Description / Goût
La courge orangetti est de taille petite à moyenne, d'une longueur moyenne de 17 à 20 centimètres, et est de forme ovale, oblongue, à cylindrique avec des extrémités arrondies et une tige courte, noir-vert et ligneuse. La croûte or-orange est lisse, dure et épaisse, mouchetée de nombreuses taches et taches de couleur crème. Sous la croûte, la chair orange pâle à jaune foncé est ferme, humide et croquante à l'état cru et renferme de nombreuses graines plates et ovales dans une cavité centrale pulpeuse. Une fois cuite, la chair fibreuse devient tendre, croustillante et juteuse avec une texture filandreuse ressemblant à des pâtes. La courge orangetti a une saveur douce, sucrée et de noisette.
Saisons / Disponibilité
La courge Orangetti est disponible toute l'année, avec une haute saison du début de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les courges orangetti, classées botaniquement comme Cucurbita pepo, sont des fruits hybrides qui poussent sur un buisson compact et appartiennent à la famille des cucurbitacées. Développée en Israël, la courge Orangetti est un proche parent de la courge spaghetti jaune et est une plante lourde produisant des fruits plus petits avec une couleur de peau et de chair plus profonde. La courge Orangetti a été l'un des premiers légumes d'Israël à conserver son nom d'origine lorsqu'elle a été introduite aux États-Unis et a été créée pour avoir une saveur plus sucrée, favorisée par les consommateurs pour sa capacité à être utilisée comme un substitut de pâtes sain.
La valeur nutritionnelle
La courge orangetti est une excellente source de bêta-carotène et contient également du potassium, des fibres, du zinc, du calcium, du fer, du cuivre et des vitamines A et C.
Applications
La courge orangetti peut être utilisée dans une variété d'applications cuites telles que l'ébullition, la sautée, la cuisson au four, la vapeur et la friture. Une fois cuite, la chair se transforme en brins filandreux ressemblant à des pâtes qui conservent leur forme et leur texture croustillante lorsqu'ils sont mélangés à des sauces. La courge orangetti peut être utilisée comme pâtes dans les sauces rouges et blanches, ou elle peut être utilisée comme substitut de nouilles chow mein dans les sautés. Il peut également être mélangé dans des bols avec un assaisonnement pour viande et taco, utilisé comme substitut de nouilles froides dans les salades, cuit dans des casseroles ou utilisé dans le pad thaï. La courge orangetti se marie bien avec les viandes telles que le poulet, le bœuf ou le porc, le brocoli, les pois mange-tout, les haricots verts, les oignons, l'ail, les tomates, les herbes comme l'origan, la coriandre, le cumin, la coriandre et le basilic, les pignons de pin et les fromages tels que parmesan et mozzarella. La courge se conservera jusqu'à trois mois lorsqu'elle est conservée entière dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois coupés, les morceaux se conservent jusqu'à cinq jours lorsqu'ils sont emballés dans du plastique et conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Autrefois connue sous le nom de «spaghetti aux légumes» aux États-Unis, la courge spaghetti a été initialement introduite aux États-Unis en 1936 par la Burpee Seed Company. La courge n'a pas atteint la popularité nationale jusqu'à ce qu'elle soit rebaptisée courge spaghetti dans les années 1980, et en raison de l'augmentation de la demande, la courge Orangetti a été développée en tant que nouveau cultivar amélioré. Les spaghettis et les courges Orangetti ont connu un autre regain de popularité aux États-Unis au cours des cinq dernières années en raison des blogueurs d'aliments naturels à la recherche de substituts de glucides. Alors que le pays concentre ses efforts sur des modes de vie sains et sur la réduction de l'obésité, les courges sont promues comme substitut nutritionnel des pâtes, et via Instagram, les blogs alimentaires et Facebook, des recettes sont partagées pour sensibiliser et améliorer un mode de vie sain. Il existe même une variété nommée «Hasta la pasta» de New York qui a été créée comme un jeu fantaisiste sur le rôle de la courge en tant que substitut des pâtes.
Géographie / Histoire
La courge Orangetti a été créée en 1986 à la station d’expérimentation de Newe Ya’ar en Israël dans le cadre du Département des cultures maraîchères de l’Organisation de recherche agricole. Développée pour être une variété améliorée de courge avec une saveur plus sucrée, la courge Orangetti a ensuite été introduite aux États-Unis au début des années 1990, et aujourd'hui la courge se trouve sur les marchés locaux et les épiciers spécialisés en Amérique du Nord, en Europe et dans certaines régions de Asie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge spaghetti Orangetti. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Produits organiques de demain | Courge Orangetti Rôtie | |
| Conception de 3 clins d'oeil | Courge Orangetti au Poulet |
Récemment partagé
Les gens ont partagé Orangetti Spaghetti Squash en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché fermier de Ballard Fermes Sidhu 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 10 jours, 28/02/21 Commentaires de Sharer: Je viens de l'avoir comme sous-marin pour les pâtes hier soir avec une sauce à la vodka maison - YUM!  Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme biologique de Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 32 jours, 2/06/21 Commentaires de Sharer: J'ai vraiment aimé la soupe à la courge cet hiver, et cette variété ajoute une texture amusante semblable à celle des nouilles :)  Marché des aliments entiers Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OU. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 367 jours, 03/07/20  Marché vert d'Union Square Norwich Meadow Farms 105, chemin Old Stone. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com PrèsNew York, États-Unis Il y a environ 432 jours, 1/03/20 Commentaires de Sharer: Courge spaghetti biologique cultivée dans l'État de New York!  Stand de produits au bord de la route Produits biologiques de Wheatfield Hill Durand WI 54736 1-888-255-0491 Wisconsin, États-Unis Il y a environ 548 jours, 09/09/19 Commentaires de Sharer: Préparez comme une sauce à spaghetti ordinaire. Très sucré. |
