| Food Buzz: Histoire des tomates anciennes | Ecoutez |
Description / Goût
Bosque Bumblebee est une tomate rare et accrocheuse qui est jaune vif, avec des épaules marbrées bleu foncé. Ils développent la couleur bleu-violet à mesure qu'ils grandissent, et plus chaque tomate reçoit de soleil, plus cette couleur devient profonde. Bosque Bumblebee est une petite tomate de type salade, bien que toujours plus grande qu'une tomate cerise d'environ deux pouces de taille, et elle a une saveur douce, presque citronnée avec une texture juteuse attrayante. Les plants de tomates Bosque Bumblebee durs indéterminés, ou vignes, peuvent atteindre une moyenne de six pieds, et ils produisent des rendements abondants du fruit rond tout au long de la saison jusqu'au gel.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Bosque Bumblebee sont disponibles au milieu de l'été.
Faits actuels
Bosque Bumblebee fait partie de la famille des morelles, et en tant que variété de tomate, son nom scientifique est Solanum lycopersicum, anciennement Lycopersicum Esculentum. Bosque bumblebee est un héritage créé, car il a été stabilisé après une pollinisation croisée intentionnelle, et il est considéré comme un cultivar à pollinisation libre, ce qui signifie que les graines conservées reproduiront des plantes identiques au parent. Bosque Bumblebee, souvent appelé Bosque Blue Bumblebee, ne doit pas être confondu avec la tomate bleue bosque, une variété totalement différente qui a été lancée par la même ferme en 2011. Bosque Bumblebee a également été proposée sous le nom de Purple Yellow Light Bulb.
La valeur nutritionnelle
Les tomates Bosque Bumblebee sont surtout connues pour leurs niveaux élevés d'anthocyanine, un antioxydant naturel que l'on trouve également dans les myrtilles et le chou rouge qui se manifeste dans la pigmentation bleu-violet et qui combat les maladies. De plus, les tomates contiennent des niveaux élevés de vitamine C et de lycopène, un autre antioxydant à l'étude pour ses bienfaits potentiels pour la santé, y compris son rôle dans la prévention de certains types de cancer. Les tomates sont une bonne source de calcium et de fer, et elles contiennent également des quantités décentes de phosphore, de soufre, de potassium et de vitamines A et B.
Applications
Les tomates Bosque Bumblebee sont idéales pour les collations fraîches et leur aspect unique en fait un excellent ajout aux salades. Ils peuvent être utilisés dans des salsas fraîches, ou essayez de les hacher et de les mélanger avec du basilic frais, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive pour faire une garniture de bruschetta colorée pour une baguette. Les tomates se marient particulièrement bien avec les saveurs italiennes classiques comme l'origan, l'ail ou le fromage mozzarella frais, mais elles se marient également bien avec le parmesan, le bacon, les œufs, le riz, les champignons, l'oignon, l'avocat, le persil, les agrumes comme le citron et le citron vert, l'ananas, menthe, coriandre, fruits de mer et viandes et volailles rôties. Comme toutes les tomates, conservez les tomates Bosque Bumblebee à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut être utilisée pour ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates bleues comme Bosque Bumblebee sont sélectionnées à dessein aux États-Unis pour les bienfaits pour la santé de leur teneur en anthocyanes. Jusqu'au 21e siècle, les tomates cultivées dans les jardins potagers n'avaient le pigment bénéfique que dans leurs feuilles et leurs tiges, qui ne sont pas comestibles, alors que seules quelques espèces de tomates sauvages avaient des anthocyanes dans leurs fruits. J&L Gardens, la ferme qui a développé Bosque Bumblebee, cultive depuis la fin des années 1980 des variétés artisanales uniques dans la vallée supérieure du Rio Grande, près d'Espanola, au Nouveau-Mexique.
Géographie / Histoire
Bosque Bumblebee a été développé par J&L Gardens et a été proposé pour la première fois dans leur catalogue en juillet 2012. Bosque bumblebee est considéré comme un cultivar tendre, donc avant de planter à l'extérieur, attendez que la température de votre sol soit chaude et que la température nocturne soit bien au-dessus du point de congélation. Gardez à l'esprit que la couleur de ces tomates rares est la plus foncée par temps légèrement plus frais et en plein soleil.
