Piments du Chili séchés Guajillo

Dried Guajillo Chile Peppers

Informations sur les piments séchés Guajillo Chili, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les piments Guajillo séchés ont une forme oblongue étroite et une longueur moyenne de 10 à 15 centimètres. Leur chair fine et brillante développe une couleur brun rougeâtre profond une fois séchée. Comparé au piment Ancho au goût profondément riche, son partenaire commun dans la cuisine mexicaine, le Guajillo ajoute une note élevée et complémentaire d'épices piquantes rappelant le pin et la canneberge brillante. Ils ont juste une touche de fumée et un niveau d'épices moyen, allant de 2500 à 5000 unités sur l'échelle de Scoville.

Saisons / Disponibilité


Les piments Guajillo séchés sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les guajillos sont l'un des piments les plus cultivés au Mexique aujourd'hui. Il s'agit d'une espèce de Capsicum annuum étroitement liée aux cultivars Mirasol et Pulla. Bien que connus sous le même nom, qu'ils soient frais ou séchés, les guajillos se trouvent presque toujours sous forme séchée.

La valeur nutritionnelle


Les guajillos séchés contiennent de la vitamine A, C, des vitamines B et des quantités importantes de fer, de thiamine, de niacine, de magnésium et de riboflavine. Les piments sont sans cholestérol, sans gras saturés, faibles en calories, faibles en sodium et riches en fibres.

Applications


Les piments guajillo sont séchés entiers dans le champ et sont souvent très poussiéreux. Assurez-vous de bien les laver avant utilisation. Les piments réhydratés sont généralement transformés en pâte et incorporés dans des sauces et des marinades. Ils donnent une couleur dorée profonde aux salsas, soupes et liquides à braiser pour le bœuf, le porc, la chèvre et l'agneau. Les piments Guajillo grillés peuvent être moulus avec des tomates et des herbes dans une salsa Molcajete pour une dimension acidulée mais épicée.

Informations ethniques / culturelles


Guajillo, prononcé gwah-HEE-yoh, signifie `` petite gourde '', du nom du cliquetis que produisent les graines dans les gousses séchées.

Géographie / Histoire


Populaire dans la cuisine mexicaine, le piment Guajillo est principalement cultivé dans le centre et le nord du Mexique. Les états de Durango, Aguascalientes et San Luis Potosi sont les principaux producteurs. En raison de leur picotement et de leur morsure épicée, les piments Guajillo sont parfois appelés `` travieso '', ce qui signifie espiègle. Pour citer l'expert du Chili, Rick Bayless, «ce sont des piments de bête de somme avec beaucoup d'éblouissement».

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Pistolet fumant San Diego, Californie 619-276-6700
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Divertissement à Belmont Park San Diego, Californie 858-228-9283
Le ranch 4S de Miguel San Diego, Californie 858-924-9200
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
Gloire du matin San Diego, Californie 619-629-0302
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Poisson 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Le Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Pain de voyageur La Jolla CA 805-709-0964
Carte Hôtel San Diego, Californie 619-365-1858
Taqueria maison Carlsbad CA 760-533-4997
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
La cuisine de Miguel Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Montrez les 33 autres ...
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Marché aux poissons Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-2277
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Oside Kitchen Collaboratif Oceanside CA 619-807-7161
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Boulangerie et café de noix de muscade 1 San Diego, Californie 858-405-2401
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
Le Crack Shack-Encinitas Encinitas, Californie 858-735-3093
Le Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Cuisine Marriott Marina San Diego, Californie 619-234-1500 poste 6113
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Le Crack Shack-San Diego San Diego, Californie 619-795-3299
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Café commun San Diego, Californie
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Le Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Quartier étoilé San Diego, Californie 619-501-7827
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Café Gratitude San Diego San Diego, Californie
Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box San Diego, Californie 619-515-3003
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Hôtel Republic San Diego San Diego, Californie 951-756-9357
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Restaurant Villa Brockton San Diego, Californie 858-454-7393
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des piments Guajillo Chili séchés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
101 livres de cuisine Soupe de fava séchée avec piments à la menthe et guajillo
Épicurieux Chili au boeuf du Texas
Amateur Gourmet Sept Chili Chili
Bon apetit Taupe jaune
101 livres de cuisine Sirop de mûres du Chili
Recettes simples Sauce au chili rouge mexicain

Récemment partagé


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Partager Pic 52227 Marché fermier de Santa Monica Bouleau de l'aube
Three Rivers, Californie
559-750-7480
PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 518 jours, 10/09/19
Commentaires de Sharer: Piments Guajillo Frais!

Partager Pic 48292 Marché fermier de la reine Anne Fermes biologiques d'Alvarez
Mabton, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 20/06/19
Commentaires de Sharer: doux à chauds, ces piments sont parfaits dans les pâtes, les beurres ou les frottements. Alternativement, ils ajoutent une finition chaude à n'importe quelle salsa :)

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