| Ferme Windrose | Page d'accueil |
Description / Goût
Les pommes Mutsu sont des fruits moyens à gros, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de diamètre, et ont une forme quelque peu irrégulière, conique à ronde avec des épaules asymétriques. La peau est lisse, ferme et cireuse avec une teinte jaune-vert, et quelques lenticelles brun foncé sont parsemées sur la surface. La peau peut également contenir un roussissement brun autour de la tige qui est comestible. Sous la surface, la chair est ivoire à blanche, subtilement croustillante mais toujours molle, granuleuse et aqueuse, enveloppant un noyau central rempli de minuscules graines brun noir. Les pommes Mutsu sont connues pour leur saveur sucrée de miel mélangée à des notes piquantes, acidulées et acides.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Mutsu sont récoltées à l'automne et peuvent être stockées jusqu'au début du printemps.
Faits actuels
Les pommes Mutsu, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété de mi-saison qui appartient à la famille des rosacées. Le cultivar a été créé au Japon, du nom de la province de Mutsu, et est un croisement entre une pomme dorée et une pomme indo. Les pommes Mutsu sont une variété de dessert populaire au Japon et sont familièrement connues sous le nom de «pomme à un million de dollars». La variété a la capacité unique d'être cultivée de différentes manières pour créer différentes couleurs de peau, et ces variations de couleur permettent aux pommes d'être vendues à des prix élevés sur les marchés japonais. Les pommes Mutsu sont également connues sous le nom de pommes Crispin au Royaume-Uni et sont appréciées comme poire culinaire pour leur chair aromatique et grossière et leur saveur sucrée-acidulée.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Mutsu sont une bonne source de fibres, qui peuvent aider à réguler le tube digestif. Les fruits fournissent également des vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent stimuler le système immunitaire et réparer les dommages cellulaires, et contiennent des traces de bore et de potassium, dont la plupart se trouvent dans la peau de la pomme.
Applications
Les pommes Mutsu conviennent mieux aux applications crues et cuites, telles que la cuisson au four et la torréfaction. Les fruits croquants et sucrés-acidulés peuvent être consommés frais, hors de la main, ou ils peuvent être hachés et ajoutés aux salades, tranchés et superposés en sandwich, ou coupés en quartiers et servis avec des noix, des fromages et des fruits secs sur des assiettes apéritives. Les pommes Mutsu peuvent également être pressées dans des jus et des cidres ou séchées pour une utilisation prolongée. En plus des applications salées, la saveur sucrée et délicatement épicée de la pomme Mutsu est recherchée comme variété de dessert dans le monde culinaire. Les pommes peuvent être évidées et farcies, battues et frites, ou cuites au four dans du pain, des tartes, des cordonniers et des muffins. Les pommes Mutsu se marient bien avec les viandes telles que le bœuf, le porc, la volaille et le poisson, les champignons, les pommes de terre, les carottes, les canneberges, le romarin, les poires, les betteraves, le riz, le sirop d'érable, la cannelle et le miel. Les fruits frais se conservent 3 à 6 mois lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Au Japon, la peau de la pomme Mutsu peut être manipulée pendant la culture pour créer trois pommes de couleurs différentes. Si les pommes poussent naturellement en plein soleil, la peau reste jaune-vert et est étiquetée Sun Mutsu sur les marchés locaux. Les pommes Sun Mutsu sont très courantes au Japon et constituent une variété facilement reconnaissable. Ils sont également la version la plus sucrée de la pomme car l'excès de lumière du soleil permet la teneur en sucre la plus développée. Les pommes Red Mutsu sont cultivées dans des sacs et sont exposées au soleil environ un mois avant la récolte pour développer une teinte rouge vif. Cette coloration est considérée comme une variété de spécialité et est hautement souhaitable sur les marchés japonais. Les Silver Mutsu sont des pommes jamais exposées au soleil pour créer une teinte jaune très pâle.
Géographie / Histoire
Les pommes Mutsu ont été développées à la station de recherche d'Aomori, située à Kurioshi, au Japon, dans les années 1930. La variété est un hybride de pommes indo et de pommes délicieuses dorées et a été introduite au Royaume-Uni et aux États-Unis en 1948. Les pommes Mutsu ont ensuite été renommées en pommes Crispin au Royaume-Uni en 1968 dans le cadre d'une campagne de marketing visant à promouvoir la variété de spécialité parmi les amateurs de pommes. Aujourd'hui, les pommes Mutsu sont toujours cultivées au Japon dans les préfectures d'Aomori, Fukushima et Iwate et sont également cultivées en Europe et aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Mutsu. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé des pommes Mutsu à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Micro district d'Almagul, 18A, Almaty, Kazakhstan Magnum cash and carry Micro district d'Almagul, 18A, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 4 jours, 3/06/21 Commentaires de Sharer: Pommes Mutsu importées de Pologne  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakhstan Foire alimentaire du week-end Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 88 jours, 12/12/20 Commentaires de Sharer: Variété de pomme japonaise cultivée dans la région d'Almaty  Marché fermier de Ballard Vergers de la mission ACMA Boîte postale 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 101 jours, 29/11/20 Commentaires de Sharer: Doux et acidulé, la pomme de tarte aux pommes parfaite ... ou elle est délicieuse seule :)  Marché fermier de Santa Monica Voir les vergers de pommiers Canyon à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 133 jours, 10/28/20  Marché fermier de Santa Monica Voir les vergers de pommiers Canyon à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 175 jours, 16/09/20  Marché fermier de Santa Monica Murray Family Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 182 jours, 9/09/20  Marché vert d'Union Square Ferme Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ PrèsNew York, États-Unis Il y a environ 431 jours, 1/04/20  Marché vert d'Union Square Ferme fruitière de Locust Grove Milton-On-Hudson, NY Près deNew York, États-Unis Il y a environ 431 jours, 1/04/20 Commentaires de Sharer: des pommes mutsu cultivées à New York!  Marché vert d'Union Square Ferme Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com PrèsNew York, États-Unis Il y a environ 432 jours, 1/03/20 Commentaires de Sharer: Pommes Mutzu fraîches de New York!  Carrefour PrèsDistrict de Shulin, Taïwan Il y a environ 459 jours, 12/07/19  Marché fermier de La Quinta Ferme Perris Apple Valley CA 92307 760-247-9353 Près deLa cinquième, Californie, États-Unis Il y a environ 479 jours, 17/11/19  Marché fermier de Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, Californie PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 539 jours, 18/09/19 Commentaires de Sharer: Mutsu pour vous  Isetan Scotts Supermarché PrèsSingapour, Singapour Il y a environ 707 jours, 4/02/19 |
