Description / Goût
Les pommes Kiku sont connues pour leur douceur. Sur une échelle de goût acidulé à sucré en termes de goût, les pommes Kiku sont l'une des pommes les plus sucrées disponibles aujourd'hui. Ils sont croquants et juteux avec une chair ferme, comme sa pomme mère Fuji. Ces pommes sont rouge rubis avec des rayures de couleur claire, semblables à un Gala. Les pommes Kiku sont grosses et peuvent atteindre jusqu'à cinq pouces de diamètre.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Kiku sont disponibles presque toute l'année, de la mi-automne à la fin de l'été.
Faits actuels
Les pommes Kiku (Malus domestica) sont considérées par certains comme la pomme la plus sucrée du monde. La douceur de la pomme est mesurée sur l'échelle Brix - alors que la plupart des pommes ont un Brix de 12 à 14%, les pommes Kiku sont plus élevées, de 16 à 17%. Kiku est un nom de marque vendu par seulement une poignée de producteurs dans le monde. Il est considéré comme un «sport» (ou une mutation naturelle) du Fuji, différent principalement par son apparence et sa taille.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont un aliment très précieux sur le plan nutritionnel, avec de nombreux nutriments importants tels que les fibres alimentaires, les vitamines C et B et le bore. Les antioxydants et les composés phytochimiques contenus dans les pommes sont essentiels pour prévenir les maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. Les pommes ne contiennent pas de sodium, de gras ou de cholestérol et sont faibles en calories.
Applications
Mangez des pommes Kiku fraîches, hors de la main ou ajoutez des tranches à des salades ou à un sandwich au fromage grillé. Ils se marient également bien avec le beurre d'arachide comme collation. Les pommes croustillantes peuvent être utilisées pour les tartes et tartes leur forme tient bien une fois cuites. Les pommes Kiku font une compote de pommes naturellement sucrée. Ces pommes de fin de saison se conservent bien - au moins trois mois - dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Kiku est japonais pour «chrysanthème», jouant sur les racines de cette pomme originaire du Japon.
Géographie / Histoire
Les pommes Kiku ont été découvertes en 1990 par Louis Braun, un pomiculteur italien qui les a trouvées poussant sur un pommier Fuji dans un verger japonais. Il a remarqué un sport rouge, une mutation naturelle sur un pommier qui fait pousser une branche avec des fruits qui semblent différents des autres. Braun a acheté les droits de la pomme et a commencé à la cultiver en Italie. Le Kiku sucré a été introduit sur le marché américain en 2010. Aujourd'hui, certains producteurs du monde entier ont la permission de cultiver ces pommes douces. Bien qu'ils soient principalement cultivés en Italie, ils sont également cultivés par CMI dans l'État de Washington, Applewood Orchards au Michigan et Rice Fruit Company en Pennsylvanie. Les importations aux États-Unis proviennent du Chili et de la Nouvelle-Zélande. Ils poussent bien dans les climats plus chauds.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Kiku. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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