Description / Goût
Pennywort est une plante rampante qui s'étale horizontalement en formant des tapis denses le long des marais, des étangs et des zones humides. Les tiges ont une hauteur de 5 à 10 cm et une feuille singulière arrondie en éventail. Chaque tige produit 2 à 4 minuscules fleurs rose blanchâtre. Les tiges, les feuilles et les racines sont toutes comestibles. Lorsque vous butinez Pennywort, assurez-vous de collecter des spécimens dans une source d'eau propre et lavez soigneusement les feuilles avant de les consommer. Pennywort offre peu ou pas d'arôme et a une qualité d'herbes fraîches en bouche avec des notes d'herbe de blé, de persil et de concombre.
Saisons / Disponibilité
Pennywort est disponible toute l'année.
Faits actuels
Pennywort est une plante herbacée vivace de la famille des Apiceae, un parent du persil et de la carotte. Le nom Pennywort est un terme commun donné à 20 espèces de plantes rampantes trouvées dans les zones marécageuses des climats tropicaux et subtropicaux. Il est essentiel d'être sûr de l'identification dans la nature, car toutes les variétés ne sont pas comestibles. Centella asiatica est la variété asiatique courante qui est utilisée à la fois dans des applications culinaires et médicinales. Il est communément appelé Gotu Kola, Luei Gong Gen, Takip-kohol, Antanana, Pegagan, Pegaga, vallarrai, Kudavan, asiatic coinwort et asiatic pennywort. Consommé pour ses bienfaits pour la santé, les Sri Lankais ont remarqué que les éléphants, réputés pour leur longévité, mangent souvent la plante.
La valeur nutritionnelle
Le triterpénoïde est le principal constituant de Pennywort responsable du traitement de diverses affections cutanées. Il renforce également les fonctions nerveuses et la mémoire, réduit l'inflammation et la fièvre, élimine les toxines et détend les vaisseaux sanguins.
Applications
Le Pennywort est le plus souvent vendu sous forme de jus, mais les feuilles peuvent également être consommées crues, séchées, sautées ou marinées. Le jus de Pennywort est assez doux, mais les feuilles fraîches ont un goût beaucoup plus fort et résistent bien aux saveurs d'accompagnement audacieuses telles que le gingembre, la citronnelle, l'ail, les piments, le tamarin, la noix de coco, la coriandre, la sauce de poisson, le sésame et le citron vert.
Informations ethniques / culturelles
Pennywort est l'une des herbes médicinales les plus importantes utilisées dans les pratiques ayurvédiques de l'Inde. Il a été utilisé comme aide à la méditation pour développer les chakras au sommet de la tête et équilibrer les hémisphères du cerveau. Des citations des avantages de Pennywort se trouvent dans le texte médical vieux de mille ans, «Sushruta Samhita».
Géographie / Histoire
Pennywort a une longue histoire dans les parties orientales de l'Asie, en particulier en Inde et en Malaisie. Aujourd'hui, il peut être trouvé dans les pays tropicaux et subtropicaux, y compris certaines parties de l'Inde, du Pakistan, du Sri Lanka, de Madagascar, de l'Afrique du Sud et de l'Europe de l'Est. Pennywort préfère les sols humides ou humides et le plein soleil, mais tolère également l'ombre partielle.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Pennywort. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisinier végétarien malpropre | Salade birmane Pennywort | |
| Cuisiner avec Meena | Pennywort Chutney | |
| Cuisine indienne: remplie d'épices et d'amour | Vallarai Keerai Paruppu Kootu 'Brahmi Leaves Curry' |
Récemment partagé
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