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Description / Goût
Les cerises du Surinam sont de petites baies côtelées d'environ 1 centimètre de diamètre. La couleur des cerises du Surinam varie du rouge au cramoisi foncé au presque noir selon la variété et le stade de maturité. La chair est juteuse et molle, contenant 1 à 3 graines en son centre. Ils manquent de douceur et ont une saveur légèrement terreuse qui est moins intense lorsque le fruit est à son plus mûr. Les cerises mûres du Surinam sont douces au toucher avec une peau fine, elles sont acidulées et acides avec un goût semblable à un poivron vert. Les cerises vertes ou orange sont sous-mûres et amères en saveur, et doivent donc être évitées.
Saisons / Disponibilité
Les cerises du Surinam sont disponibles au printemps, à l'automne et en hiver.
Faits actuels
Les cerises du Surinam sont botaniquement connues sous le nom d'Eugenia uniflora et font partie de la famille des myrtacées. Les cerises du Surinam sont également connues comme les cerises de Cayenne, les cerises du Brésil, les cerises de Pitanga et les cerises de Floride, et ne sont pas liées aux cerises douces ou acides. Les cerises du Surinam ont été introduites en Floride dans les années 1930 et au cours des années 1980, elles sont devenues une cible d'éradication après avoir été classées comme espèce végétale envahissante.
La valeur nutritionnelle
Les cerises du Surinam sont une bonne source de vitamines A et C, de calcium, de fer et de phosphore. Ils contiennent de l'anthocyanine, un puissant antioxydant.
Applications
Les cerises du Surinam peuvent être utilisées à la fois dans des applications fraîches et cuites. Coupez les cerises du Surinam en deux verticalement pour enlever les graines et utilisez-les dans les confitures, gelées, sauces, compotes et sirops. Faire macérer avec du sucre pour garnir les produits de boulangerie et la crème glacée. Au Brésil, le jus est fermenté en vin et parfois transformé en liqueur. Les cerises du Surinam peuvent être bouillies avec de l'eau pour faire du jus et ajoutées aux boissons. Conservez les cerises du Surinam dans un récipient ouvert au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
Géographie / Histoire
On pense que les cerises du Surinam sont originaires et nommées d'après le pays du nord de l'Amérique du Sud, le Surinam. Il pousse naturellement dans la Guyane et la Guyane voisines et pousse aussi loin au sud que l'Uruguay et l'Argentine. Actuellement, les cerises du Surinam poussent dans la plupart des régions tropicales du monde, des Philippines à Hawaï et d'Haïti au Nigéria, pays d'Afrique de l'Ouest.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des cerises du Surinam. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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