Fleurs de persil

Parsley Blossoms

Informations sur les fleurs de persil, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Fermes familiales Coleman Page d'accueil

Description / Goût


Le persil est une herbe à feuilles entièrement comestible de la racine à la graine. Il pousse généralement de 30 à 45 cm de haut et produit de petites fleurs jaune blanchâtre qui poussent en grappes de dentelle à sommet plat en forme d'ombelle classique. Les fleurs de persil apparaissent au cours de la deuxième année de croissance de la plante après l'éclosion, généralement au milieu de l'été. Ils sont légèrement parfumés de persil avec des accents citronnés et une pointe de douceur. En bouche, les fleurs ont les mêmes saveurs d'herbes vertes fraîches que ses feuilles, mais dans une moindre mesure, et terminent avec une texture subtile.

Saisons / Disponibilité


Des fleurs de persil sont disponibles en été.

Faits actuels


Le persil, Petroselinum crispum, est une bisannuelle herbacée de la même famille que la carotte, le panais, le céleri, l'aneth, le fenouil, la coriandre et bien d'autres. Les plantes de la famille des ombellifères partagent toutes la même structure florale caractéristique qui ressemble à la forme d'un parapluie inversé. Connue sous le nom d'ombelle, cette forme de fleur est essentielle pour identifier correctement tous les parents du persil, y compris deux sosies mortelles: la pruche empoisonnée et la pruche d'eau. Les fleurs des deux principales variétés de persil, feuille plate italienne et frisée, sont presque identiques et peuvent être utilisées de manière interchangeable.

Applications


Les fleurs de persil peuvent être utilisées de la même manière que les feuilles fraîches de l'herbe. Les fleurs délicates jaunissent rapidement et doivent être conservées dans un endroit sombre et frais pour préserver la fraîcheur. Ajoutez des fleurs aux applications classiques de persil pour une texture et un attrait esthétique supplémentaires dans le taboulé, le tzatziki, la salsa verde, le chimichurri et le pesto. Les tiges entières de fleurs et de feuilles peuvent être frites à la tempura pour un contraste entre le frais et le gras. Ajoutez les fleurs dans la pâte de pâtes fraîches et étalez-les minces pour révéler leur faible image. La saveur citronnée et végétale des fleurs de persil s’accorde avec le poisson, les moules, les palourdes, les câpres, le citron, le beurre, la menthe, l’ail, les pâtes, le parmesan, la crème fraîche, les carottes et les pommes de terre nouvelles.

Informations ethniques / culturelles


Le persil était considéré comme sacré chez les Grecs de l'Antiquité où il était utilisé pour célébrer leurs athlètes et honorer les tombes des défunts. Ce n'est que plus tard dans l'histoire romaine qu'il a été découvert pour la première fois dans des applications culinaires.

Géographie / Histoire


Le persil est originaire de la Méditerranée, où sa réputation culinaire a été procurée par ses usages médicinaux. Aujourd'hui, c'est une herbe couramment cultivée dans le monde entier. Il prospère dans un sol limoneux humide avec un soleil plein à partiel. C'est une plante à germination lente, mais une fois la croissance établie, les fleurs apparaissent généralement au début de sa deuxième saison de croissance.



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