureau biologique et amarante rouge
Canal de cuisson Salade de poulpe grillé avec sauce à la mandarine
Chaîne Hallmark Salade de thon poêlé hawaïen avec microgreens

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